Натуральний йогурт, жива аптека
Ера домашнього йогурту закінчилася. Магазини рясніють пропозиціями великих виробників. Однак найздоровішою стравою залишається натуральний йогурт.
Як вибрати з безлічі пропозицій ті йогурти, які є "справжніми"? Що вони повинні містити, скільки ми повинні споживати щодня і який вплив може мати на здоров'я? Проф. -надано роз'яснення з усіх цих питань.
Головною перевагою йогурту є те, що його можуть вживати ті, хто страждає від непереносимості лактози (цукор, який в природі присутній в йогурті).
"Йогурт - це ферментований продукт, який більше не містить лактози - молочного цукру, що створює непереносимість, особливо у дорослих. З віком ми втрачаємо лактазу (фермент, який допомагає засвоювати лактозу - н.р.). Існують навіть цілі середземноморські популяції, які не можуть споживати молоко через відсутність або зниження секреції лактази (у них непереносимість лактози, що проявляється судомами, діареєю). Натомість йогурти переносять, оскільки вони не містять лактози, яка перетворюється на глюкозу та галактозу (інші типи цукрів - н.р.) - «їжу» для клітин нашої нервової системи », - говорить румунський фахівець.
Найздоровіші натуральні препарати
Кількість йогурту, який ми їмо щодня, залежить від переносимості кожного з них, найкращими йогуртами, які рекомендують лікарі, є ті, що не мають добавок.
"Найздоровішим є натуральний йогурт, без додавання цукру, фруктів, фруктових ароматизаторів. Щодня можна вживати щонайменше одну склянку. Максимальної суми не існує, це залежить від терпимості кожного, наскільки йому подобається і скільки він може, наскільки він відчуває потребу ", вважає Менчінікопскі.
Оскільки він легко засвоюється, йогурт краще не поєднувати ні з чим (хлібом або зеленню), а їсти його перед їжею або вранці натщесерце.
Йогурт - це жива їжа - пробіотична - що виникає внаслідок бродіння, що виробляється різними штамами лактобактерій, «дружніми» для організму, особливо кишечнику, бактеріями.
З цієї причини йогурт не потрібно термічно стерилізувати для споживання. Оскільки це жива, нутрицевтична їжа, йогурт має короткий термін зберігання не більше двох-трьох тижнів. "Це чудове джерело кальцію, чудовий імуномодулятор (регулює імунітет) і, нарешті, але не менш важливе джерело високоцінного білка", - говорить Менчінікопскі.
Бактерії, які зазвичай містяться в кишечнику, виробляють необхідні організму речовини, такі як вітамін К, підтримують нормальну кислотність, регулюють транзит їжі через кишечник, запобігають інфекціям та дисбалансу кишечника.
Споживаючи натуральний йогурт, що містить живі бактерії (Lactobacillus bulgaricus, Streptococus termophylus та Bifidus essensis), кишкова бактеріальна флора має лише набирати. "Найздоровішим є йогурт без додавання цукру, фруктів, фруктових ароматизаторів, сухого молока, без інших загущуючих добавок, таких як модифікований крохмаль, желюючі агенти (желатин, пектини), барвники, консерванти, коротше Е- ненависть.
Румунський фахівець вважає, що найбільш придатними для вживання є йогурти з неперерваним сиром (коагульовані), оскільки ті, що мають розбиту сирну масу (наприклад, йогурти для пиття), хоч і смачніші, всмоктуються з кишечника занадто швидко.
Сироватка, багата мінеральними солями
Сироватка є винятковим джерелом природної лактози, молочної кислоти, що виникає внаслідок бродіння (це ідеальний природний консервант), джерелом макро- та мікроелементів, а також гепатопротективних білків (які захищають печінку - н.р.) сіркою. Сироватка надзвичайно корисна для здоров’я, оскільки містить мінеральні солі та лактозу (якщо не ферментована, вона дає ті ж симптоми, що і молоко. Якщо вона ферментована, вона добре переноситься тими, хто не переносить лактозу).
Ідеальне поєднання їжі для йогурту - це поєднання з овочевими салатами або свіжими фруктами. "На Сході йогурт використовують над овочевими або фруктовими салатами. Кальцій краще засвоюється, оскільки вітамін С стимулює всмоктування кальцію з кишечника. З іншого боку, недобре поєднувати його з важкою їжею, жирами або смаженою їжею. добре на голодний шлунок або з салатами ", рекомендує професор Менчінікопскі.