Наскільки здоровими є насіння чіа - харчування - обслуговування споживачів Баварія
Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:
На сайті
Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.
зустрічі
Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:
Увійдіть
Введіть своє ім'я користувача та пароль:
харчування
21.09.2017, підказка щодо харчування
Наскільки здоровими є насіння чіа
Однією з найвідоміших суперпродуктів за останні роки є насіння чіа. Кажуть, що його наддержави включають захист серцево-судинної системи, сприяють травленню та допомагають зменшити вагу. Але ці обіцянки можна виконати?
Насіння чіа, корінне в Мексиці та Гватемалі, також потрапило в європейські супермаркети, товари та книги з рецептами з 2009 року. Завдяки високому вмісту жиру понад 30%, зерна, як лляне та кунжутне, є олійними.
Що в насінні чіа?
Насіння чіа дійсно має що запропонувати: високий вміст жирних кислот омега-3 може допомогти підтримувати низький рівень артеріального тиску та холестерину, а значить, знизити ризик серцевих нападів та інсультів. Крім того, насіння багаті мінералами та вітамінами і, таким чином, можуть зробити хороший внесок у щоденне надходження поживних речовин. Вони є дуже хорошим джерелом білка, особливо для вегетаріанців та веганів.
Третина ваги насіння чіа - це неперетравна клітковина. Вони мають травний ефект і допомагають підтримувати здорову кишкову флору.
Популярний особливо у веганській кухні
Набрякаюча здатність насіння чіа тим часом відводила їм важливе місце в кухонній практиці. Якщо замочити насіння в рідині, вони утворюють гель, який можна використовувати для згущення пудингів, смузі, мюслі або варення. Окрім желирующего цукру, його можна класифікувати до серії желатину та агар-агару.
Якщо ви даєте одній столовій ложці насіння чіа замочуватися в чотирьох ложках води принаймні 10 хвилин, цю суміш також можна використовувати як веганський замінник яйця в тістечках, хлібі та хлібобулочних виробах.
Схуднути за допомогою насіння чіа?
Здатність насіння чіа набрякати в шлунку збільшує обсяг їжі. Це дозволяє забезпечити стійке відчуття ситості та стабільний рівень цукру в крові після їжі. Однак зв’язок між споживанням насіння чіа та втратою ваги наразі не може бути науково доведеним.
Якщо ви їсте насіння чіа, завжди слід вживати достатню кількість рідини, оскільки вони можуть зв’язати в рази більше води.
Вітчизняні альтернативи: дешевші та екологічніші
Сьогодні насіння чіа в основному вирощують у Центральній Америці, Південно-Східній Азії або Австралії і продаються за високими цінами в цій країні. Для вирощування, переробки та транспортування до Європи потрібно дуже багато ресурсів. Баланс води та вуглекислого газу надзвичайно поганий.
Тому споживча служба Баварія рекомендує використовувати національні альтернативи.
Насіння льону, ріпакова олія або горіхи мають подібний харчовий склад, як насіння чіа, а також містять ряд важливих мінералів та вітамінів. Ціна за кілограм насіння чіа становить 8-20 євро в магазинах, тоді як така ж кількість насіння льону можна придбати менше ніж за 5 євро.
Рекомендований прийом насіння чіа
Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) випробував насіння чіа як "нову їжу" на їх нешкідливість для здоров'я та відніс їх до категорії безпечних. Ризик алергії оцінюється як низький, проте не можна виключати.
Згідно з EFSA, щоденне споживання насіння чіа не повинно перевищувати 15 грам, щоб уникнути побічних ефектів, таких як метеоризм. Оброблені продукти, такі як хлібобулочні вироби або мюслі, можуть містити не більше 10% насіння чіа.
Велика кількість укріплених продуктів потрапила в наші супермаркети та пекарні. Якщо ви їсте багато продуктів з насінням чіа, слід переконатися, що не перевищуєте максимальну кількість 15 г на день.
Ви можете отримати більше інформації щодо цієї та інших тем харчування у консультаційних центрах Баварської служби споживачів.