Насолода та спільне харчування - їжте все
Орторексія, ти знаєш? Цей божевільний термін позначає розлад харчової поведінки: одержимість здоровим харчуванням доведена до крайності. "Від" прямої їжі "до" прямої ходьби "є лише один крок! "1 . У своїй книзі Їжте в мирі! Доктор Жерар Апфельдорфер, психіатр і психотерапевт, який спеціалізується на харчових розладах, вказує, що орторексики одержимі якістю їжі, яку вони споживають.
"Смак і задоволення від їжі виглядають другорядними" 2, враховується лише пошуки "абсолютного блага". Переконані в праві, ці люди бачать, як їхня недовіра повільно перетворюється на отруту, соціально ізолюючи їх і позбавляючи простого щастя від їжі. Вони так роблять тупик у двох концепціях, які, тим не менше, є основними в процесі прийому їжі: задоволення та обмін.
Виною тому харчовий пуританізм
Книга доктора Апфельдорфера проливає світло на походження цього харчового розладу. "В англосаксонських країнах, і особливо в Сполучених Штатах, їжа задумана як не що інше, як засіб забезпечення організму необхідними поживними речовинами. У цьому дієтичному та пуританічному баченні їжі, задоволення вважається зайвим. "3 Цей обмежувальний погляд на їжу заполонив наше сучасне західне суспільство і багато сумління.
Це забуває ми не їмо лише для того, щоб "підтримувати роботу машини". Акт прийому їжі приймає багато інших облич, які роблять його таким багатим. Наші емоції та наші відчуття відіграють головну роль у цьому. " Їжа живить і розум, і тіло "4 . В собі, дієта збалансована лише за умови дотримання фізіологічних та психологічних аспектів.
Фізіологічний вимір очевидний: це факт забезпечення необхідної енергії для нашого тіла, а також поживних речовин, необхідних для нормальної роботи. Ми їмо, коли наше тіло попереджає нас, що йому потрібно паливо. Тоді сигнал лиха часто виглядає як булькання ... Психологічний вимір є більш тонким для розуміння, але не менш важливим.
"Що важливо з точки зору психічного здоров'я, це те, що ми маємо достатньо можливостей балувати себе їжею, і отримуємо від цього глибоке задоволення". 5
Просто насолоджуйтесь їжею
Задоволення від їжі не слід сприймати легковажно. "Харчова поведінка справді знаходиться під контролем не тільки ланцюга голоду та насичення, але і контролю ланцюга задоволення-незадоволення. Задоволення від їжі має задовільне значення! 6 »Таким чином, наш мозок ставиться до наших фізіологічних та психологічних потягів рівнозначно.
Тому питання в тому, як насолоджуватися їжею. Для доктора Апфельдорфера, "Їсти із задоволенням - це їсти менше і їсти краще". Йдеться про буття "Ощадливий з його задоволень" 7 щоб краще їх оцінити. Серед багатьох його порад є ті, які здаються найбільш розумними:
- Їжте продукти, що несуть культурні цінності та особисті значення: "Споживання продуктів з вашої країни, регіону та сім’ї дозволяє зануритися у свою культуру походження. Ми живимо себе, підбадьорюючи своє коріння. Якщо бретонці чи ельзаси люблять їсти бретонські чи ельзаські страви, це тому, що, включивши їх, вони заряджаються енергією і покидають стіл більше бретонських чи ельзаських. "8 Ще один приклад: вживання страв з різних культур дозволяє здійснити захоплюючі культурні пригоди.
- Знаючи, що їсти, дізнаємось, як ми годуємо ту чи іншу їжу.
- Купуйте менше їжі, але кращої якості щоб краще їх цінувати та поважати.
- Кулінарія найчастіше можливі прості страви.
- Використовуй наші почуття (зір, дотик, слух, нюх, смак)