Навчальний гурток. картопля
Навчальний гурток картоплі 3 і 4 союзу Німецької картопляної промисловості e.v.
Зміст Передмова Сторінка 3 Пояснення станцій Сторінка 4 Подальші пропозиції Сторінка 9 Перелік матеріалів Сторінка 13 Маршрутний пропуск СТАНЦІЇ: Картопляна рослина Бульба картоплі Види та властивості картоплі Картопляні продукти Робота картоплевода Колорадський жук та Ко Походження картоплі Інгредієнти в картоплі Споживання картоплі Вирощування картоплі Вихідні дані
Список матеріалів Навчальний гурток Картопляна станція Доступний матеріал Необхідні предмети Рекомендовані предмети Картопляна рослина Текст, шаблон, аркуші ручки Модель рослини картоплі Картопляний бульба Текст, аркуш Бульби картоплі різних типів, форм та розмірів Почуттєва коробка (легко зробити з картонної коробки, за бажанням невеликі пакети), напр. велика, маленька, проростаюча картопля, морква, кольрабі фотографії з різними бульбами картоплі текст і властивості тексту, робочі аркуші типи картоплі з назвою сорту та інформація про їх властивості деякі варені картоплі (воскові, переважно воскові, борошняні), щоб спробувати сиру картоплю для візуального порівняння Плакат із картопляними видами Текст картопляних продуктів, аркуш упакованих або розпакованих картопляних продуктів, напр. Чіпси, консерви, вареники. Робота картоплевода Текст, шаблон для вирізання, ножиці робочого аркуша, клейкі малюнки з інструментами/машинами, які фермеру потрібні були і зараз, і для вирощування та збирання картоплі. 13
Список матеріалів Навчальне коло Картопляна станція Доступні матеріали Необхідні предмети Рекомендовані предмети Колорадський жук Текст, аркуш кольорові олівці Картини шкідників та бур’янів Походження картоплі Текст, шаблон, аркуш Кольорові олівці Велика карта світу Інгредієнти картоплі Шаблон, аркуш великої картоплі Ніж Терка Чаші Окуляри Тканина Раковина біля? Рушники текст споживання картоплі текст, шаблон, аркуші деякі картоплі ваги текст вирощування картоплі текст, шаблон, аркуші ручки фотографії вирощування картоплі, машини 14
Все про прокладку маршруту картоплі Назва: Назва висловленої критики Студентська станція + - Рослина картоплі Картопляний бульб Сорти та властивості картоплі Продукти картоплі Робота картоплероду Картопляний жук Походження картоплі Інгредієнти картоплі Споживання картоплі Вирощування картоплі
Текст Рослина картоплі Коли картопля лежить деякий час, з її очей проростають невеликі білі пагони або коріння, які можуть стати дуже довгими. Якщо таку картоплю помістити в землю, деякі пагони ростуть вгору і утворюють картопляну рослину зі стеблами і листям над землею. Пізніше рослина отримує квіти, які залежно від сорту мають різні відтінки кольору між білим і фіолетовим. Плоди з них розвиваються пізніше. Плоди - це ягоди, які, як і всі інші надземні частини рослини, отруйні. При цьому під землею утворюються не тільки коріння, які рослина використовує для поглинання поживних речовин та води з ґрунту, але й інші, підземні пагони. На кінцях утворюються потовщення, які стають молодою картоплею. Фермер може зібрати цю картоплю за допомогою картоплезбиральної машини, спеціальної машини.
Шаблон Картопля рослина цвіте листя фрукти (зелені ягоди) бігуни з молодими бульбами стебла над землею підземні стебла бульба картоплі (саджанці) коріння
Робочий аркуш Картопляна рослина Вправа 1: Прочитайте текст про картопляну рослину та позначте на робочому аркуші всі частини рослини. Колір частин рослини картоплі, які ви можете з’їсти!
Робочий аркуш Картопляний завод Завдання 2: Подивіться на фотографії розвитку картопляної рослини та пронумеруйте їх від 1 до 5 у правильному порядку!
