Наука в KErn
Навряд чи будь-яка інша тема є більш складною, ніж харчування людини, саме тому сьогодні велика кількість наукових дисциплін займається різними аспектами здорового та стійкого харчування.
Харчові науки, харчові науки, медицина, біологія, харчова хімія, включаючи харчовий закон, а також науки про життя та біотехнології, а також дослідження споживачів, управління бізнесом і навіть філософія, освіта та психологія стикаються з питаннями про здорове харчування . Це означає, що міждисциплінарність стає все більш важливою.
Заява проф. Томас Хофманн, віце-президент TUM, вдарив цвяхом у голову в дослідженні інноваційного сектору харчування BMBF: "Ми знаємо багато, але, на жаль, у різних думках".
- Сприяння міждисциплінарному співробітництву різних наукових дисциплін у галузі харчування та здоров'я, а також між науковими дослідженнями, промисловістю та все більш важливою освітою з питань харчування.
- Поширення науково доведених результатів у галузі харчування в економіці, просвітницькому питанні та органах комунального харчування та за допомогою мультиплікаторів серед преси.
- Спеціальна підготовка цільової групи до науково підтверджених результатів з питань харчування.
- Використовуючи Інтернет та міжнародну наукову літературу, висвітлюються та обговорюються актуальні питання в галузі харчування та здоров'я, які потребують інформації.
- Особливо важливі питання обговорюються в контексті проектів. Вони проводяться та аналізуються або самостійно, або у співпраці з партнерами з досліджень та/або галузі.
- Результати проекту готуються для конкретних цільових груп та передаються відповідній цільовій групі. З цією метою використовуються мультиплікатори та різні засоби масової інформації - з особливою увагою до "нових засобів масової інформації".
Проекти заощадження їжі на KErn
Ми економимо їжу!
Їжа втрачається по всьому ланцюжку створення вартості. За підрахунками, домогосподарства в ЄС становлять 53%, а промисловість - 19%. У Баварії 43 кг їстівної їжі на людину на рік потрапляють у відходи. Для того, щоб зменшити цю кількість, ключовим є кілька проектів в альянсі "Ми економимо їжу!" залученого ДМС. Більше
Поточний
Звіт про подальші дії
Огляд онлайн-семінару: "Розумне приготування їжі для сталого майбутнього"
Наразі стале споживання є набагато обговорюваною темою. В області харчування також існує нагальна потреба переосмислити, як ми використовуємо свою їжу більш ефективно, зважаючи на велику кількість викинутої їжі. В рамках загальнонаціонального тижня акцій проти харчових відходів KErn організував онлайн-семінар «Розумне приготування їжі для сталого майбутнього» 22 вересня 2020 року. Більше
Запрошення на онлайн-семінари у спеціалізованих центрах
Поштовхи - ініціюйте розумні рішення щодо харчування
Щодня гості в Катінені та їдальнях приймають численні рішення, деякі з них ретельно продумуються. Однак часто вони, як правило, вибирають їжу випадково і спонтанно. Існує великий потенціал для "підштовхування", зокрема, в комунальному харчуванні. З цієї причини відповідальні за громадське харчування мають можливість взяти участь у різноманітних онлайн-семінарах у спеціалізованих центрах. Більше
Телевізійне інтерв’ю
Молоко - небезпечне, завищене або без альтернативи?
