Насолода, незважаючи на відмову Чому ніколи не було так легко відмовитись від алкоголю - WELT
Що п'ють жителі столиці в модних берлінських барах? Той, хто розумний, повинен взагалі утриматися від алкоголю. Для всіх інших бармен Ларс Ларсен має ексклюзивну підказку для коктейлів.
Джерело: СВІТ/Катаріна Кухнерт
Щойно ви вирішили не вживати алкоголь деякий час, як є причини для тостів. Але якщо ви хочете відмовитись від сп’яніння, зараз існує безліч альтернатив, окрім лимонаду та шприца. Тест.
Запитання: Чи коли-небудь розпочинався незабутній вечір зі словами “яблучний шприц, будь ласка”? Зустрічне запитання: Скільки абсолютно забудькувалих вечорів розпочали з келиха посереднього якісного білого вина? Як часто третій, абсолютно непотрібний келих просекко робив спорт катуванням наступного ранку? То чому б не піти на волю. Безалкогольний. Перевірте себе. Ви можете назвати це модним Сухим січнем або Тверезим жовтнем. Або цілком класичний: піст.
Перше усвідомлення: Навіть ті, хто вживає мало алкоголю у своєму власному сприйнятті, напрочуд часто змушені говорити «будь ласка, не для мене»: прощальний напій, річниця компанії, пізній сніданок, зустріч з друзями. На перший погляд, вибір між мінеральною водою, соковими шприцами, лимонадами та одним-двома безалкогольними пивами у багатьох меню напоїв обіцяє мало задоволення в роті. Має бути так?
Фум Сіла-Тракун, бармен, автор і посол бренду Томаса Генрі, завжди додає в меню безалкогольні коктейлі
Джерело: Томас Генрі/Тім Кеверіч
"Якщо напій має такий складний смак без алкоголю, як один, він дуже вимогливий", - пояснює бармен Фум Сіла-Тракун, співавтор книги "Hausbar - змішування як плюси", "кількість ароматів без алкоголю доступність обмежена в більшості барів ". Причина:„ Багато особливих ароматизаторів виникає, наприклад, під час бродіння, під час дозрівання або тому, що трави, спеції та інші смаки пов’язані зі спиртом ". Іншими ароматизаторами є жири - для напоїв досить непридатний - і просто цукор. "Крім цього, часто є лише соки".
Соки, шприці, лимонад: для Рафаеля Волмара серед них немає прийнятної альтернативи. «Класичний безалкогольний напій - це солодке, як і справжнє цукор. Це не для дорослих, які хочуть після роботи смачний безалкогольний напій. Особливо не для тих людей, які люблять ходити в бари міксологів », - говорить Воллмар, який є чим завгодно, крім Блакитного хреста. Чоловік з Бонна є одним з керуючих директорів Rheinland Distillers, який виграв численні нагороди у всьому світі завдяки бренду Siegfried Gin: "Ми насправді походимо з темної сторони", - він вільно зізнається.
Коли в 2016 році вони оголосили у Facebook, що хочуть зробити "Зігфріда" без алкоголю в майбутньому, це був просто першо квітневий жарт. «Перші два-три людини, котрі це прокоментували, від душі сміялися над нами над цим жартом, - згадує Фолмар. "Але після цього було багато коментарів з тенором, справді зараз, це чудово, коли це готово?"
Рафаель Фольмар (зліва) та Джеральд Кьонен, керуючі директори Rheinland Distillers
Джерело: Rheinland Distillers
Серед зацікавлених була і власна дружина Волмара - вона чекала своєї другої дитини. Їй довелося пережити вагітність без безалкогольного джин-тоніка, але наприкінці серпня 2018 року на ринок вийшов “Wonderleaf” - “джин-альтернатива” без алкоголю. З моменту запуску та до кінця 2018 року було доставлено понад 35 000 пляшок. І дистилятори не єдині на ринку. Британський продукт Seedlip існує з 2015 року. І лише в 2018 році на ринок вийшло близько 30 нових безалкогольних напоїв зі смаком на основі джина, рому, віскі або вермуту. Vollmar вітає розвиток подій: "Ми раді кожному новому алкогольному преміум-духу, який утверджується - це єдиний спосіб створити сцену, до якої також серйозно ставляться в барах, і зробити так, щоб клієнти усвідомлювали, що ця альтернатива існує".
Wonderleaf за смаком нагадує джин, але не містить ні алкоголю, ні цукру