Навіщо їсти коричний рис, користь, порівняння та поради
Відкрийте для себе всі переваги коричневого рису з точки зору харчування та здоров’я або як частини певної дієти.
Рис буває в різних формах. Окрім різних сортів, кольорів, форм, розмірів та теруарів вирощування, любитель рису може вибрати для приготування білий рис, напівкоричневий рис або коричневий рис. З’ясуйте, чому корисний рис корисніший за білий рис щодня для вашого здоров’я або як частина певних дієт. Для початку вам повинен бути цікавий сам рис.
Наскільки рис повноцінний ?
Кажуть, що злак є повноцінним, коли він зберігає свій природний оболонку, багату клітковиною та мінералами. Це стосується всіх зерен або горіхів, таких як пшениця, кунжут, мигдаль і, отже, рис.
Коричневий рис, який також називають бурим рисом, вантажним рисом або навіть лущеним рисом, - це зерно рису, з якого була вилучена його оболонка (лушпиння, яка не є їстівною), але зберігає висівки, які його оточують багатий розчинною клітковиною, і зародок (або ембріон) багата білками, вітамінами, мінералами і жирним шрифтом. Під висівками та зародком знаходиться зерно білого рису, багате крохмалем.
Білий рис не містить висівок і мікробів.
Коричневий рис і травлення
Якщо дехто віддає перевагу йому за смаком або твердішою текстурою, ніж білий рис, коричневий рис має перш за все велику харчову цінність у кількох аспектах:
- Багатий мінералами: міститься в зародку та у висівках,
- Багатий клітковиною: рисові висівки покращують кишковий транзит, як і всі клітковини овочів та інших цільних продуктів,
- Задовільно: глікемічний індекс (GI) коричневого рису (GI = 50/100) нижчий, ніж показник білого рису (GI = 70/100). Коричневий рис повільніше засвоюється шлунком і тілом, що полегшує уникнення тяги, ніж білий рис.
Більш поживний, що дозволяє повільніше перетравлювати їжу та покращувати транзит, коричневий рис має просто.
Продукт доступний найближчим часом
Бурий рис і діабет
Біла частина рису складається з крохмалю, який під час травлення перетворюється на цукор. Чим повноцінніший рис, тим повільніше його перетравлення, що дозволяє уникнути стрибків інсуліну для лікування надходження занадто багато вуглеводів порівняно з білим рисом. Коричневий рис віддавати перевагу як частина дієти для діабетиків над білим рисом, проте в розумних кількостях.
Порівняння коричневого рису та білого рису
| ШКТ (глікемічний індекс із 100) | 50 | 70 |
| Калорії | 326 Ккал | 320 Ккал |
| Вуглеводи | 72,8г | 72,6г |
| Волокна | 3,6г | 0,6 г |
| Білок | 5г | 4,2 г |
| Ліпіди | 1,8г | 0,4 г |
| Кальцій | 20 мг | 16 мг |
| Калій | 84 мг | 56 мг |
| Вітамін Е | 1,4 мг | 0,08 мг |
| Фосфор | 162 мг | 68 мг |
Дані для 100г
З чим їсти коричневий рис
Щоб надати аромат коричневому рису, ви можете супроводжувати його овочами та бобовими, намагаючись обмежити сіль. Він буде ароматизований цибулею, повернутою в оливковій олії, або за допомогою спецій, з якими коричневий рис чудово поєднується.
Найкраща дієтична порада з рисом - вживати його з бобовими, такими як червона квасоля, колотий горох та сочевиця. Ця суміш дозволяє приносити рослинні білки та ще більше клітковини до вашої страви, не додаючи м’яса. Додайте інші овочі (моркву, листя, такі як шпинат, кабачки чи інші), і ви отримаєте повну страву з усім необхідним усередині, обмеживши кількість рису, який більше не є основним інгредієнтом (ми обмежуємо рівень глікемії).
І для схуднення ?
Не існує такого поняття, як чудо-їжа для схуднення, а коричневий рис сам по собі не змушує вас худнути. Ви можете надати перевагу цільнозерновому рису у своєму раціоні порівняно з білим рисом, дотримуючись різноманітної та збалансованої дієти, приділяючи повагу овочам та контролюючи дози, оскільки рис все ще є крохмалем, як будь-який інший, незважаючи на всі його якості.
Чому коричневий рис дорожчий ?
Оскільки ми їмо лушпиння рисового зерна, і це потенційно обробляється пестицидами, це сильно рекомендується вживати органічний коричневий рис. Часто через те, що органічно продається, коричневий рис дорожчий (якщо ваш неорганічний коричневий рис дорожчий за білий рис, це не є нормальним явищем, оскільки вимагає менше праці та переробки).