Навіщо їсти мигдаль Nutrigood

Це смішне запитання ... бо це добре !

Цілий мигдаль, бланшований мигдаль, мелений мигдаль, мигдальне молоко, мигдальне пюре, мигдальний крем, незалежно від його форми, цей божественний маленький сухофрукт все частіше використовується в кулінарії та випічці. Окрім того, що ми додаємо аромат, текстуру та неймовірне відчуття солодкості до наших препаратів, мигдаль наповненийактивів.

Я говорю про мигдаль, фрукти‘Мигдальне дерево (Prunus dulcis для ботаніків), це дерево із звивистими гілками, білі гілочки якого першими зацвіли в січні, надіслало нам ознаки наближення весни, коли ми жили в Провансі. Отже л‘Мигдаль жувальний - це плоди мигдалевого дерева, як фундук, плоди ліщини.

Користь мигдалю для нашого здоров’я

Не такий жирний !

Мигдаль, який помилково вважається жирним, містить в середньому 47 г жиру на 100 г, що робить його одне з найменш жирних олійних культур, на тому ж рівні, що і горіх кешью (43 г) та горіхи (48 г) і набагато менш жирний, ніж його друг - фундук (62 г) або горіх Макадамія (70 г). І хороша новина полягає в тому, що це в основному хороші жирні кислоти, оскільки вони містять 0 холестерину.

Ви, напевно, помічали різне сприйняття жиру залежно від того, чи маєте ви

навіщо

Фото кредит Fotolia

насолоджуйтесь цілим мигдалем або мигдальним порошком. Коли його їсти цілим, із шкіркою, мигдаль не може бути подрібнений досить дрібно нашим жуванням. Отже, частина ліпідів все ще залишатиметься в матеріалі і не може бути повністю засвоєна нашим організмом. Однак мова не йде про те, щоб ковтати мигдаль цілим, не розжовуючи, або бенкетувати меленим мигдалем чайною ложкою; після механічного подрібнення жиру виходить набагато більше ...

Дуже багатий білком, він навіть замінює м’ясо

Легенда свідчить, що «добрі сестри», які часто піддавалися жорстким дієтам у своєму монастирі, замінювали м’ясо мигдалем. І ця звичка вбудовувати мигдальний порошок у багато приготування, особливо в печиво, також вважається походженням Візітандінів, маленьких м’яких печивів з мигдальним порошком, цілком схожих на Фінансистів.

Що особливо цікаво для цілих мигдалів, це їх вміст клітковини, білка * і кальцію. Дуже цікаво в вегетаріанські страви ! Ось чому я завжди додаю від 4 до 5 цілих мигдалів у мішані салати або навіть у сковороду із зеленими овочами. Мигдаль надає цим стравам нотку хрусткості та солодкості.

Навіть якщо воно залишається олійним насінням, мигдаль все частіше рекомендується при дієтах для схуднення адже це приносить це відоме почуття ситості, настільки бажане в програмах для схуднення.

Якщо я хочу з’їсти їх цілими, на шкірі, я віддаю перевагу їм органічний мигдаль, що я купую оптом в органічному магазині, щоб уникнути споживання залишків лікування, які концентруються на цій коричневій шкірі. І якщо вам пощастить, що ви зможете скуштувати свіжий мигдаль, ви будете приємно здивовані молочним відчуттям, яке виходить від цього фрукта.

(* 12 г клітковини на 100 г і 21 г білка на 100 г)

Мигдальний крем, мигдальне молоко, мигдальне пюре, кількома словами

Ці сирі продукти, отримані з цілого мигдалю, переробленого в порошок, присутні на органічних полицях наших магазинів. Вони є чудовою альтернативою продуктам, одержуваним з молока, таким як вершки та масло, або навіть дозволяють зменшити кількість яєць у рецепті.

мигдальне пюре являє собою трохи зернисту, досить жирну пасту, отриману подрібненням сирого мигдалю, залишеного для замочування у воді.

Фото кредит Fotolia

З цього "мигдального пюре" ми виробляємо мигдалеве молоко додаванням води. Валері Купільяр у своїй книзі «Кухня для гурманів без клейковини, без молока, без яєць» має такі пропорції: 2 столові ложки мигдального пюре + 50 мл фільтрованої води = 60 мл мигдалевого «молока». мигдальний крем, схожий на крем-крем або кремовий бісквіт своєю оксамитовістю та плинністю. Делікатно запашний, він залишається легким у роті, не додаючи занадто багато жиру. Однак він не допускає збиті вершки, як і всі інші рослинні вершки, про які я згадав у статті "3 золотих правила для успішних збитих вершків".

Я використовую його, перш за все, у солодких заготовках, ідеально підходить для панакотти або кондитерських кремів; його природний аромат допомагає зменшити цукор у цих рецептах.

Нарешті, я даю вам свій особистий рецепт мигдального крему, близького до франгіпану, він виготовляється без масла або молочного крему, що робить його споживається при непереносимості лактози. ЕЦе чудова основа для прикраси фруктових пирогів, а також може стати чудовим гарніром для ваших галелет де Руа !

Франгіпан без лактози

Кількість для 1 терпкої шкаралупи - Подвойте кількість млинця 20 см

  • 40г мусковадо
  • 100г мигдального порошку
  • 1 яйце

У мисці змішайте виделкою всі інгредієнти.

Викладіть крем на попередньо приготовлену оболонку пирога. Поставте в духовку на 5 хвилин.

Дістати пиріг з духовки і залишити при кімнатній температурі

Поділитися дописом "Навіщо їсти мигдаль?"