Наука говорить, наскільки насправді важливим є сніданок - GEO
Наш організм не обов'язково залежить від сніданку: після пробудження рівень цукру в крові, як правило, досить високий протягом декількох годин
Суперечка триває десятиліттями: корисний сніданок для організму чи ні?
Багато дослідників критично ставляться до цього першого прийому їжі протягом дня: часто споживаються зайві калорії, оскільки сніданок не зменшує кількість споживаної їжі на обід і вечерю.
Британський біохімік професор Теренс Кілі стверджує у своїй 352-сторінковій роботі "Сніданок - це небезпечна їжа", що ранній прийом їжі часто призводить до ожиріння, він шкодить нашому організму, оскільки надмірно підвищує рівень цукру в крові. Якщо це трапляється регулярно, клітини організму можуть стати стійкими до дії інсуліну - можливого тригера для діабету 2 типу.
Цей вміст походить від знань про ГЕО
Інші вчені не погоджуються: згідно з їх оцінкою, люди, які снідають, живуть здоровішими, рідше страждають надмірною вагою, артерії менш забиваються - і у них рідше розвивається діабет.
Як оцінювати цю суперечку (яка здається просто нелепим непростим людям)? Що це означає для нашого повсякденного життя?
З цього питання з’явилися тисячі досліджень, але картина настільки суперечлива, що не допомагає у вирішенні цього питання.
Існує лише широкий консенсус щодо розуміння того, що сніданок, очевидно, важливий, принаймні для дітей та молоді. Довготривале дослідження шведських вчених показує, що люди, які в молодості не снідали або майже не снідали, страждали більше ожирінням та високим рівнем цукру в крові, ніж дорослі, ніж ті, хто регулярно їв щось уранці.
Слідуй за нами!
До аналогічного висновку приходить дослідження США. Там дослідники опитали майже 2200 школярів протягом п’ятирічного періоду. Тут теж було встановлено, що ті, хто снідав регулярніше, залишалися в середньому стрункішими.
Організм, як правило, не залежить від сніданку
Але чому це так, які біохімічні процеси в організмі можуть бути за це відповідальні - вчені не можуть сказати про це нічого чіткого.
Можливо, частину ефекту можна простежити з того факту, що діти, які снідають, особливо часто ростуть у цілих сім'ях, в яких батьки забезпечують здорову дієту своїх дочок та синів, спонукаючи їх до фізичних вправ. І навпаки, ті діти, які відмовляються від сніданку, ростуть менш захищеними і частіше за інших їдять фаст-фуд та солодощі.
Погляд на еволюційну історію людей показує, що наш організм принципово не залежить від їжі вранці. У доісторичної людини вранці було достатньо енергії, щоб відправитися на полювання, прокинувшись. Тільки тоді його з’їли. Навіть сьогодні рівень цукру в крові зазвичай високий протягом декількох годин після пробудження.
Дослідники з Нілу знайшли перші докази того, що люди снідали: близько 2500 років тому єгиптяни їли три рази на день. Вранці явно була випічка, фрукти чи мигдаль, також подавали пиво чи вино. В «Одісеї» Гомера, написаній за кілька століть до Різдва Христового, також згадується «готувати сніданок», а римські солдати на сході сонця їли кашу з спельти або ячменю.
Сніданок - це частина способу життя
Відтоді в усьому світі склалися надзвичайно різні культури сніданку. Японці зазвичай їдять суп місо вранці, часто також свіжу рибу. Канадці хапають млинці або вафлі з кленовим сиропом. Турки подають овечий сир, оливки, помідори, перець, огірок, яєчню та кунжутні кільця. У Франції сніданок швидше спартанський, як у Італії та Іспанії: частіше за все це кава та шматок тіста, круасан чи бісквіт.
Для багатьох людей сніданок став частиною способу життя - і індустрія сніданків процвітає. Зокрема, що стосується круп, виробники заманюють новими обіцянками, рекламують за допомогою “PowerMuesli”, “Low-Carb-Muesli” та “Wellness Flakes”.
Насправді багато готові мюслі - справжні цукрові бомби. Зернові культури для дітей, зокрема, містять велику частку цукру, який іноді становить майже 50 відсотків інгредієнтів. Навіть фруктові мюслі без додавання штучного цукру часто містять більше 20 грамів цукру на 100 грамів.
Якщо це сніданок, це здоровий
Якщо ви снідаєте - який із них ідеальний? Швейцарський дієтолог Девід Фей здійснив точне дослідження, скільки калорій і жиру у різних сніданків і як довго вони тримають вас ситими. Він не радить швидкий сніданок з круасанами, булочками або пампушками - він містить занадто багато жиру, занадто мало білка, занадто багато цукру. Це насичує лише на короткий час, максимум на дві години.
Дієтолог рекомендує домашнє мюслі Бірчер. Класичний рецепт складається з вівсяних пластівців, замочених у воді на ніч, які вранці змішуються з лимонним соком, молоком і свіжотертим яблуком; плюс варене яйце. Білок та вуглеводи вівсяної каші, які організм може розщеплювати лише повільно, зберігають цю комбінацію повною до п’яти годин. До того ж вона надзвичайно здорова.
Зрештою, залишається одне: якщо сніданок, то здоровий. Але ніхто не повинен змушувати себе це робити. Якщо мюслі та яйця Bircher занадто щедрі для вас, ви можете тримати їх як первісна людина - і спершу займіться роботою.