Навіщо нам мило, щоб змити жирне Амфісциенс
Хоча простий пробіг під водою позбудеться борошна, яке є у вас на руках, коли мова йде про жири, такі як олія або масло, це не допоможе! Для миття рук вам знадобиться мило. Пояснюємо чому !
Як відомо, масло і вода не змішуються. Це основний принцип того, що жир не можна змити лише водою. Ліпіди мають у своїй молекулі домен, який називається “гідрофобнийЯка відкидає воду. І навпаки, сказано, що змішується з водою "гідрофільний“.
Якщо ми просто пропустимо водою жирну речовину, ліпіди не змішаться з водою і залишаться на поверхні нашої шкіри.
У біохімії молекули, що утворюють жири, називаються "ліпідами"
Мило, яке дозволяє очищати жир, складається з молекул, які називаються “амфіфіли“. Ці молекули мають як гідрофобний домен, так і гідрофільний домен.
Гідрофобні домени мила будуть взаємодіяти з гідрофобними доменами жирів. У той же час гідрофільні домени мила будуть взаємодіяти з водою. Всі ці взаємодії призводять до утворення "міцели“. Міцели - це сфери мікроскопічного розміру, які містять усе гідрофобне у своєму центрі: гідрофобні домени мила та жири, від яких ми хочемо позбутися. Гідрофільні домени мила знаходяться на поверхні міцел і дозволяють йому розчинятися у воді.
Коли ми чистимо щось жирне, будь то посуд чи наше власне тіло, ми створюємо міцели у дуже, дуже великих кількостях. Мило захоплює жири, що знаходяться на поверхні нашої плити або на нашій шкірі, і утворює міцели, які через свою гідрофільну поверхню залишають у воді.
До речі, ви знаєте, як роблять мило? - Залишаючи осторонь рецепт, який Тайлер дав у Бійцівському клубі - основним інгредієнтом є олія, часто рослинна олія, в яку додають розведену у воді соду. Потім ми все нагріваємо, щоб забезпечити реакцію омилення, яка таким чином створить мило.
Захоплюючись біологією та хімією, я хочу поділитися своїм інтересом до науки через свої статті.