Натуральний мед - характеристики, властивості, кристалізація - Стільники

натуральний

Натуральний мед - характеристики, властивості, кристалізація

  • Автор допису:FagureleCuMiere
  • Публікація опублікована: 23 серпня 2018 р
  • Категорія публікації:Про мед
  • Опублікувати коментарі:0 коментарів

ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТА МЕДОВА КРИСТАЛЛИЗАЦІЯ

Мед - надзвичайно цінна натуральна їжа, яку виробляють бджоли шляхом ферментативної трансформації квіткового нектару або екстрафлорних соків. Отже, за походженням існують два типи натурального меду (очевидно, завжди виробляється лише бджолами): квітковий (із нектару квітів) та позаквітковий (ручний мед або ліс). Бджолиний мед із квіткового нектару може бути монофлорою: акацієвий мед, липовий, соняшниковий, ріпаковий і меду багатоквітковий (з кількох медоносних рослин): Травневий мед, ставковий мед, копиця сіна мед, тощо. Мед ручний воно може бути тваринного або рослинного походження. Також його можна отримати в районі хвойних лісів (ялиця, сосна та ін.) Або в районі листяних лісів (дуб, бук та ін.).

Залежно від презентації, натуральний мед може бути у сотах (звідси і назва стільникових сот) або витягуватися (центрифугуванням - найпоширеніший на сьогоднішній день метод).

органолептичні Бджолиний мед можна аналізувати за кольором, консистенцією, смаком та запахом. Кожен тип меду має певну кольорову палітру залежно від таких пігментів, як каротин, хлорофіл та інші речовини. Також рідкий мед має колір, який не зберігається в кристалізованому стані. Тож колір меду може бути: безбарвним, світло-жовтим, золотистим, червонуватим, зеленуватим, коричневим.

Звичайно, коли в меді менше 20% води, бджоли покривають його. Коли стільник покриває воском 2/3 поверхні, можна витягувати бджолиний мед.

Смак кожен вид бджолиного меду дається ефірними оліями, характерними для медоносних рослин, з яких походить квітковий нектар. Тож смак меду очевидно солодкий (не всі види меду однаково солодкі), із абсолютно різними помітними відтінками від одного асортименту до іншого. Якщо ви хочете скуштувати більше сортів меду, радимо завжди залишати останній ручний мед та липовий мед, оскільки ці два мають найсильніші аромати. Аромати з часом і нагріванням втрачаються. Крім того, надмірно сильні аромати не є природними.

Як я вже згадував вище, натуральний мед має "букет". Кожен вид бджолиного меду, залежно від медоносних рослин, з яких походить нектар, має специфічний запах, легший для сприйняття, коли мед знаходиться у великих кількостях у бочках або відрах або коли його легко змішувати шпателем.

Натуральний мед - це їжа, дуже багата простими цукрами (фруктозою та глюкозою), яка більше не потребує спеціальної переробки шляхом травлення, безпосередньо засвоюється та спалюється повністю, виділяючи енергію, яка повністю доступна для організму.

Мед містить кілька ферментів. Найвідоміші - інвертаза та амілаза. Ферменти походять з нектару квітів або слинних виділень бджіл. Завдяки наявності в меді активних ферментів, він піддається постійним перетворенням, будучи складним біологічним продуктом. Термін живий мед, намагаючись метафорично припустити, що натуральний, необроблений мед є джерелом енергії для організму і що він з часом зазнає різних перетворень завдяки своєму цінному вмісту.

Термін живий мед або сирого меду ми також використовуємо його, коли маємо на увазі те, що мед не піддавався термічній обробці, а отже, зберігає ферменти та активні властивості. Також при нагріванні мед втрачає деякі свої органолептичні властивості (колір, смак, запах) і, крім того, збільшить HMF (гідроксиметилфурфурол).

Бджолиний мед відомий і застосовується в терапевтичних цілях при багатьох недугах ще з давніх часів. Мед є одним з найцінніших натуральних продуктів. Він має протимікробні, протизапальні властивості та стимулює загоєння. Таким чином, з часом мед застосовували для лікування захворювань верхніх дихальних шляхів, для догляду за ранами та шкірою, при шлункових розладах, облисінні, захворюваннях очей тощо.

Повна заміна цукру медом допомагає зменшити ризик діабету та ожиріння, хвороби, які все більше і більше поширюються в наш час, головним чином завдяки дієті.

На додаток до багатьох недуг, при яких мед використовується як їжа, останнім часом його часто використовують у косметиці для маски Зволожуючий попереду і для масаж тіла.

Пам'ятати!
Кристалізація (шугарінг) меду є природним процесом, який підтверджує той факт, що він є сирим медом і свідчить про вищу якість.
Оскільки продукти бджільництва отримують від бджіл із природних джерел, вони не стандартизовані з точки зору органолептичних властивостей, колір, смак, запах або зовнішній вигляд можуть змінюватися в залежності від партії, не впливаючи на переваги та ефективність продуктів.

Важливо!
Продукти бджільництва рекомендуються дітям старше 12 місяців.
Дотримуйтесь умов зберігання, зазначених на етикетках продуктів бджільництва.
Не перевищуйте рекомендовану дозу для щоденного споживання або, якщо не зазначено, не вживайте надмірно.
Представлена ​​інформація має інформаційний характер і не може замінити консультації, поради чи приписи лікарів-спеціалістів.