Насолода - приготування їжі з друзями - основна страва
Кулінарія з друзями - основна страва -
| 10 | маленькі свинячі медальйони |
| Для маринаду: | |
| 2 ст | коньяк |
| 5 ст | оливкова олія |
| 2 чайні ложки | Лимонний сирок (англійський лимонний крем) |
| 3 | Зубчики часнику |
| Сік одного лимона | |
| Для тарталеток: | |
| 1 | Цибуля (тонкими кільцями) |
| 1 ст | оливкова олія |
| 25 г. | вершкового масла |
| 6-й | невелика картопля (нарізана тонкими скибочками) |
| 2 чайні ложки | цукор |
| 30 г. | вершки |
| 1 | Пачка листкового тіста |
| 1 ст | молоко |
| 5 | Форми для тарталеток діаметром 8 см |
| 5 | терпкі маленькі яблука (наприклад, Ельстар) |
| 3 | Лук-цибуля-шалот |
| 1 | лимон |
| 100 мл | Овочевий відвар |
| чебрець | |
| 2 ст | Смажена олія |
| Для сидрового і гірчичного соусу: | |
| 60 мл | Сидр |
| 1 ст | зерниста діжонська гірчиця |
| 50 г. | вершки |
| 2 ст | Creme fraiche Сир |
Підготовка:
★ Маринуйте свинячі медальйони на ніч у маринаді з коньяку, оливкової олії, лимонної сирної маси, часнику та лимонного соку.
★ Для тарталеток обсмажте цибулю на оливковій олії та вершковому маслі до напівпрозорості, а потім додайте скибочки картоплі та обсмажте їх майже звареними, як смажена картопля. Посипте цукром і дайте йому карамелізуватися.
★ Розмішайте 30 г вершків. Картоплю та цибулю розділіть у формочки. Виріжте кришку з листкового тіста, покладіть зверху і змастіть молоком. Відкласти.
★ Випікайте цілі яблука, цибулю-шалот, лимон і чебрець з овочевим бульйоном у посуді, захищеному від духовки, при 180 градусах протягом 40 хвилин.
★ Після випікання протягом 20 хвилин додайте картопляні тарталетки.
★ Розігрійте на сковороді олію, коротко обсмажте м’ясо з обох боків. Потім додайте до форми для запікання яблука, цибулю-шалот і лимон і смажте 5 хвилин.
★ Деглазуйте жир каструлі сидром, додайте гірчицю і коротко доведіть до кипіння. Перемішайте вершки та крем-крем, а також приправте. Вилийте соус також у форму для запікання. Смажте все ще 5 хвилин.
★ Зніміть тарталетки з краю і переверніть їх на тарілку. Подавати до м’яса, яблук та цибулі.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Рівень складності: н/д.
Кількість людей: 5
Калорійність п.п.: 36 г жиру, 590 ккал
Час підготовки: 1 1/2 години
Час маринування: за ніч
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie