Навчіться пекти хліб самостійно - BrotBackKunst - більше смаку хліба - Головна

Школа випічки для професійних курсів випічки хліба для всіх

Практичні семінари з випічки в побутовій печі
біля ремісничі пекарі та зернові технологи

* * *
з великою кількістю поглибленої інформації від зернового професіонала з перших рук

* * *
Тут кожен випікає власний хліб під інтенсивним наглядом невеликими групами

Навчання випічці та курси дляХліб та булочки, оригінальні зернові та цільнозернові, середземноморські та солодкі

Випікайте власний хліб, використовуючи традиційні хлібопекарські методи

С домашня натуральна закваска

С органічно вироблені злаки та борошно

С Попередні стадії, такі як тісто перед та до автолізу, варені, замочені та заварені шматки

С натуральні інгредієнти

С хороша соковитість і свіжість

С повний, оригінальний смак

- Хліб, як за бабусиних часів -

Випікання натурального хліба - знаючи, що всередині

Без Засоби для обробки борошна
Без Готові суміші для випічки

Без Потік допоміжних речовин у солі

Без Згущувач

Без Емульгатори

Без технічні ферменти

Без Регулятори кислотності

Маючи лише кілька натуральних інгредієнтів та ноу-хау для хорошого хліба

Мої курси випічки хліба

Обґрунтовано Експертиза та ручні навички від професіоналів з перших вуст

цілеспрямований і в той же час завжди з посмішкою і підморгуванням

в невимушеній обстановці Вчіться і практикуйтеся

Кожен сам випікає хліб у побутовій печі

В інтенсивна терапія

У невеликих групах з макс. 10 учасників

Якісні семінари з випічки зі збагачуючим ефектом

Моє походження

Навчився Пекар-ремісник С

Дослідження, пов’язані з практикою зернової та хлібопекарської технологій за спеціальністю інженер (FH)

Багато часу управлінська діяльність у виробництві, розробці продукції та забезпеченні якості хлібобулочних виробів та продуктів харчування

З дитинства з великим Любов до хліба, смачної їжі та продовольчих товарів загальний

Курси випічки також проходять у грудні

Ніщо не зміниться для моєї хлібопекарської школи з огляду на розширені "листопадові заходи". Курси продовжують проводитися.

Ночівлі для цього також дозволені і можливі.

e
Я розміщу інформацію тут, як тільки з’являться оновлення

Усі зареєстровані учасники на період продовження, 20 грудня 2020 року, також будуть повідомлені мною електронною поштою.

Рецепт: хрусткі шматочки

Хрусткі рулети з пшениці з попередньо витриманим тістом протягом декількох днів, паштет зброджений. Це додає рулетикам фруктові та злегка солодкі смакові нотки, сприяє їх хрусткості та дуже привабливому золотисто-коричневому кольору.

Рецепт: житня закуска

Ситний житній хліб з непросіяного борошна

Буханка чистого жита з хорошими 27% цільних зерен. Я додаю це як кулінарний шматок. В результаті вони дають хлібу зернисте враження, а також дуже хорошу свіжість. Житня закваска, цільнозернові продукти та трохи солоду також надають “Roggenbeißer” сильний, ситний смак.

Рецепт: Pain de Mie

Французький тост хліб

Цей здобний тост характеризується своїм ніжним прикусом, своїм здобним і повністю ароматним смаком та хорошими властивостями смаження. Виготовлений з дуже особливого французького якісного борошна T65 "Label Rouge" від Grand Moulin de Paris. Відповідно, млин також називає його "платиною", тобто платиною, дуже рідкісним і цінним дорогоцінним металом.

Для того, щоб "лоскотати" тісто з ще більшим ароматом, на додаток до спеціального борошна я працюю з попереднім тістом, виготовленим із третини кількості використаного борошна. Трохи цільнозернового житнього борошна забезпечує тісту трохи більше жвавості завдяки своїм ферментам.

Pain de Mie - цей французький тост не має нічого спільного з досить невиразними масовими товарами з супермаркету.

Як завжди в житті, більшість справ, які ти робиш і робиш, працюють легше та краще у співпраці з надійними партнерами.
Далі я познайомлю вас зі своїми партнерами по співпраці з цього приводу.

Для того, щоб максимально спростити вам як читачеві отримання інформації про партнерів, їх роботу та товари, послуги та послуги, я пов’язав відповідні банери. Отже, мова йде про
Реклама:

Мої курси випічки - це професійні практичні курси, на яких кожен учасник обробляє своє тісто до готового продукту.

До того ж це завжди говорить "Чому, чому і чому" на передньому плані.

Цим вони відрізняються від багатьох курсів, які пропонують хобі-пекарі та оператори інтернет-форумів

Багато власних попередніх тістів та заквасок, приготованих, замочених та заварених шматочків використовуються - і час - для смаку, свіжості та засвоюваності

Тут все обертається навколо хорошого, ремісничого хліба, як за бабусиних часів, знань про хлібопекарню для пекаря-хобі та майстерності.

