Натуральні консерванти - здорова альтернатива
Родика Дірзу, середа, 14 вересня 2016 р., 23:05 Останнє оновлення четвер, 15 вересня 2016, 23:13
Природні консерванти використовуються для збереження свіжості та смаку їжі на довший час. Багато консервантів шкідливі і навіть токсичні. Але є і природні консерванти. Ось такі:
Одним з найбезпечніших консервантів для їжі є сіль. Це один з найдавніших консервантів, що застосовувався з часів Риму. Вони використовували його для консервації м’яса та риби. Продукти, оброблені сіллю, можуть залишатися в хорошому стані роками. Сіль виконує роль зневоднення їжі та бактерій у їжі, які, таким чином, більше не можуть розщеплювати їжу.
Його роль полягає у видаленні вологи та запобіганні розмноженню бактерій. Їжу можна зберігати в солодкому сиропі або варити в цукрі, поки вона не кристалізується.
Оцет (оцтова кислота)
Оцет - один із найбільш широко використовуваних природних консервантів. Він містить 5% оцтової кислоти, яка знищує бактерії та інші мікроорганізми. Концентрація залежить від консервованих продуктів та якості оцту, який не повинен бути нижче 9 градусів.
Пропіонова кислота
Пропіонова кислота - ще один природний продукт, який є частиною молекули цукру. Це схоже на оцтову кислоту в оцті. Так він може запобігти росту цвілі, дріжджів та бактерій у їжі. Продукти, що містять пропіонову кислоту, включають хлібобулочні вироби, такі як хліб.
Аспірин (ацетилсаліцилова кислота) використовується як харчовий консервант. Застосовується для консервації томатного соку, бульйону, огірків і пампушок в оцті, запобігаючи їх бродінню на тривалий час. Для солінь покладіть один аспірин на літр води. Консервований томатний сік наносять на кожну пляшку або банку.
Іншими природними консервантами є сульфіти, які використовувались ще з часів Цезаря, щоб зберегти вино свіжим. Для більшості людей сульфіти корисні для вживання, алергічну реакцію може мати лише хвора на астму.