Натрій (кухонна сіль)

Натрій (хлорид натрію - кухонна сіль)

Хлорид натрію - також відомий як "кухонна сіль" - це сполука, необхідна людському організму для виконання різних щоденних функцій. Однак занадто велике споживання може мати негативні наслідки. Збалансоване споживання допомагає підтримувати здоров’я та захищати серце.

Вплив натрію в організмі людини:

Однією з найважливіших ролей хлориду натрію в організмі є підтримка рівноваги рідини. Осмос - це переміщення води через проникні мембрани до областей з високою концентрацією солі або інших розчинних частинок. Натрій і хлорид крові допомагають організму не втрачати занадто багато води.

Підтримуйте натрієво-калієвий баланс:

Натрій - основний іон (електрично заряджена частинка) зовні клітин, а калій - основний іон всередині клітин. Ваше тіло використовує спеціальний механізм, відомий як "натрієво-калієвий насос", для виробництва енергії. Коли насос працює, натрій потрапляє в клітину, а калій - назовні. Цей процес виділяє енергію в організм. Отримана таким чином енергія сприяє розслабленню та скороченню м’язів, а також передачі нервових імпульсів у мозку. Якщо в організмі спостерігається дефіцит натрію або організм не може переробити натрій належним чином, у вас можуть виникнути такі симптоми, як м’язова слабкість, сплутаність свідомості та втома.

Підтримує об'єм крові:

Натрій необхідний для підтримки делікатного балансу у вашому організмі, а саме ренін-ангіотензин-альдостеронової системи (RAA). Ці гормони постійно контролюють кількість рідини та натрію в організмі, щоб визначити кількість води, яку потребує ваше тіло. Оскільки кров містить переважно воду, це спричинює кров'яний тиск - іншими словами, це встановлює швидкість, з якою серце повинно перекачувати кров, щоб вона рухалася по всьому тілу. Деякі рецептори в організмі можуть подавати сигнал організму засвоювати більше натрію, який додає в організм більше води. Ті самі рецептори можуть стимулювати організм виділяти натрій, коли кількість води в організмі занадто велика. Таким чином, випивши склянку води, ви зменшуєте здуття живота, спричинене високим вмістом солі в організмі.

Натрій дуже важливий для встановлення та підтримки диференційованого електричного заряду вздовж мембрани кожної клітини. Кожна клітина зсередини заряджена негативно, а поза клітиною натрію більше, ніж усередині неї, а частинки натрію заряджені позитивно. Це називається "потенціалом спокою клітинної мембрани" і дозволяє клітинам взаємодіяти між собою. Нервові та м’язові клітини залежать від потенціалу спокою мембрани для функціонування. Без нього нервові клітини не могли передавати сигнали, а м’язові клітини не могли скорочуватися.

Рекомендована доза натрію:

Твоєму тілу для виживання потрібен хлорид натрію, але занадто велика концентрація може викликати низку негативних реакцій.

Люди віком до 51 року повинні вживати не більше 1500 мг на день. З віком рекомендується знижувати концентрацію натрію, оскільки це збільшує ризик високого кров’яного тиску та інших станів, пов’язаних із споживанням натрію. Помірне споживання допомагає запобігти гіпертонії та інсульту.

Увага: Рекомендація зменшити споживання до 1500 мг не поширюється на людей, які втрачають велику кількість натрію внаслідок потовиділення, наприклад, спортсменів та робітників, що перебувають в екстремальних спекотних умовах (приклад: робітники ливарних цехів та пожежники), або тих, хто вже стежить за рекомендація лікаря. Якщо ви страждаєте певним станом або вам доводиться дотримуватися певних обмежень або особливих харчових потреб, вам слід дотримуватися порад фахівця, який стежить за вашим станом здоров’я.

