Навіщо мозку потрібне м’ясо - дієта м’ясоїдів як захист від психічних захворювань
У психології та психіатрії зараз багато психічних захворювань розглядаються як хвороби цивілізації. Дієта може або допомогти зменшити, або збільшити частоту цих захворювань. Дієта # Хижак здається корисним рішенням для багатьох страждаючих, щоб вилікувати або полегшити свої симптоми.
Мозок здебільшого складається з жиру, холестерину, білка, кількох вітамінів та мінералів. Вітаміни та мінерали в основному обслуговують нейрохімічні процеси, наприклад, вироблення нейромедіаторів, які діють як біохімічні речовини, що передають організм.
Крім усього іншого, нам потрібен цинк для виробництва речовини, що передає серотонін, вітамін В6 та залізо для всіх # нутротрансмітерів, вітамін D3 для регуляції кальцію, B12 для утворення мієлінової оболонки, магній для інгібування глутамату та омега 3 як компонент для передачі сигналу мозку та нейронів лише в мозку, але скрізь у тілі, де передаються електричні сигнали, отже, також і в периферичній нервовій системі.
М’ясо має всі необхідні нам # поживні речовини. Продукти рослинного походження не завжди містять усі поживні речовини або ускладнюють засвоєння через різну кількість антиелементів. До антиелементів, що містяться в продуктах рослинного походження, належать:
Вони призводять до зменшення засвоєння білка в організмі, оскільки обмеження розщеплення білків призводить до гіршого засвоєння амінокислот. Це одна з причин, чому спортсменам-веганам сили потрібно більше білка, ніж м’ясоїдним чи всеїдним. Інгібітори протеази пригнічують травні ферменти, такі як трипсин та хімотрипсин. Інгібітори протеази в основному містяться в сої та зерні.
Щавлева кислота міститься в мангольді, шпинаті, петрушці, какао, амаранті та буряках. Щавлева кислота ускладнює засвоєння заліза.
Дубильні речовини в основному містяться в чорному та зеленому чаї (у формі катехіну), а також у хмелі, а також призводять до зниженого засвоєння заліза. Таніни - це дубильні речовини рослинного походження, які використовуються рослинами як захисні речовини і негативно впливають на травлення, дезактивуючи певні білки. Рослини використовують ці дубильні речовини як стратегію захисту від травоїдних.
Фітати містяться в бобових, злакових, але особливо сої, пшениці, ячмені, житі та арахісі та зменшують засвоєння заліза, цинку, кальцію та магнію. Арахіс, зокрема, багатий магнієм, але він навряд чи може засвоюватися через фітати, а тому непридатний як джерело магнію.
У нещодавно поділеній статті я вказав на важливість DHA для мозку. Я люблю ще раз підкреслити, що рослини не мають # DHA. Його потрібно перетворити з ALA на DHA. Але навіть тут коефіцієнт конверсії дуже низький (0-10%). Деякі водорості можуть містити DHA, але наскільки вони еквівалентні DHA тварин, поки не ясно. Перш за все, DHA є важливим для розвитку мозку в дитинстві та вирішальним для багатьох функцій мозку. У вегетаріанців в середньому на 31% менше ДГК, ніж у всеїдних. Для веганів середнє значення на 59% менше.
Відомим прикладом дієти М'ясоїдів, безумовно, є Михайло Петерсон, 27-річний канадець, якому вдалося привести свій ревматоїдний артрит у ремісію (аутоімунне захворювання) за допомогою дієти на основі м’яса. Також вона страждала від депресії та тривожних розладів. Одним з найвідоміших представників дієти Хижаків є д-р. Шон Бейкер, хірург із Каліфорнії з власним подкастом (Human Performance Outliers Podcast), наводить приклади зі своєї практики та показує у своїх ефірах, які переваги може мати дієта Хижаків за певних умов.
При психічних захворюваннях існує багато способів, як зміна дієти може допомогти. Найпоширеніші заходи, безумовно, - починати з елімінаційної дієти, яка в основному виключає оброблені продукти. Кетогенна дієта або прийом різних харчових добавок також є спочатку розумними заходами для боротьби з психічними розладами. Тому, безумовно, не всім людям із психічними захворюваннями доводиться вдаватися до м’ясоїдної дієти, щоб відчути полегшення або поліпшення своїх симптомів. Однак для деяких дієта щодо м’ясоїдів може стати необхідною зміною. Оскільки клінічних досліджень дієти м’ясоїдів поки що немає, можна використовувати лише особистий та індивідуальний досвід. Тим не менше, зазначені тут факти слугують підставою для вибору м’ясоїдного раціону як відповідної харчової стратегії.
Оскільки переваги деяких поживних речовин для роботи мозку вже були описані вище, тепер я покажу, яких дефіцитів можна очікувати від чисто рослинної дієти.
