Навчіться готувати найсмачнішу баранину на Великдень
Напередодні Великодніх свят баранина користується великим попитом. Це не тільки смачно, але й має багато користі для організму. Для того, щоб повною мірою насолодитися смаком і корисними речовинами баранини, ви повинні звернути особливу увагу на те, як вона готується. Нижче ми підготували для вас 3 чудові рецепти!
Баранина в червоному вині
інгредієнти: баранячі відбивні; 2 великі цибулини; 1 велика морква; 1 невеликий селера; 2-3 зубчики часнику; чашка сухого червоного вина; чашка курячого або овочевого супу; 1-2 столові ложки густого відвару; оливкова олія; чебрець; лавровий лист; сіль і перець (за смаком); трохи цукру; свіжа, подрібнена петрушка (для прикраси).
Спосіб приготування:
1. Добре розігріти духовку.
2. На сковороді викладіть відбивні в розпечене масло і смажте з усіх боків протягом 15 хвилин.
3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, селеру і моркву.
Вийміть м’ясо зі сковороди і, у свою чергу, додайте цибулю, селеру та моркву. Добре нагрівайте їх протягом 10 хвилин. Влийте вино, додайте сіль, перець і бульйон. Додайте чебрець, лавровий лист, дрібно нарізаний часник і трохи цукру.
4. Покладіть відбивні в жароміцний посуд. Полийте соусом і додайте овочі до м’яса. Накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте 60-70 хвилин.
5. Подавати гарячим, зверху зі свіжорубаною петрушкою.
Баранині ребра із зеленню та кільцями цибулі
інгредієнти: 12 бараниних ребер з м’ясом; 3 старі, великі цибулини; 4 пучка зеленої цибулі; 2 пучка зеленого часнику; 4-5 пов’язок стевії; 4 пучки зеленої лободи (червона смачніша, але фарбує їжу); 450 г дуже свіжого шпинату; 1 червоний солодкий перець; 1 коробка кукурудзи; 1 лавровий лист; 1 пучок кропу; 1 ланка модрини; 1 пучок петрушки; 1 столова ложка дрібних сухарів; 1 столова ложка борошна; олія; сіль і перець (за смаком); чебрець.
Спосіб приготування:
1. Смажте ребра баранини на розпеченому маслі, в яке ви поклали лавровий лист, щоб він підрум’янився. Потім відкладіть їх.
2. Добре вимити всю зелень. В олії, в якій смажилися ребра баранини, тверднуть, по черзі: зелена цибуля та зелений часник, дрібно нарізаний, потім дрібно нарізаний шпинат, стевія та лобода. Дайте їм розм’якшитись і закип’ятити у власному соку.
3. В іншій мисці обсмажте на розігрітій олії червоний солодкий перець, нарізаний шматочками, а потім кукурудзу.
4. Змішайте затверділу зелень з перцем і кукурудзою. Додайте ребра баранини. Змішати і заправити сіллю і перцем.
5. Додайте спеції, всі дрібно нарізані. Перемішайте дуже злегка. Поставте їжу в розігріту духовку на 10 хвилин, на відповідний вогонь до моря.
6. Очистіть стару цибулю і наріжте кільцями. Відокремте кільця і пропустіть їх через панірувальні сухарі, змішані з борошном, сіллю і перцем. Обсмажте кільця цибулі на дуже гарячій олії до коричневого кольору.
7. Подавайте гарячу їжу з багатьма хрусткими кільцями цибулі поруч.
Бараняча нога з картоплею та морквою
інгредієнти: 1 невелика баранина ніжка (близько 750 г з кісткою; або 500 г без кістки); 4-5 картоплин (близько 500 г); 3 моркви; 30 мл лимонного соку; 2 столові ложки оливкової олії; 100 мл води; 2 нитки розмарину; 1 нитка чебрецю; 2 зубчики часнику; 1 чайна ложка материнки; сіль, чорний перець (за смаком).
Спосіб приготування:
1. Подрібніть чайну ложку листя розмарину і половину чайної ложки листя чебрецю. Покладіть їх у ступку з нарізаним скибочками часнику і трохи солі. Все добре подрібніть, поки часник не стане пастою. Додайте столову ложку олії і продовжуйте подрібнювати.
2. Зробіть невеликі надрізи на м’ясі баранини кінчиком ножа. Посипте сіллю і чорним перцем і помасажуйте м’ясо з усіх боків. Додайте маринад вище і добре помасажуйте м’ясо, вставляючи маринад у ці надрізи. Зверху посипте трохи материнкою. Залиште м’якоть протягом години, щоб повернутися до кімнатної температури.
3. Тим часом очистіть картоплю металевою губкою, а потім наріжте її великими шматочками (по 2-4 штуки). Також почистіть моркву і розріжте її навпіл уздовж. Приправте овочі сіллю, перцем і чайною ложкою орегано.
4. Покладіть приблизно 1/3 овочів на дно каструлі або глибокого піддону, а потім покладіть м’якоть посередині. Решту овочів розподіліть навколо м’яса.
5. Налийте лимонний сік, 30 мл олії та воду на край каструлі. Те, що залишилось від розмарину та чебрецю, розподіліть серед овочів.
6. Покладіть на горщик щільно прилягаючу кришку або фольгу. Поставте казан в духовку при температурі 150 градусів на 2 години. Після закінчення цього часу м’ясо має бути добре готовим (вставити в нього виделку) і назбирати в каструлі багато соусу.
7. Зніміть кришку, підніміть температуру до 220 градусів і залиште ще на півгодини в духовці (поки м’ясо не підрум’яниться і соус трохи не впаде).