Приблизна кількість натрію в чайній ложці кухонної солі:

Кількість кухонної солі	Приблизна концентрація натрію
1/4 чайної ложки	575 мг
1/2 чайної ложки	1150 мг
3/4 чайної ложки	1725 мг
1 чайна ложка	2300 мг

Середнє загальне споживання натрію становить 3,95 грама на день. Середнє споживання натрію в Румунії становить 4,2 грама на день, що вдвічі перевищує середнє значення, рекомендоване Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ).

Звідки ви знаєте, скільки натрію їсти:

Перед покупкою перевірте етикетку зі списком інгредієнтів товару. Кількість натрію відображається у міліграмах (скорочено “мг”). Перевірте список інгредієнтів, шукаючи такі терміни, як "натрій" або "сіль". Загальна кількість натрію, що відображається у списку інгредієнтів, включає натрій у солі, а також інгредієнти на основі натрію, що використовуються у виробництві цієї їжі (наприклад, такі інгредієнти, як нітрат натрію, цитрат натрію, глутамат натрію [MSG] або бензоат натрію).

Ризики надмірного споживання натрію:

Хлорид натрію збільшує кількість води, яку утримує організм. Напевно, ви вже помічали відчуття здуття, яке виникає після вживання солоної їжі. Чим більше натрію ви споживаєте, тим більша кількість води утримується в крові. Як результат, артеріальний тиск підвищується, оскільки серцю потрібно нагнітати сильніше, щоб рухати збільшену кількість крові. Іншими словами, на серце діє додатковий тиск. Це може бути небезпечним для вашого здоров'я, оскільки надмірне споживання натрію може спричинити серцеву недостатність, якщо ваше серце вже слабке. Якщо артеріальний тиск підвищується і залишається високим протягом тривалого часу, тканина, що утворює стінки артерій, витягується за межі норми, що призводить до таких проблем, як ризик утворення тромбів, рубців та судинної слабкості або збільшення навантаження на систему кровообігу.

Збільшує ризик утворення каменів у нирках:

Камені в нирках утворюються, коли сеча містить занадто високі концентрації фосфору, кальцію та оксалату. Коли ви їсте дуже солону їжу, натрій у солі змушує нирки виводити більше кальцію з сечею. Надмірний вміст кальцію в сечі поєднується з фосфором та оксалатом і утворює камені з фосфату кальцію та оксалату кальцію. Ризик каменів у нирках зростає із збільшенням щоденного споживання солі. Симптомами каменів у нирках є: кров’янисте сечовипускання, закупорка нирок та біль у спині або збоку тіла.

Збільшує ризик розвитку остеопорозу:

Щоб компенсувати втрату кальцію в сечі, спричинену надмірним споживанням солі, організм буде витягувати кальцій з кісток, що призведе до значного зменшення мінеральної маси кісток. Таким чином, ризик остеопорозу зростає - це стан, що проявляється ослабленням кісток до такої міри, що вони можуть легко зламатися. Хоча у кожного може розвинутися такий стан, він дуже поширений, особливо серед жінок старшого віку. Остеопороз також є "тихим" станом, оскільки втрата кісткової маси відбувається без видимих симптомів. Ви можете не знати, що у вас такий стан, доки випадкова травма не призведе до розриву кістки.

Збільшує ризик інсульту:

Інсульт відбувається, коли кровоносна судина, яка несе поживні речовини та кисень до мозку, перекрита згустком. Як результат, частина мозку більше не зможе отримувати необхідний йому кисень і кров, а клітини загинуть. Підвищений артеріальний тиск, спричинений надмірним вживанням солі, може збільшити ризик інсульту. Високий кров'яний тиск може зруйнувати артерії по всьому тілу. Ослаблення артерій мозку піддає підвищеному ризику.

Я можу споживати занадто мало натрію?

Для повноцінного функціонування організму необхідна низька доза натрію (менше 500 мг на добу). Рідко вживають таку невелику кількість - це означає менше 1/4 чайної ложки. В основному, ніхто не встигає споживати менше цього. Крім того, здорові нирки так чи інакше зберігають ту кількість натрію, яка потрібна організму.