Звичайно, фрукти та овочі часто містять багато поживних речовин, які принципово важливі для наших потреб. Але те, що вони там є, ще не означає, що вони повністю доступні для нас. На жаль, фитонутрієнти часто мають низьку біодоступність, що ускладнює всмоктування. Наприклад, рослинні джерела непридатні для задоволення потреби у вітаміні А. Вони насправді взагалі не мають вітаміну А, лише каротиноїди, з яких ми повинні виробляти ретинол (вітамін А1), який людський організм може використовувати лише тоді. Біодоступність каротиноїдів становить лише близько 5-10% порівняно з продуктами тваринного походження. Що стосується їжі, ретиноловий еквівалент часто використовується для обчислення кількості ретинолу, який можна отримати з конкретної їжі. Продукти тваринного походження мають найвищий еквівалент ретинолу з олією печінки тріски як одне з найвищих значень.
Ми можемо отримувати вітамін D3 під прямими сонячними променями на голій шкірі або з тваринної їжі. Трав'яні джерела мають форму D2, яку наше тіло має перетворити в активну форму D3. Перш за все, D2 недоступний в організмі надовго, тому він має лише короткий термін зберігання, тому його слід приймати регулярно, бажано щодня. На відміну від цього, вітамін D3 може зберігатися довше. Отже, вегани та вегетаріанці, зокрема, залежать від природного сонячного світла, але в нашій широті вони мають проблему не в змозі виробляти достатню кількість за допомогою сонячного випромінювання найпізніше з жовтня. Вітамін D3 важливий для розвитку мозку та регуляції кальцію в організмі.
Вітамін К2 часто ігнорують, коли мова йде про вітамін К. K1 можна знайти в багатьох рослинах, особливо в зелених овочах, K2 менше. K2 доступний у різних формах, включаючи MK-4 та MK-7. І те, і інше можна знайти лише у продуктах тваринного походження та має довший період напіввиведення, ніж К1. Тому зараз багато харчових добавок з вітаміном D3 часто додають разом з вітаміном K2, щоб протидіяти можливому звапненню завдяки високому надходженню вітаміну D3. Отже, особливо тут вегани страждають від кальцифікації, оскільки в їжі відсутній K2. На жаль, K1 не має цієї захисної властивості перед кальцифікацією. Організм може отримати невелику кількість K2 з K1, але набагато менше, ніж нам насправді потрібно. Отже, відсутність рівня конверсії багатьох поживних речовин є однією з найбільших проблем, про яку слід пам’ятати, уникаючи продуктів тваринного походження.
Веганські дієти не включають # B12. Тому цей вітамін також потрібно доповнювати. В12 необхідний мозку для утворення мієлінової оболонки. Дефіцит В12 може призвести до серйозного дисбалансу в центральній нервовій системі і навіть пошкодження ЦНС, сприяючи тим самим розвитку психічних захворювань. Першими ознаками дефіциту В12 є втрата енергії та труднощі з концентрацією уваги.
Багато харчових продуктів на рослинній основі мають лише низький вміст заліза порівняно з тваринами. Цей варіант має лише низьку біодоступність порівняно з Härm-Eisen. Гем є компонентом гемоглобіну і, отже, також важливий для його утворення. Рослинна їжа містить ліганди, що полегшують засвоєння заліза, з одного боку, та фосфати, поліфеноли та фітати, з іншого, які поєднуються із залізом і ускладнюють розчинення. Це робить залізо менш доступним для людини. Наприклад, залізо зі шпинату має лише низьку біодоступність завдяки щавлевій кислоті. Їжа, що містить фітати, ускладнює засвоєння, яке частково може бути компенсовано одночасним прийомом вітаміну С. Однак краще споживати м’ясо або хоча б поєднувати м’ясо з рослинними джерелами заліза, щоб компенсувати відсутність біодоступності. Мозок потребує заліза для вироблення нейромедіаторів, таких як серотонін, дофамін та норадреналін. Це також потрібно для генерування енергії в мозку. Залізо також бере участь у пам’яті та функціях гіпокампу.
Трав'яні дієти збільшують ймовірність психічних захворювань. Більшість поживних речовин, які потребує наш мозок, легше отримувати з тваринної їжі, ніж з рослинної їжі. Деякі поживні речовини можуть засвоюватися лише продуктами тваринного походження, інакше їх потрібно цілеспрямовано вносити. Багато рослинних інгредієнтів (протипоживні речовини) ускладнюють засвоєння багатьох поживних речовин, що також може призвести до дефіциту.
Що стосується функції мозку та захисту від психічних та нейродегенеративних захворювань, дієта м’ясоїдів є розумною харчовою стратегією для багатьох постраждалих людей. Як і при будь-якій формі харчування, важливо індивідуально перевіряти, яка дієта є правильною. Загальні твердження завжди контрпродуктивні. Особливо, що стосується харчування, кожен має свою думку. Окрім того, навряд чи існує тема, до якої ставляться більш емоційно, ніж до харчування.
Ви можете дізнатись більше про те, як харчування впливає на наш мозок, та про індивідуальні стратегії харчування на нашому семінарі з питань харчування, який відбудеться в нашій академії наступного грудня.
Детальніше про тренінг ви можете знайти тут: