Наскільки здоровим є м’ясо Medlife
Є багато повідомлень про ризики вживання м’яса, але чи виправдані вони? Якщо вірити останнім повідомленням, вживання м’яса збільшує ризик серцевих захворювань та раку. Небезпека походить не від білого м’яса, такого як курка, а від червоного та переробленого м’яса, пише доктор Майкл Мослі, який досліджував вплив споживання м’яса на його організм.
Доктор Мослі поспілкувався з багатьма експертами, щоб з’ясувати, що вони їдять і як визначають кількісний вплив м’яса на організм.
Крім того, Мослі вирішив дотримуватися м’ясної дієти, щоб побачити наслідки подвоєння кількості м’яса, яке він зазвичай їсть.
У червоному м’ясі багато хороших речей. Яловичина, ціла або подрібнена, є важливим джерелом білка та необхідних поживних речовин, таких як залізо та вітамін В12.
Щодо недоліки, Червоне і оброблене м’ясо, як правило, багате насиченими жирами. Шинка та ковбаси матимуть приблизно в 16 разів більше насиченого жиру на грам, ніж тофу.
Червоне м’ясо включає стейк, баранину, свинину та м’ясний фарш.
Червоне м’ясо темніше птиці завдяки високому вмісту гемоглобіну та міоглобіну, білків, що містяться в крові та м’язах.
Червоне м’ясо також включає шинку, ковбаси, салямі та бекон.
Які наслідки?
Професор Уолтер Вілнетт з Гарвардської школи громадського здоров’я очолює команду, яка протягом тривалого часу стежить за дієтами десятків тисяч людей.
"Ми виявили, що ті, хто їв більше червоного м'яса, мали вищий ризик загальної смертності, серцево-судинної та смертності від раку", - сказав Віллетт.
На основі дослідження, в якому він брав участь («Споживання червоного м’яса та смертність»), опублікованому в Archives of Internal Medicine, Уолтер Віллнетт підрахував, що постійне вживання необробленого червоного м’яса пов’язане з ризиком на 13%. смертність, тоді як подібне споживання оброблених помідорів пов'язане з 20% більшим ризиком.
Однак доктор Мослі виявив, що його дані не збігаються з даними європейського дослідження, опублікованого в BMC у 2013 р. «Споживання м’яса та смертність».
Дослідники з Європейського перспективного розслідування раку та харчування спостерігали за 500 000 людей у 10 країнах протягом більше 12 років.
Вони виявили, що помірне споживання червоного м'яса не впливає на смертність.
Дослідники дійшли висновку, що низьке (але неіснуюче) споживання м’яса може бути навіть корисним. Це зрозуміло, враховуючи, що воно є важливим джерелом поживних речовин, таких як білок, залізо, цинк, вітамін В, вітамін А та незамінні жирні кислоти.
Небезпека переробленого м’яса
Однак навіть сприятливе дослідження для споживачів червоного м’яса показало, як оброблене м’ясо негативно впливає на здоров’я. Все, що перевищує 40 г на день, збільшує ризик серцевих захворювань та раку.
Дебати досі не вирішені. Доктор Мослі каже, що експерти, з якими він зустрічався, мають різні думки, що, звичайно, відображається в їх харчуванні.
Таким чином, експеримент Мослі показав, що велике споживання обробленого м'яса явно негативно впливало на його організм. Після місяця бутербродів із бургером та беконом він значно набрав вагу, а кров’яний тиск та холестерин зросли.
Його висновок: "Я повернусь до своєї старої дієти, час від часу їстиму стейк і свинину. Але цього року буде менше гамбургерів і ковбас на грилі".
Як ми розуміємо статистику
- Підвищений на 20% ризик смертності означає, що ризик смерті наступного року на 20% вищий, ніж був до вживання обробленого м’яса.
- Професор сер Девід Шпейгельгалтер з Кембриджського університету говорить, що інший спосіб зрозуміти статистику полягає в наступному: ми очікуємо, що людина, яка щодня їсть сандвіч з беконом (шинкою), буде жити в середньому на два роки менше, ніж вони не мають цієї звички.
- Це означає, що ви втрачаєте годину життя з кожним з’їденим сандвічем з беконом. Поклавши це в контекст, кожен раз, коли ви викурюєте 20 сигарет, ви скорочуєте своє життя на 5 годин.