Текст/шаблон Картопляний бульб Якщо порізати бульбу картоплі поперек, ви побачите різні шари. Зовні знаходиться пробковий шар, який утворює шкірку картоплі. Ця оболонка захищає бульбу від пересихання та від потрапляння шкідників, таких як комахи та глисти. Під час збирання врожаю шкірка також захищає м’якоть від впливу. Шар кори в основному містить білки та мінерали, такі як Магній. Шар мозку в основному містить крохмаль і вітаміни. Здебільшого бульба картоплі складається з води. Шар кори мозковий шар очний пробковий шар
Робочий аркуш Бульба картоплі Вправа 1: Запишіть, що в коробці. Що ви порадили Це правда? Я здогадався. В коробці був один. Завдання 2: Виріжте картоплю і порівняйте половину картоплі з ілюстрацією на шаблоні. Позначте кожну частину бульби картоплі ярликом!
Текст Види картоплі та властивості приготування Різні картопля пропонується на щотижневому ринку чи в супермаркеті. Картопля відрізняється своїм зовнішнім виглядом, смаком, часом вирощування і має різні кулінарні властивості. Сорти картоплі мають такі назви, як Нікола, Зіглінд, Аула або Ганза. Для деяких препаратів, таких як Картопля фрі була виведена дуже особливими сортами. Якими властивостями володіє картопля і як її називають, зазвичай пишуть на упаковці. Якщо картопля продається оптом, ви знайдете цю інформацію на вивісці. Що стосується картоплі, то розрізняють сорти, що твердо киплять. Сорти, що готуються твердо, залишаються разом при варінні. Вони добре підходять, наприклад, до картопляного салату та смаженої картоплі. Переважно воскові сорти Варена картопля особливо придатна, наприклад, для вареної картоплі та картоплі для кур, або для рагу. Борошняні сорти Ці сорти легше розпадаються при варінні. Наприклад, вони гарні для картопляного пюре, картопляних вареників та крокетів.
Робочий аркуш 1 Види картоплі та кулінарні властивості Вправа 1: Прочитайте текст про кулінарні властивості картоплі. Подумайте, що станеться, якщо використовувати непридатний сорт картоплі. Поставте прапорець, який, на вашу думку, застосовується, і поясніть свою відповідь! А. Картопляний салат найкраще робити з борошняною картоплею. правильно неправильно чому? B. Під час смаження смаженої картоплі на сковороді найкращим способом підтримувати скибочки у формі є використання борошняної картоплі. правильно неправильно чому? C. Борошняна картопля чудово підходить для приготування картопляного пюре. правильно неправильно чому? D. Щоб зробити картопляне тісто і використовувати його для формування вареників, воскова картопля - правильний тип. правильно неправильно чому?
Робочий аркуш 2 Види картоплі та властивості приготування Завдання 2: Спробуйте різні види вареної картоплі та уважно подивіться на них. Які відмінності, напр. за кольором, смаком, властивостями та текстурою ви можете впізнати? Внесіть свої спостереження в таблицю! Також для порівняння подивіться на нарізану сиру картоплю. Восковий переважно борошняний сорт восковий сорт куртка картопля варена картопля смажена картопля
Текст Продукти з картоплі Багато картоплі не продають у свіжому вигляді на ринку, а транспортують на заводи, де їх переробляють. Використовуються дуже різні машини: машини для лущення, різання, решітки, варіння, випікання, випаровування. Для виготовлення картопляних виробів використовують сиру або готову картоплю. Чіпси або картоплю фрі готують із цільної, сирої картоплі. Для виробництва багатьох інших картопляних продуктів, таких як картопляні пельмені або картопляне пюре, картопля попередньо відварюється та подрібнюється.
