Навіщо їсти чорний рис! солодкий зелений
Більшість з нас вже знайомі з сортами білого рису (басмати - довгозернисті - короткозернисті, рис різотто, рис жасмину тощо). Звичайно, деякі з нас знайомі або хоча б раз пробували коричневий або навіть дикий рис.
Але скільки з вас пробували чорний рис?!
Я спробував нещодавно, і я хочу сказати вам, що він підкорив мене з першої зустрічі ... ой, вибачте, я мав на увазі. . . з першої спроби 🙂
Він має абсолютно захоплюючу текстуру та смак. Це більш здобне, вершкове з легким горіховим ароматом! Якщо ви хочете спробувати чорний рис, ви можете його знайти тут супер рецепт !
Чорний рис менш популярний в Румунії, але в Азії він був відомий ще в античності як заборонений рис. Королі стародавнього Китаю говорили, що чорний рис зарезервований виключно для імператора та королівської родини. Чому? Завдяки своєму харчовому профілю та цілющим здібностям. У ті часи, якщо вас спіймали, як ви їли чорний рис без дозволу, ваше життя було в небезпеці.!
Сьогодні нам більше не потрібно боятися за своє життя, якщо ми його споживаємо 🙂 - тому я справді закликаю вас спробувати!
Переваги чорного рису:
Рис не тільки найбагатший тип антиоксидантів, але він також містить харчові волокна, протизапальні властивості і має здатність допомогти зупинити розвиток діабету, раку, серцевих захворювань і навіть у боротьбі із зайвою вагою.
Антоціанін - це антиоксидант, відповідальний за пігментацію їжі темних кольорів: фіолетового, червоного, чорного та синього.
Антоціанін з чорного рису - потужний антиоксидант, який бореться із вільними радикалами в організмі людини.
Харчові відмінності між 100 г білого/коричневого/червоного/чорного рису
білий рис - 6,8 білка, 1,2 заліза, 0,6 клітковини.
Bбігти - 7,9 білків, 2,2 заліза та 2,8 волокон.
Р.ОСУ - 7,0 білка, 5,5 заліза та 2,0 клітковини.
Negru - 8,5 білка, 3,5 заліза, 4,9 клітковини та найбільша кількість антиоксидантів серед будь-яких сортів рису.
Аналіз з 12 різних сортів рису виявили, що вміст антиоксидантів у чорному рису приблизно в шість разів перевищує коричневий або білий рис.
Зниження рівня холестерину
Чим темніше рис, тим краще. Білий рис був «позбавлений» оболонки там, де знаходиться більша частина поживних речовин. Ось чому цілі коричневі та чорні сорти набагато поживніші. Лушпиння чорного рису містить вищі концентрації антиоксидантів гамма-оризанолу, які зменшують "поганий" холестерин ЛПНЩ і допомагають запобігти серцевим захворюванням.
антиоксиданти
Вміст антиоксидантів у чорному рису дуже високий. Цей сорт рису містить одну з найбільших кількостей антоціанів.
Античіаніноподібні антиоксиданти пов’язані з: профілактикою серцево-судинних захворювань, захистом від раку, знищенням вільних радикалів, поліпшенням роботи мозку, зменшенням запалення.
Тоді як коричневий рис і червоний рис також містять антиоксиданти; лише чорний рис містить антоціанін.
запальний
Дослідження опублікований у Міжнародному журналі імунофармакології, виявив, що основна складова чорного рису (C3G) є дуже ефективною для придушення запалення в організмі.
Звичайно, не думайте, що ви будете боротися з хронічним запаленням, вживаючи лише рис!
Покращує травлення
Чорний рис містить велику кількість клітковини, яка допомагає нам у процесі травлення. Клітковина чорного рису допомагає запобігти запорам і здуття живота. Клітковина «зв’язується» з небажаними відходами та токсинами в шлунково-кишковому тракті та сприяє їх виведенню.
Клітковина також відіграє важливу роль - завдяки їй ми почуваємося ситішими - більш задоволеними - це створює стан ситості довше між прийомами їжі .
Поради та підказки
Чорний рис - це нерафінована версія білого рису, тому готування займає більше часу. .
Найкращих результатів можна отримати, попередньо замочивши чорний рис принаймні за одну годину до варіння, але бажано на кілька годин.
Якщо ви зможете замочити рис, ви зменшите кількість часу, необхідного для приготування.
Після зволоження рису промийте рис, а потім поставте на плиту. Дві склянки води на кожну склянку рису. Відваріть рис близько півгодини. Якщо ви не зволожили його заздалегідь, рис буде варитися сильніше - близько 1 години .
Не бійтеся, якщо вода під час приготування почорніє! Не викидайте воду - це згадані вище антоціани, отримані з рисової лушпиння.