Насолоджуватися арахісом - це здорово
Навіть якщо смак нагадує горіхи, ботанічно кажучи, арахіс - бобові культури і пов’язаний із горохом, сочевицею, квасолею або соєю. Однак для оцінки як "медично цінної" ботанічна систематика є менш важливою, ніж вміст жирів та олій, що визначають аромат. Завдяки високій частці ненасичених жирних кислот вони схожі на здорові, але порівняно дорогі деревні горіхи. Крім того, зараз показано, що раннє споживання надійно захищає від алергії на арахіс.
Справжні горіхи захищають серце і кровообіг завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот. Волоські горіхи містять 73% поліненасичених, 18% мононенасичених і лише 9% насичених жирних кислот. Регулярне вживання волоських горіхів або горіхової олії зменшує навантаження на кров з холестерином ЛПНЩ та зменшує навантаження на серцево-судинну систему та кров’яний тиск, а ризик серцевого нападу зменшується. Вони також мають дуже високий вміст вітамінів групи В, які підтримують здоров’я нервових клітин та мозку. Це сприяє розумовій та фізичній працездатності, а здатність до концентрації уваги та мотивації зростає.
Якщо арахіс на смак нагадує справжні горіхи, і цей смак головним чином визначається корисними жирами та оліями - то, можливо, арахіс такий же корисний, як справжні горіхи; хімічна схожість містяться в ньому жирних кислот відома давно.
Ретроспективна оцінка трьох великих когортних досліджень із США (когортне дослідження південного співтовариства,> 70 000 учасників) та Китаю (Шанхайське дослідження жіночого здоров’я та Шанхайське дослідження здоров’я чоловіків, разом 130 000) дослідницькою групою під керівництвом проф. Сяо-Оу Шу зумів показати, що арахіс позитивно впливає на здоров’я. Смертність під час спостереження за дослідженням (від 5,4 до 12,2 року) була значно нижчою у споживачів арахісу, ніж у тих, хто утримувався від арахісу. Чим частіше і частіше їли арахіс, тим сильніше виражався ефект (на 17-21% нижчий рівень смертності при дуже високому споживанні) - насамперед у випадку інфарктів та інсультів.
Прямий причинно-наслідковий зв’язок (причинно-наслідковий зв’язок) між інтенсивним споживанням арахісу та кращим здоров’ям серцево-судинної системи не може бути отриманий із співвідношення споживання арахісу та смертності, виявленого в ретроспективному когортному дослідженні. Але оскільки причинно-наслідковий зв’язок вже добре встановлений для горіхів дерев та їх олій, склад жирних кислот подібний, і ця сильна кореляція була виявлена в дослідженнях з такою великою кількістю учасників - дослідження могло бути досить переконливим завдяки своїй правдоподібності.
Однак важке гальмування арахісової ейфорії, ймовірно, буде неприємною властивістю здорових ненасичених жирних кислот: арахіс має дуже високу енергетичну щільність. Навіть невелика порція дорівнює кількості калорій у повноцінному прийомі їжі. Хороші жири - це також жири, які в кінцевому підсумку осідають на стегнах.
Ще один аспект може зіпсувати насолоду від арахісу: арахіс вважається потенційним пусковим механізмом для алергічних реакцій. У Західній Європі та США зараз приблизно 1–3% усіх дітей у Західній Європі та США мають алергію на арахіс. Десять років тому цей показник був лише наполовину нижчим. Ось чому багато батьків, особливо в США з арахісу, тримають своїх малюків подалі від арахісових продуктів. З огляду на низькокалорійну дієту для нащадків, це не помилка, але стратегія не підходить для профілактики алергії. Швидше за даними поточного довготривалого дослідження, ризик алергії знижується на 80%, якщо діти регулярно їдять арахіс у ранньому віці. Арахісове масло - найкраща профілактика алергії.
Навіть якщо результат здається замовленим американськими фермерами арахісу, дослідження проводили вчені з Кінгс-коледжу в Лондоні (Великобританія). Вони спостерігали 640 дітей (віком 4-11 місяців на початку дослідження), які на підставі первинних обстежень вважалися ризикованими алергією. 320 дітей отримували дієту, яка постійно містила арахісові продукти, інші виховували арахісову стриманість. У віці 5 років усіх дітей пройшли комплексний тест на алергію.
Результат суперечив очікуванням дослідників: 17,3% дітей, які не контактували з арахісом, страждали на алергію на арахіс, тоді як у групі арахісу це страждало лише на 1% дітей. У своєму висновку керівник дослідження проф. Гедеон Лак є ретельно самокритичним: "Протягом десятиліть алергологи рекомендували тримати маленьких дітей подалі від усіх продуктів, що викликають алергію", але тепер зрозуміло, що "ця порада була помилковою". Обережність, рекомендована лікарями, може бути навіть виною тому в останні роки У дітей зросла алергія на арахіс та інші продукти харчування. Зараз необхідно дослідити, чи можна оптимізувати результати щодо стійкого уникнення алергії шляхом цілеспрямованих змін у дієті, що містить алерген. Оскільки постраждалі страждають на алергію протягом життя. Терапія через десенсибілізацію поступове посилене протистояння з алергенами, безумовно, є перспективним, але надзвичайно трудомістким і дорогим. Крім того, пацієнти часто стикаються з критичними епізодами алергії. Профілактика алергії в дитячому віці, безумовно, є більш привабливою альтернативою.
Анагносту, К. та співавт. (2014): Оцінка ефективності пероральної імунотерапії для десенсибілізації алергії на арахіс у дітей (STOP II): рандомізоване контрольоване дослідження фази 2. Lancet 383 (9925): 1297-1304. DOI: 10.1016/S0140-6736 (13) 62301-6.
Дю Ройт, Г. та ін. (2015): Рандомізоване дослідження споживання арахісу у немовлят із ризиком розвитку алергії на арахіс. New England Journal of Medicine 372: 803-813. DOI: 10.1056/NEJMoa1414850
Luu, H.N. та ін. (2015): Проспективна оцінка асоціації споживання горіхів/арахісу із загальною смертністю та конкретною причиною. JAMA Internal Medicine, опубліковано в Інтернеті 3/5. 2015. doi: 10.1001/jamainternmed.2014.8347
Створено 12 березня 2015 року
Останнє оновлення 13 березня 2015 р