Наскільки здоровим є ваш хрусткий мюслі
Новий рік розпочався з багатьох гарних рішень. Перш за все, можливо, із здоровим харчуванням. Мюслі є втіленням «здорового» - дуже тонкого, навіть якщо він такий чудово хрусткий! Бірхер-Беннер - це вчорашня каша - сьогодні ти чистою совістю ложиш дорогі хрусткі мюслі.
Нам також подобається хрусткий мюслі, кусати який. Коли наш саморобний хрусткий хліб знову вилучений (голодними співмешканцями), жінка стає перед полицею мюслі для перевірки порівняння. Ми не хочемо утримувати це від вас.
У майже некерованому асортименті мюслі ми обмежились виключно хрусткими мюслі. Інакше наш аналіз вийшов би за рамки. І тут також є безліч інших продуктів, які ви можете дуже добре оцінити, прочитавши цей запис у блозі.
Для порівняння ми також розкриваємо наш дуже особистий рецепт хрустких мюслі нижче, який ви можете легко скопіювати.
Ось так хрускіт потрапляє в мюслі
Для того, щоб крупи для сніданку отримали зайвий укус, на додаток до пластівців із злаків потрібні жир і цукор. Розплавлені і запечені разом, пластівці злипаються в хрусткі шматочки і створюють бажаний, чутний хрусткий тон, коли ви їсте.
Вухо теж їсть
Чи знали ви, що «смак» - це взаємодія сприйняття всіх почуттів? Коли щось смакує, ми маємо на увазі, що воно добре виглядає, добре пахне, добре почувається в роті і добре звучить, коли жуєш. Ми особливо любимо мюслі, чіпси та ін. Коли вони сильно розтріскуються під час жування. Це відчуття, як правило, пов’язане зі свіжістю продукту.
Деякі виробники, крім іншого, також допомагають. з так званими компонентами екструдера. Для цього суміш грубозернистого борошна та води пресують через невеликі насадки при 140 градусах, використовуючи позитивний тиск. Тісто ненадовго піниться і твердне внаслідок раптового падіння тиску. Потім отримані пластівці або шматочки розкочують і обсмажують.
Хрусткі мюслі під необхідним мікроскопом
Перш за все: хрусткі мюслі завжди містять доданий цукор і жир. Тому його не можна порівняти з “звичайними” мюслі, виготовленими із цільнозернових пластівців, родзинок тощо. Це означає, що гранола або хрусткі мюслі - як їх ще називають по-англійськи - безумовно, не є дієтичною їжею.
Якщо порівняти значення в таблиці (прокрутіть до кінця), ви побачите, що, однак, є значні відмінності у вмісті жиру та цукру. Особливо вражають відмінності у вмісті цукру, які можуть становити від 12 до 36 г на 100 г залежно від сорту.
Подивіться на список інгредієнтів
Всі інгредієнти слід замовляти в порядку зменшення за кількістю. Прямо спереду є те, що в ньому найбільше. Тож чим далі згадуються цукор і жир, тим їх більше.
Цільнозернові пластівці (переважно вівсяні пластівці), звичайно, повинні бути головним інгредієнтом - чим більше, тим якіснішим буде ваш сніданок. Оскільки зернові пластівці є дорогим інгредієнтом, деякі виробники економить гроші, а також використовують більш дешеві екструдати. Також впізнаваний як "... борошно" у списку інгредієнтів.
Пальмова олія міститься в більшості хрустких злаків
Сумно, але правда: поки що лише половина хрустких мюслі, які ми дослідили, може обійтися без пальмової олії або пальмового жиру. На щастя, все більше постачальників демонструють, що соняшникову або ріпакову олію також можна використовувати.
Ми хотіли б, щоб ці приклади взяли участь. Як споживач, від вас залежить, чи залишити мюслі з пальмовою олією на полиці і, таким чином, внести невеликий внесок у захист тропічних лісів та глобальне біорізноманіття.
Глюкозо-фруктозний сироп - дешевий замінник цукру, шкідливий для печінки
Що нас також засмучує, це вживання глюкозо-фруктозного сиропу (який також називають ізоглюкозою або кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози). Це отримують не з цукрових буряків, а з кукурудзяного або пшеничного крохмалю. Вміст фруктози в цьому сиропі вищий, ніж у звичайному столовому цукрі.
Фруктоза (фруктовий цукор) є серед інших. підозрюється, що він відіграє головну роль у розвитку безалкогольної жирної печінки, яка, на жаль, трапляється все частіше.
Якщо ви хочете уникнути занадто великої кількості фруктози, краще використовувати продукти, які були підсолоджені лише звичайним цукром.
Без добавок, будь ласка
Важко повірити, але деякі хрусткі мюслі містять навіть цілу низку добавок. Антиоксиданти, ароматизатори, регулятори кислотності та емульгатори насправді повинні бути зайвими.
