National Geographic записала 50 років; еволюція наших харчових звичок
National Geographic щойно випустила в мережі чудовий серіал "Що їсть світ". Останній за допомогою графічної візуалізації описує еволюцію харчових звичок між 1961 і 2011 роками у всьому світі. Ми виявляємо як зміни у щоденному раціоні населення різних країн, так і розвиток споживання м’яса у всьому світі.
Ви живете в Європі чи Північній Америці? Якщо так, то є велика ймовірність того, що в середньому ви їсте набагато більше, ніж ваші бабуся і дідусь. Це виявляється (серед іншого) графічними візуалізаціями, створеними National Geographic в рамках їх серії про майбутнє їжі, яка досліджує розвиток харчових звичок у всьому світі.
Їжа (потенційно) доступна на день на людину у всьому світі в 2011 році (у грамах та калоріях).
натисніть, щоб збільшити
Ми також дізнаємось, що в усьому світі кількість калорій, що потенційно поглинаються на день і на людину, зросла за останні п'ятдесят років на 28%, з 2194 до 2970 калорій відповідно. Вам не здається це дуже значущим? Нема проблем. National Geographic також оцінила цю зміну в грамах і повідомляє нам, що, хоча житель світу в 1961 році отримував лише 1357 грамів їжі на день, останній споживає в середньому 1878 грамів.
Зверніть увагу, що ці статистичні дані стосуються кількості їжі, доступної людині, і тому не призначені справжнім відображенням реальності, оскільки щодня витрачається велика кількість їжі.
натисніть, щоб збільшити
Ці події також дуже різняться залежно від країни. Американці (як не дивно) споживають набагато більше цукру та жирів, ніж решта світу. Якщо в 2011 році середній показник по країні складає 3641 калорія на день на людину, то досить тривожно знати, що 37% цих калорій надходить у організм з вживанням цукру та жирів, що майже вдвічі перевищує середній показник у світі. Першим фактором такого розвитку подій буде збільшення споживання рослинних олій. Вони складають майже 19% від загальної кількості калорій, що їх вживає середній американець.
натисніть, щоб збільшити
Харчування китайців буде принципово відрізнятися від раціону американського. Останній отримає лише 11% калорій з цукрів та жирів, з’їсть більше м’яса, вдвічі більше зерна та споживатиме менше молока. Крім того, він буде споживати в середньому майже вдвічі більше їжі в 2011 році (або 3073 калорії на день), ніж його альтер-его п’ятдесятьма роками раніше.
натисніть, щоб збільшити
Індієць споживає в середньому менше м’яса, ніж будь-який інший житель світу. Цю різницю з великим азіатським сусідом китайцем можна пояснити тим, що Індія залишається набагато біднішою за Китай. Різниця в ресурсах, яка відчувається в харчових звичках індіанців. Якщо в Китаї людина буде споживати в середньому 3073 калорії на день, індіанець досягне піку в 2458.
До того ж, в основному з культурних та релігійних причин, споживання м’яса в Індії завжди було особливо низьким. За підрахунками, 31% населення країни є вегетаріанцем на вибір. Проте середній індієць сьогодні споживає більше м'яса, ніж будь-коли раніше в історії країни. Там розвивається, зокрема, птахівництво.
натисніть, щоб збільшити
Нарешті, в 1961 році людина мала в середньому 93 грами м’яса на день. У 2011 році це споживання майже подвоїлось і досягло 171 грама на день на людину. І якщо наше споживання яловичини (особливо під впливом скандалів із охороною здоров’я, як скажена корова, наприкінці 1990-х років, зауваження редактора) та свинини залишалося відносно подібним протягом останніх п’ятдесяти років, з іншого боку, ми споживаємо набагато більше птиці та морепродуктів ніж у минулому.