Наскільки здоровим є молоко Stuttgarter Nachrichten?
Споживання молока та продуктів з нього зростає у всьому світі - це здорово, поки молоко залишається їжею, а не напоєм.
Штутгарт - це перше, що всі їдять відразу після пологів: молоко. Як і навряд чи будь-яка інша їжа, вона рекламується як здорова. Час критично поглянути на збільшення споживання молока.
Це робить вас здоровим, міцним, наповненим вітамінами та мінералами, і все ще здоровим, навіть якщо воно покрите шоколадом: молоко є зразком їжі для здорового харчування. Принаймні, якщо ви вірите рекламі, де молоко та молочні продукти більше, ніж солодощі. Тож не дивно, що німці їдять більше молока з мюслі, кавою, йогуртом та сирним хлібом, ніж майже де-небудь ще у світі. Молокопереробні компанії в Німеччині здійснюють найбільші продажі в харчовій промисловості - і роблять це з 1965 року.
Але в Індії та Китаї тепер люди вже спробували це: споживання молока та інших рідких молочних продуктів до 2020 року зросте на 30 відсотків у світі, за даними виробника упаковки Tetrapak. На додаток до рекламних кампаній, це також пов'язано з політично фінансуваними програмами, такими як Шкільне молоко ЄС, яке субсидує молоко для дітей у садочках та школярах. Або Всесвітній день шкільного молока Всесвітньої продовольчої організації ФАО, який 28 вересня повинен одинадцятий раз поінформувати громадськість про те, наскільки молоко важливе для здорового харчування. Особливо діти, очевидно, не можуть пити достатньо молока. Насправді? Деякі тези, над якими слід подумати.
Молоко є основною основною їжею:
Молоко є основною основною їжею: У всьому світі більшість людей не можуть терпіти коров’яче молоко. Вони не можуть засвоїти молочний цукор, який він містить, лактозу, оскільки їм бракує ферменту, який розщеплює молочний цукор. Неперетравлений, він ферментується бактеріями в товстому кишечнику, в результаті чого болить шлунок і з’являються гази. За винятком немовлят, молоко не може мати життєво важливого значення. Близько 80 відсотків людей отримують молоко лише в Центральній та Північній Європі, але лише через генну мутацію. Причина криється в еволюції: у холодну зиму, коли овочів було занадто мало, молоко від корів раніше було важливою частиною раціону фермерів. Ті, хто терпів це, з більшою ймовірністю вижили; мутація генів поширилася.
Якщо ви не п'єте молока, у вас з’являються симптоми дефіциту:
Якщо ви не п'єте молока, у вас з’являються симптоми дефіциту: Молоко хвалять насамперед за вміщений у ньому кальцій і вітаміни. Тому Німецьке товариство харчування рекомендує вживати молоко та молочні продукти щодня, наприклад склянку молока (включаючи йогурт або пахта) та одну-дві скибочки напівтвердого сиру. Тим, хто не може терпіти молоко або хто обійдеться без молочних продуктів з інших причин, не доведеться турбуватися про своє здоров'я, оскільки є альтернативні варіанти.
"Такі сорти капусти, як листова капуста та брокколі, шпинат, горіхи, кунжут, мигдаль, крес або деякі соєві продукти містять відносно велику кількість кальцію, як і деякі мінеральні води", - каже Катаріна Шольц-Аренс з Інституту безпеки та якості молока та риби Макса Рубнера -Інститут. Однак вона зазначає, що організм не може засвоювати кальцій з рослин у таких кількостях, як молочні продукти. Це означає: "Легше включити в меню чверть літра молока, ніж таку ж кількість мигдалю або петрушки".
Молоко корисно для кісток:
Молоко корисно для кісток: Скелет людини складається приблизно з 200 кісток, які розвиваються і ростуть, поки людям не виповниться 30 років. Для цього їм потрібен кальцій, який є в молоці. Якщо ви вживаєте занадто мало кальцію через їжу, організм отримує його з кісток, оскільки він потрібен для важливих обмінних процесів. У довгостроковій перспективі це пошкоджує скелет.
Але: хороші кістки пов’язані не тільки з вживанням молока. В Азії, де випивається набагато менше молока, ніж у Німеччині, люди набагато рідше хворіють на остеопороз, також розмовно відомий як втрата кісткової маси. Оскільки здорові кістки також потребують великих фізичних вправ і стресу, щоб вони могли накопичуватися - і сонячного світла. Тіло може виробляти вітамін D лише за допомогою сонця, який, у свою чергу, необхідний, щоб кальцій взагалі потрапляв у кістки.
Дітям особливо потрібно багато молока:
Дітям особливо потрібно багато молока: "Діти та підлітки все ще зростають, і тому вони мають підвищену потребу у багатьох поживних речовинах, які легко можна покрити молоком", - говорить дієтолог Шольц-Аренс. Ось чому з 1983 року в Німеччині існує так зване шкільне молоко. Діти в дитячих садках та школах дешевшають, щоб на перервах вони могли захоплювати молоко замість банки коли. Сама по собі непогана ідея, тим більше, що все більше і більше дітей вже не снідають належним чином вдома.
Але: "Спочатку грудне молоко не є повноцінним харчуванням для людей даремно", - каже дієтолог Катаріна Дітельм з Науково-дослідного інституту дитячого харчування в Дортмунді. Коров’яче молоко також забезпечує багато енергії і є більше їжею, ніж напоєм. Чверть літра молока нічим не субсидується. Це покриває добрі дві третини добової потреби в кальції для дитини молодшого шкільного віку.
Молоко товстить:
Молоко товстіє: Зараз німці споживають до половини щоденних калорій, які вони потребують, через молоко та молочні продукти - мало хто, мабуть, знає про це. Це пов’язано з кількістю сиру, молочної кави та пудингу - та додатковим вмістом. Багато какао-напої, молочні коктейлі та фруктові йогурти підсолоджені великою кількістю цукру - але навряд чи хтось замислюється про це, коли їсть нібито здорові продукти.
Молоко - натуральний продукт:
Молоко - натуральний продукт: Навіть якщо корів все ще доїть вручну на високогірних пасовищах у рекламі: сьогодні вже не можна сказати, що молоко є чистою природою. Навряд чи хтось із споживачів знає, який смак натурального молока; продукція в супермаркеті перероблена промисловістю: гомогенізована та пастеризована. Нагрівання вбиває бактерії, а також багато вітамінів і продовжує термін зберігання. Молоко також забруднене пестицидами, гормонами та антибіотиками. В іншому випадку високопродуктивні корови не можуть бути весь час вагітними і, таким чином, виробляють необхідну кількість молока. У 1850 році корова все ще давала близько 1000 літрів молока на рік, сьогодні це 6800 літрів і більше.
Молоко нудить:
Молоко нудить: Інфаркти, рак передміхурової залози, алергія: різні наукові дослідження неодноразово встановлювали - і спростовували - зв’язок між хворобами та молоком. Таким чином, суть полягає в тому, що існує "досить нейтральний" вплив, на думку дієтолога Шольц-Аренса. Принаймні до тих пір, поки ви не перестараєтеся з кількістю - але це стосується майже будь-якої їжі.
Марія Роллінгер: Молоко краще не., Jou-Verlag, 20 євро.