Навіщо їсти комах L; ентомофагія, запропонована як рішення
Харчування комах або ентомофагія все частіше з’являється у свідомості та засобах масової інформації як можливе рішення для вирішення харчових та екологічних проблем завтрашнього дня. Що це насправді? Які переваги їстівних комах? Ось декілька відповідей
Їсти комах? Питання глобальної проблеми
До 2050 року ми, мабуть, буде близько 10 мільярдів людей на землі. Щоб впоратися з цим збільшенням, нам доведеться збільшити виробництво продуктів харчування більш ніж удвічі.
На планеті з обмеженою поверхнею, на яку вже занадто впливає це виробництво, перелов океанів та потепління клімату, наші схеми виробництва та споживання їжі не будуть адаптовані.
Вже сьогодні ми можемо побачити вплив цих методів виробництва на здоров’я та навколишнє середовище.
Для того, щоб зіткнутися з продовольчими проблемами сьогодні - близько 1 мільярда людей постраждали від голоду - і завтра - що ми їмо і як ми це виробляємо -, наші способи виробництва, споживання, а також те, що наше ставлення до їжі повинні бути переглянуті зараз.
Орієнтовне населення світу до 2050 року (джерело: Le Figaro, 2013)
Споживання їстівних комах пропонується як рішення
У 2008 році у першій доповіді ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація) висунула гіпотезу про комах як можливе рішення для їжі для людей та тварин. Споживання людьми комах називається "ентомофагією". Комахи, гілка членистоногих, як і ракоподібні, представляють більше половини видів тваринного світу, на сьогодні зареєстровано понад 1 мільйон видів.
Дошка натуралізованих жуків (Монреальський інсектарій)
Їстівні комахи: поживність та смак цікавлять помірний ризик
Споживається нашими предками з найдавніших віків і донині більш ніж 2 мільярди людей, комахи завжди були частиною раціону людини. Їх не тільки вважають їжею для голоду, адже серед них 1900 видів їстівних комах, деякі представляють вишукану страву.
Це велике різноманіття видів представляє різні харчові цінності, але ми можемо зберегти це, загалом, їстівні комахи мають вміст білка, рівний м’ясу. Крім того, деякі види містять високі показники омега-3, цинку, заліза та магнію (тут ви знайдете більше інформації про харчові цінності комах).
Ця велика кількість видів пропонує нам цілий спектр різних смаків. Вони можуть бути схожі на фундук та фісташки, а також на рибу чи навіть картоплю. Таким чином, ми можемо використовувати комах у солодких або солоних препаратах. Харчування комах вносить різноманітність у наш раціон.
У суворому розведенні, призначеному для споживання людиною та після належної підготовки та варіння, поїдання комах не представляє особливих ризиків.
Люди, які страждають алергією на молюсків, не повинні його вживати.
Нарешті, їстівні комахи забезпечують якісне джерело білка для вегетаріанців та веганів хто погодиться його споживати.
Інтереси ентомофагії для навколишнього середовища
Комахи - це холоднокровні тварини, тому їм не потрібно використовувати енергію з їжі, щоб підтримувати постійну температуру тіла. Додаючи до цього їх ощадливість, потрібно майже в 10 разів менше їжі виробляють 1 кілограм білка комах порівняно з 1 кілограмом яловичого білка.
Крім того, вирощування їстівних комах вимагає менше місця, менше води та утворює менше забруднюючих речовин та відходів, ніж традиційні системи землеробства.Комах можна використовувати як для їжі людини, так і для їжі тварин.
З точки зору добробуту тварин, комахи, природно, живуть групами (немає проблем із перенаселенням), і, на думку вчених, вони не відчували б болю помірковано. Отже, поїдання комах не буде етичною проблемою.
Потреба у воді та їжі для отримання одного кілограма білка (Джерело: Маленькі стада)
Поточні гальма щодо споживання їстівних комах
Сьогодні є 3 основні перешкоди для розвитку ентомофагії. Перший - це громадське прийняття, справді, навіть якщо ми споживаємо, не знаючи про це приблизно 500 грамів комах на рік (законний дозвіл 0,1% комах у пшеничному борошні або використання в якості червоного харчового барвника) багато хто з нас не готові їх споживати спеціально через свою необгрунтовану погану репутацію.
По-друге, існує необхідність у створенні автоматизованої системи виробництва в промислових масштабах. Ця система дозволить безперервне виробництво з оптимальною якістю та безпекою продуктів харчування, щоб задовольнити високі вимоги ринку.
Нарешті, правове та законодавче середовище має регулювати виробництво, а також розміщення на ринку. В даний час на цьому рівні існує європейська невизначеність на європейському рівні.
Їжте комах у різних формах
Поступово ідея споживання комах формується скрізь.
Можливі варіанти використання широкі, і ми все ще перебуваємо в дитинстві. Комах можна використовувати по-різному. Їх можна їсти цілими, щоб повністю або частково замінити м’ясо, у порошку (отже, непомітному) в їжі або в харчових добавках.
Для корму для тварин їх можна використовувати для аквакультури, птахівництва, а також для корму домашніх тварин.