Навіщо готувати сезонні фрукти та овочі; Кулінарія для дітей 👼
За цим питанням ховається справжній кіл і життєва філософія. Отже, будь-який молодий батько, який займається підготовкою маленьких їдачів, особливо зацікавлений. Тому що, якщо фізичне та психічне самопочуття дитини походить від хорошої дієти, свіжість, харчова якість та різноманітність свіжих продуктів корелюють із сезонністю.
Колорама протягом сезонів
Якщо ми будемо стежити за порами року; червоні, апельсини, ніжна або насичена зелень або фіолетовий слідують один за одним цілком природно. Малюк, спостерігач у першому ряду у своєму високому кріслі, зберігає все, що виходить із вашої сумки чи візка: картоплю, полуницю, буряк, капусту, горох, цибулю-порей, яблука, груші, кабачки тощо. Зайве говорити, що подарування йому колоска не має такого ефекту, як той самий овочевий консерв, який, можливо, буде схожий на коробочку з маленькими жовтими намистинами.
Пори року звідси та деінде
Однак те, що ми маємо на увазі як "сезонний", відрізняється від посівів на французькій землі та посівів в інших країнах чи континентах в інших кліматичних зонах. У Франції холодна весна буде свідчити про пізній прихід полуниці та гороху. Освіження у другій половині серпня віщуватиме прибуття перших груш. І навпаки, ананаси з Кот-д’Івуару або грейпфрути з Каліфорнії залежать від їх тропічного клімату.
Економіка
Незалежно від джерела, саме ціна за кілограм вказуватиме, коли настає піковий сезон продукту, чи то звідси, чи звідки. Тому, коли його багато на ринку і недорого, не слід вагатися, даючи його дитині кілька разів. Конкретні харчові якості кожного продукту повинні спонукати нас - якщо він добре переноситься - змінювати рецепти та використовувати короткі сезони, наприклад, для спаржі або груші Вільямса. Це також час заморозити нарізані кубиками овочі або стерилізувати деякі компоти.
Екологія
Чим менше продукт подорожує, тим менше він забруднює моря або повітря, через яке проходить. Це навколишнє середовище, особливо повітря та його частинки, а також води морів та річок впливають на здоров’я найуразливіших наших дітей. Чим більше фрукт дозріває на сонці, в землі або в теплиці, тим менше споживається викопних або ядерних енергій. Наприклад, приєднання до Amap (Асоціації з утримання селянського сільського господарства) означає дотримання протилежної точки зору агропромисловості для наших дітей, замовляючи кошик сезонних фруктів та овочів щотижня. Сьогодні в Іль де Франс працює 15 000 сімей, що працюють із 160 виробниками, і скрізь є багато інших ініціатив!
Диверсифікація та орієнтири
Щоб розпочати диверсифікацію фруктів та овочів, з фруктової сторони яблука, груші, банани та персик ідеально підходять приблизно п’ятого місяця, спочатку у вигляді соку або компоту, а потім у сирому вигляді. Морква, картопля, гарбуз, зелена квасоля, кабачки та брокколі готують на пару, потім змішують з невеликою кількістю кулінарного соку і чайною ложкою дають кружку масла.
Перший барометр - це ваша дитина. Його гримаси або вирази добробуту вчать вас знати його вроджені смаки або неприязнь, яку вам доведеться потроху подолати. Що стосується сліду його стільця, це найкращий показник, щоб знати, чи переносить його організм пропоновану їжу.
Харчова якість
Багатство вітамінів та мінералів завжди вище, коли плоди сезонні та місцеві. Кожен овоч має різні та доповнюючі чесноти.
Харчова якість також значною мірою залежить від способу виробництва: помідори та полуниця при безгрунтовому вирощуванні менш багаті на такі поживні речовини, як поліфеноли із захисною або антиоксидантною силою.
І нарешті, оскільки вітаміни швидко погіршуються, чим швидше фрукт чи овоч буде спожитий після збору врожаю, тим більше корисних речовин він буде містити і буде корисним для здоров’я.
Смак і задоволення
Готувати фрукти та овочі, які збирають у дозрілому стані та швидко їх їдять, також є кращими та інтенсивнішими на смак. Представляючи їх приємно та у різноманітних рецептах, не уникне дитина, сенсорна здатність якої пробудилася з народження майже як наша.
Купувати сезонні фрукти та овочі, які є більш місцевими, означає пропонувати їх тоді, коли вони найкращі. Чим ароматніші ваші пюре, тим більше дитина захоче їх з’їсти !
Корисні посилання Наказувати фрукти та овочі з вашого регіону: http://www.amap-idf.org/http://www.laruchequiditoui.fr/
календарі сезонні фрукти та овочі: http://www.fruits-legumes.org/saisons/
Ви знайдете кілька джерел та додатків доінформація цієї статті на веб-сайті регіональної екологічної агенції Верхньої Нормандії: http://www.arehn.asso.fr/dossiers/legumes_saison/legumes_saison.html
Знайдіть 80 рецептів на основі фруктів та овочів за кольоровою темою в книзі Все їдять до шести років: http://livre.fnac.com/a2655818/Laura-Annaert-Hebey-Tout-se-mange-avant-6-ans
Файл MamanChef,
знайти її на собі сайт і далі Facebook