Деякі виробники також мають інгредієнт олігофруктоза. Це не згаданий вище «поганий» тип фруктового цукру, а скоріше клітковина, яка живить наші кишкові бактерії як неперетравлюваний пребіотик. При цьому вміст клітковини іноді значно збільшується.
Специфікація порцій для дорослих нереальна
Чесно кажучи - порція 40-45 г, рекомендована на деяких упаковках, не заповнить нас. Ми вважаємо, що принаймні 60 грамів - це реалістичніший сніданок, який наповнить вас до обіду.
Можливо, деякі виробники хотіли б представити свій продукт з точки зору теплотворної здатності краще, ніж це, вказавши мінімальні порції? Адже таким чином можна мінімізувати вміст цукру, жиру та калорій.
5 кубиків цукру та 3 пакетики масла на сніданок?
Не дивно, якщо хтось намагається обдурити вас X знаком Y за харчовими цінностями. Якщо ви з’їсте реалістичну порцію 60 г, ви отримаєте еквівалент до п’яти кубів цукру з деяким хрустким мюслі (Примітка: 1 WZ важить 4 г в Австрії; у Німеччині лише 3, тому це буде еквівалент 9 WZ). Потім є цукор у каві чи чаї.
Наші 7 основних порад для здорового хрусткого мюслі
- Зверніть увагу на список інгредієнтів. Чим коротший він, тим краще. Вибирайте продукт, що містить більше 50% пластівців.
- Порівняйте харчові цінності. Чим менше цукру та жиру, тим краще. До речі, у нашому незамінному хрусткому мюслі є трохи більше жиру, оскільки, на відміну від більшості інших магазинних мюслі, він також містить горіхи та насіння льону.
- Уникайте пальмової олії. Навряд чи будь-який виробник використовує сертифіковану пальмову олію RSPO, і як бачите, соняшникову олію також можна використовувати.
- Змішайте хрусткі мюслі з звичайними мюслі або зерновими пластівцями. Таким чином ви значно «розтягуєте» вміст цукру та жиру. Хрусткий укус все ще зберігається.
- Використовуйте нежирне молоко і простий йогурт. Знаючи, що хрусткі мюслі - це вже жир, найкраще використовувати 1% варіант для молочних продуктів. Нам найбільше подобається суміш молоко + натуральний йогурт 1: 1.
- Сутенер! Натерте яблуко, кілька шматочків апельсина або груші (ягоди влітку) та подрібнені волоські горіхи чудово приправляють будь-які мюслі.
- Випікайте свою гранолу самостійно. Ми покажемо вам, як легко приготувати власні смачні хрусткі мюслі. І це за набагато менше грошей 🙂
Наш основний підсумок
Багато хрустких мюслі - це більше закуска, ніж рекомендований сніданок. Варто ретельне порівняння, щоб не потрапити в пастку цукру та жиру рано вранці. Також слід порівняти ціну за 100 г. Тому що, як VKI [1] цілком справедливо критикував, деякі виробники пакують порівняно велику кількість повітря за непрозорою коробкою. Найкраще використовувати хрусткі мюслі лише як хрустку начинку для ваших "звичайних" мюслі без цукру. Таким чином, шлунок і стегна залишаються хрусткими в довгостроковій перспективі!
Наш основний рецепт хрустких мюслі
- 2 ст. Л. Кунжутної олії (20 г), смажене, має особливо інтенсивний кунжутний смак
- 50 г меду
- 50 г цукру-сирцю не тому, що було б здоровіше, а тому, що він просто смачніший
- 3 ст. Ложки кунжутного насіння (36 г)
- 500 г великих листових вівсяних пластівців
- 2-3 щіпки кориці і трохи ванілі (цукру)
- 50 г мигдальних паличок
- 40 г лляного насіння, подрібненого
Розігрійте духовку до 175 ° C. Змішайте вівсянку, кунжут, корицю та ваніль. Нагрійте кунжутну олію, цукор-сирець та мед на помірному вогні у більшій каструлі, поки сирий цукор не розплавиться. Тепер швидко і ретельно розмішайте суміш пластівців. По можливості всі пластівці слід покрити сироповою масою. Потім суміш негайно розподіліть на деко. Увага: Обов’язково використовувати папір для випічки! Через 10 хвилин часу випікання рівномірно розподіліть мигдальні палички і випікайте ще 10 хвилин. Дайте повністю охолонути, а потім розбивайте на шматки будь-якого розміру (маса злипається). Для захисту чутливої до нагрівання лляної олії змішайте з льоном лише після випікання, налийте у банку для зберігання та зберігайте подалі від світла. Ми змішуємо це мюслі з грубо нарізаними волоськими горіхами, гарбузовим насінням і сушеною вишнею, як нам подобається.
Завантажити рецепт можна тут.
Ви вже знаєте нашу перевірку пончиків?