Робочий аркуш Продукти з картоплі Вправа 1: Позначте продукти, виготовлені з картоплі. Біля інших не картопляних продуктів напишіть, з чого вони зроблені. Завдання 2: Чи знаєте ви ще які продукти з картоплі? Запишіть все, що ви можете придумати! Я також знаю такі продукти, які виготовляються з картоплі: Завдання 3: Яка ваша улюблена картопляна страва чи продукт? Мій улюблений картопляний продукт:
Шаблон для вирізання Робота картоплі
Робочий аркуш Робота картопляря Завдання 1: Виріжте із шаблону малюнки роботи картоплевода і приклейте їх до малюнків, на яких зображений той самий крок роботи сьогодні. Завдання 2: Напишіть під малюнками, який робочий крок вони показують. (Пам’ятайте, що сьогодні менше робочих кроків завдяки використанню машин!) Раніше сьогодні Підготувати насіннєве ложе (оранка та боронування) Посадити картоплю Бороти з шкідниками, боротися за необхідності Збирати картоплю (картоплезбиральний комбайн)
Робочий аркуш колорадського жука & Co. Завдання 1: Розфарбуйте колорадського жука та його личинку у правильний колір. Завдання 2: Запишіть, як колорадський жук може завдати великої шкоди фермеру. Що робили фермери проти жука в минулому і що вони можуть з цим зробити сьогодні?
Шаблон Походження картоплі Німеччина близько 1700 р. Інки/Анди 2000 років тому Завойована іспанцями в 1526 р.
Робочий аркуш Походження картоплі Завдання 1: Прочитайте текст про походження картоплі та подивіться на картку на шаблоні. З якої країни походить картопля? Колір у країні походження картоплі жовтий. Ви знаєте, де знаходиться Німеччина? Зробіть там червоний хрест. Завдання 2: Запишіть, чому картопля була важливою їжею з моменту її появи в Німеччині. Також пам’ятайте про часи, коли їсти було дуже мало.
Текст/шаблон Інгредієнти картоплі Картопля містить такі компоненти (вони розподілені по всій бульбі): Крохмаль Білок Харчові волокна Мінерали Вітаміни Вода Картопля містить: Вода до (78%) основний компонент всього живого Вуглеводи/крохмаль (15-16%) ) Енергія, яка повільно витрачається в організмі Білок (2%), необхідний для побудови м’язів і всіх органів Клітковина (1,9%), необхідна для травлення Мінерали (1,9%), такі основні речовини, як калій і магній Вітаміни (1, 9%) необхідних речовин, включаючи вітамін С. Багато рослин в природі містять крохмаль. Зерно та картопля - два добре відомі приклади. Картопляний крохмаль використовується на кухні, наприклад, для загущення соусів та супів. При випіканні це робить пиріжки приємними та пухкими. Але крохмаль також користується попитом як сировина для виробництва клеїв, паперу або пластику.
Робочий лист Інгредієнти картоплі Вправа 1: Позначте малюнок і напишіть, що в картоплі. Завдання 2: пройдіть тест! a. Очистити картоплю b. Натерти очищену картоплю c. Покладіть натерту картоплю в тканину d. Видавіть рашпіль у тканині та наберіть картопляну воду в миску e. Нехай картопляна вода стоїть і спостерігає за тим, що відбувається f. Злийте воду, висушіть залишок Що залишилося в мисці і як вона виглядає? Відкладений білий порошок у розмовній формі називається картопляним борошном. Це сила. Завдання 3: Запишіть, для чого потрібен крохмаль і які продукти містять крохмаль!
Текст Споживання картоплі Німеччина - одна з країн, де традиційно споживається багато картоплі. Однак споживання картоплі в Німеччині зменшилось за останні кілька років. 100 років тому це становило понад 280 кілограмів на людину на рік; у 2001 році - трохи менше 70 кілограмів. Половину з них, близько 35 кілограмів, їдять як картопляні продукти (картопля фрі, готові до вживання страви з картоплі, такі як вареники або картопляне пюре та чіпси, приготовані з картоплі). Ще приблизно 30 років тому більшість сімей купували восени кілька сотень ваги картоплі за низькою ціною і зберігали в прохолодному темному льоху. Потім картопля у погребі поступово витрачалася. Сьогодні картопля тривалий час зберігається у спеціальних, великих сховищах і довго залишається свіжою. В Італії на рік з'їдається близько 43 кілограмів картоплі на людину (2000/01). Значно більше в Ірландії (близько 145 кілограмів), Португалії (близько 115 кілограмів) та Англії (близько 111 кілограмів). У Бельгії, Люксембурзі (близько 95 кілограмів) та Греції (близько 90 кілограмів) також більше, ніж тут.