Під такою назвою вийшла програма Планета знань, що транслювалася 15 вересня 2020 року на ARD. Гостя студії, Крістін Рьогер, керівник відділу науки KErn, надала інформацію про факти про молоко та стан здоров’я. Останнім часом основна їжа все частіше дискредитується як причина хвороби, тоді як замінники молока в моді, особливо у великих містах. Більше
Баварський дослідницький кластер
Високобілкова дієта особливо важлива в літньому віці
У літньому віці важлива здорова, багата білками дієта, наприклад, ефективно протидіяти віковому зниженню фізичних функцій або руйнуванню м’язової маси. У ході наукового дослідження дослідники вперше дослідили взаємозв'язок між мотивацією до здорового харчування та фактичним споживанням білка у цій віковій групі вперше у людей старше 70 років. Більше
більше коментарів
Дослідницький проект
Що їсть Баварія? - 3-е баварське дослідження харчування
«Wia ess ma mia?» Це питання зосереджується на третьому репрезентативному дослідженні харчування в Баварії, польовий етап якого, як очікується, розпочнеться восени 2020 року. Майже через 20 років після останнього опитування дослідницька група під керівництвом проф. Якоб Лінсейзен з Університету Людвіга Максиміліана, професор д-р Курт Гедріх з Технічного університету Мюнхена та поточні дані про харчові звички та стан здоров'я населення Баварії. Більше
Проект заощадження їжі на комерційних кухнях
Економте ресурси на промисловій кухні
Щороку їжа потрапляє у сміття, яке насправді було б їстівним. Тільки в Баварії існує потенціал уникнення 1,3 мільйона тонн харчових відходів. Комерційні кухні мають особливо великий потенціал для уникнення цих відходів. Нова брошура KErn «Збереження ресурсів на великих кухнях» демонструє вам ідеї щодо того, як управління економією ресурсів може бути успішним. Більше
Звіт про подальші дії
Харчова поведінка в Баварії та подальші витрати
Нездорова дієта є фактором ризику номер один у всьому світі. Щорічно близько 11 мільйонів людей помирають від захворювань, пов’язаних з дієтою, перш за все серцево-судинних, раку та діабету - згідно з результатами недавнього дослідження, опублікованого в The Lancet. Занадто багато солі, цукру, алкоголю, певних жирів і в першу чергу калорій, а в деяких випадках і високоопрацьованих продуктів, а також занадто мало корисних продуктів, таких як овочі та горіхи, не тільки впливають на здоров’я кожної людини, вони також спричиняють витрати на систему здоров’я та обтяжувати солідарну спільноту. Більше
Проект з харчової освіти "Продовольчі друзі"
Щорічно в Німеччині втрачається близько 13 млн т їжі. Для того, щоб поінформувати дітей про стійке та шанобливе поводження з їжею, вчителі тепер можуть використовувати навчальний матеріал «Продовольчі друзі». Матеріал спеціально орієнтований на дітей молодшого шкільного віку 2 та 3 класів Баварії. Більше
Баварський дослідницький кластер
увімкнути - здорове харчування на всіх етапах життя
увімкнути-Кластер проводить міждисциплінарні дослідження на взаємозв'язку між харчовою наукою та харчовими технологіями, інформаційно-комунікаційними технологіями та соціальними науками, а також допомагає розшифрувати взаємодію між харчуванням та вираженням геному людини. Він також вивчає схильність та захист від хронічних захворювань, таких як діабет, та їх пошкодження. Більше
Подальший звіт про науковий семінар
Науковий статус-кво щодо молока А1/А2
Молоко А2 завоювало молочний ринок в Австралії та Новій Зеландії багато років тому. Зараз США та європейські країни, такі як Голландія, Австрія та Великобританія, все частіше наслідують цей приклад і пропонують молоко А2. Споживачі повідомляють про користь молока А2 для здоров'я. Що це за спостережувані ефекти? Відповіді на ці та інші запитання дав науковий семінар 2 грудня 2019 року у Фрайзінгу. Більше
Чи молоко А2 краще?
Науковий статус-кво щодо молока А1/А2
Поки молоко А2 завоювало молочний ринок в Австралії та Новій Зеландії кілька років тому, США та європейські країни зараз все більше наслідують цей приклад і пропонують молоко А2. Споживачі повідомляють про користь молока А2 для здоров'я. Що це за спостережувані ефекти? Науковий семінар 2 грудня 2019 року у Фрайзінгу дасть відповіді на ці та інші питання. Більше
Подальший звіт про науковий семінар
Підштовхування - здоровіше підштовхуванням?
Підштовхування - як поштовх у бажаному напрямку в даний час є суперечливою темою. У співпраці з Байройтським університетом KErn організував науковий семінар «Підштовхування - спонукання здоровіше?» 5 лютого 2019 р. Обмеження. Більше
Цифровий обмін сировиною для стійких сировинних та залишкових матеріалів
Цифровий ринок біологічних економічних циклів
Зараз все більше галузей промисловості свідомо покладаються на відновлювану сировину при виборі своєї сировини для промислового виробництва та виробництва енергії. Однак в даний час відсутній ринковий зв’язок, тобто економічна торгова платформа для сільськогосподарських виробників та виробників продуктів на основі біопрепарату для торгівлі сировиною та залишковими матеріалами. Більше