Насолоджуйтесь; так що приготування їжі з кавою
Улюблений напій німців, кава! Майже вісімсот чашок на рік німці віддають перевагу чашці кави перед пивом та водою. Дедалі більше рестораторів, чиє вживання кави в самих різних стравах давно перестало бути інсайдерською підказкою, показують, що це не тільки ранкова подача, але й ідеальна для приготування їжі.
Що таке кава насправді?
Кавова рослина «Кава» характеризується овальними блискучими зеленими листками. Цвіте білим, а його плоди, кавові вишні, дозрівають протягом півроку. Фактичні кавові зерна знаходяться всередині цих кавових вишень, оточених м’якоттю насіння. Кава в зернах має довжину близько 1 см, з них шість-сім з них потрібно для виробництва лише одного грама кави.
Квасоля робуста та арабіка
Хоча кавова рослина має багато різних сортів, лише два з них мають економічне значення: Coffea arabica та Coffea canephora. Добре відомі боби арабіки та робусти. Для непрофесіоналів це важко розпізнати, однак ці сорти кави суттєво відрізняються за своїми розмірами та формою. Квасоля арабіка більша і плоска, ніж квасоля робуста, вона характеризується овальною формою. З іншого боку, квасоля Робуста менша, більш округла і має рівний зріз на рівній стороні. Крім того, кава Арабіка також дорожча за каву Робуста, оскільки її зерна повинні бути широко захищені від негоди та шкідників.
Як можна готувати з кавою?
Зараз відомо, про що йде мова у каві та які різні види кави ви можете знайти у своїй їжі в майбутньому. Але як можна використовувати каву на кухні?
Кава все частіше зустрічається як екзотичне джерело аромату в самих різних стравах. Як правило, зовсім не дорого, заварену каву просто змішують із відповідними соусами, змішують у масу, наприклад, мус-шоколад, або в неї поміщають рибу чи м’ясо. Вміст кофеїну в каві майже не змінюється або зовсім не змінюється.
Повні страви з 3 страв можна приготувати з кавою. Не має значення, чи це риба, м’ясо чи десерти: все отримує особливу смакову нотку завдяки використанню кави в кулінарії. Однак слід неодмінно звертати увагу на довжину опалення. Оскільки чим довше кава нагрівається, тим вона стає більш кислою і гіркою, оскільки при нагріванні вона швидше втрачає свій тонкий смажений аромат.
Рецепти з кавою
Як би різноманітно його не можна було пити, каву можна так само по-різному використовувати на кухні. Нехай це будуть, наприклад, смачні квіти лосося зі смаком кави або картопляна локшина з кава-песто з фісташки?