Цілеспрямовано спілкуватися, але при цьому завжди з посмішкою та підморгуванням у невимушеній атмосфері.

За домовленістю можливі індивідуальні курси випічки хліба (дати, зміст курсу та тривалість курсу)!

Базовий практичний курс:

Основний курс
за натуральний та хороший хліб, як у бабусині часи
Курс, який (майже) зробить вас "пекарем" за два дні.

На всі курси випічки хліба (або на певну суму в євро)

Рецепт:
Хрусткі шматочки
(хрусткі рулети)
до рецепта

Рецепт:
Roggenbeißer (цільнозерновий житній хліб)
до рецепта

Рецепт:
Pain de Mie - французький тост
до рецепта

Рецепт:
Пшеничний коровай із серпанку
до рецепта

Рецепт:
Маленька крота - французькі скоринки до рецепта

Сливовий торт Хорасан

Кірка закваски кам'яного млина

Хліб для хлібної закуски №5: хліб з твердих сортів пшениці спельти

більше рецептів.

Газетна стаття "Neue Westfälische": Чому випікання хліба радує дедалі більше людей у районі Гютерсло

перейдіть до статті

Ви можете написати мені повідомлення в моїй гостьовій книзі.

Що робить для мене хороший хліб

Приємний представляє для мене центральний аспект хорошого хліба.

Цінність насолоди виходить далеко за рамки простого смаку.

Моя філософія

Зверху, звичайно, це для мене Приємного та радості від випікання хліба.

Я дуже хочу тебе хороший хліб наблизити вас і показати, як ви можете спекти хліб самостійно вдома, засвоюється, ароматичний і креативний..

Курси випічки хліба відбуваються в моїй хлібопекарській школі:

Lange Str.13 - 33397 Rietberg, NRW

Завжди стежте за новими курсами випічки хліба, датами, рецептами хліба та інформацією про випікання хліба тут на BrotBackKunst.

Підпишіться на розсилку!

Гігієна та безпека харчових продуктів

мікробіологічний, фізичний і хімічна безпеки Всі продукти, які я виробляю, для мене особливо важливі.

Як завжди в житті, більшість справ, які ти робиш і робиш, працюють легше та краще у співпраці з надійними партнерами.
Далі я хотів би познайомити вас зі своїми партнерами по співпраці з цього приводу.

Я отримую найкраще французьке борошно безпосередньо з великих французьких млинів у Парижі:
Grands Moulins de Paris .

Їх борошно представлено майже у кожній другій пекарні у їхній країні. Це одне говорить само за себе в цій орієнтованій на смак нації.

Мої улюблені борошна - це пшенична борошно "Т65" із чудовими смаковими якостями та хлібобулочні вироби "Label Rouge quality", наприклад, справжні французькі багети, хліб та булочки, та "борошно з кам'яного млина" Т80, яке ретельно подрібнюють на камені, наприклад для оригінальних та повноцінних французьких сільських хлібів.
Я можу рекомендувати цю борошно лише тим, хто цікавиться випічкою та смаком. Різні рецепти можна знайти в моєму блозі. Звичайно, цілий спектр хорошого борошна завершує вдалу пропозицію.

Контактною особою є майстер-пекар Маріо Шмук: [email protected]

Ароматичне та надзвичайне борошно та багато інших вишуканих речей, які можна спекти, приготувати та насолодитись.

bon´gu - це магазин Schelli (Manfed Schellin), який, як і я, дуже цінує гарну смачну їжу.

Тут ви не знайдете звичайного пшеничного борошна типу 550, але ви знайдете найкращі міжнародні борошна, деякі з них справжні рідкості, дуже хорошої якості випічки та/або смаку.

Хліб та хлібобулочні вироби з пророщеного борошна, тобто з пророщених зерен, подрібнених у борошно, представляють справжнє нововведення в моєму раціоні. Незалежно від того, як довго тісто готується із звичайним борошном, воно на смак нагадує паросток хліба. Крім того, коли починається процес проростання, активуються власні ферменти злаків, завдяки чому більше вітамінів і мінералів стає біодоступним. Таким чином, вони можуть засвоюватися і використовуватися у більшій кількості та краще нашим організмом. Поживна і фізіологічна цінність таких хлібобулочних виробів набагато вища. Хліб, виготовлений з такого борошна, також є лужним/лужним хлібом.

На цю тему мене надихнула компанія Ihlevital. На їх сторінках багато інформації, рецептів та інгредієнтів для лужної дієти тощо. Я розробив для неї перший паросток хліба.

Капустяний хліб та хлібобулочні вироби - це для мене велика та цікава тема, якій я буду присвячуватись надалі. Для мене це може змінити нашу культуру хліба та наш раціон певною мірою і майже революційним способом.