Подання споживання картоплі в Німеччині з часом на душу населення в кілограмах 130 кг 101,5 кг 74,1 кг 74,0 кг 68,5 кг 1961/62 1971/72 1981/82 1991/92 2001/02 Захід Захід- Захід- Всього- Німеччина Німеччина Німеччина Німеччина Німеччина Джерело: Статистичні щорічники продовольства, сільського та лісового господарства/Статистичний щорічник для Федеративної Республіки Німеччина
Робочий аркуш 1 Витрата картоплі Завдання 1: Порівняйте показники споживання картоплі з часом на шаблоні. Що можна дізнатися Завдання 2: Прочитайте текст про споживання картоплі. Порівняйте споживання картоплі в Німеччині з споживанням людей в інших країнах, ввівши цифри (у кілограмах) споживання у 2000/01 р. Для кожної країни нижче. Німеччина Ірландія Португалія Англія Бельгія/Люксембург Греція Вправа 3: Якщо вдома є варена картопля, скільки бульб ви приблизно з’їсте? Оцініть і зважте відповідну кількість картоплі на вагах! Введіть результат сюди: я їм приблизно шматочки. Це кілограми на день. Оскільки я їжу картоплю приблизно раз на тиждень, це кілограми на тиждень. Оскільки в році буває 52 тижні, це означає кілограми на рік!
Робочий аркуш 2 Вживання картоплі Вправа 4: Запишіть: Чи їсте ви більше картоплі (вареної, смаженої), точніше картоплі в обробленому вигляді? Завдання 5: Перелічіть, які картопляні продукти (наприклад, чіпси) ви все ще їсте протягом дня.
Текст Вирощування картоплі Усі рослини картоплі, які ми вирощуємо, є однорічними рослинами (це означає, що їх потрібно пересаджувати щороку). Фермер навесні кладе бульби картоплі в землю, і рослини розвиваються. Восени рослини перестають рости. Потім збирають нові бульби картоплі, які виросли під землею. Ранні сорти, так звану молоду картоплю, збирають з початку літа. Збір пізньої картоплі починається у вересні і триває до жовтня. Фермери Німеччини збирають близько 25 тонн бульб картоплі з гектара (100 на 100 метрів). Для вирощування картоплі наступного року бульби зберігають на зиму і кладуть у землю навесні. Фахівці зайняті вирощуванням нових сортів з насіння ягід картоплі, що мають особливі властивості.
Шаблон вирощування картоплі Життєвий цикл картоплі Березень У березні ґрунт підготовлений (підживлення). Час посадки - з березня по квітень. Тепер пророслу картоплю (так звану розсаду) кладуть у землю. Зародки картоплі не повинні бути пошкоджені. Квітень травень Червень/липень У період з середини квітня до середини травня земля накопичується навколо картоплі. Створені дамби, типові для вирощування картоплі. Вони важливі для росту підземних частин рослини. Це також збільшує площу поверхні поля, і ґрунт може зберігати більше тепла. Водночас дамби полегшують збирання врожаю. Збирають першу молоду картоплю. Серпень вересень жовтень Починається основний сезон збору врожаю: особливо у вересні та жовтні на полях можна побачити величезні машини - картоплезбиральні комбайни. Під час збору врожаю з картоплею потрібно поводитися дуже обережно, інакше погіршиться якість. Листопад/грудень Після збору врожаю картопля зберігається при прохолодній температурі близько 4 градусів Цельсія. Це збереже їх свіжістю протягом наступних кількох місяців.
Робочий аркуш вирощування картоплі Завдання: Опишіть або намалюйте життєвий цикл картоплі протягом року! Березень квітень травень червень липень серпень вересень жовтень листопад/грудень