Навіщо пити зелений чай щодня Частина 2 - Лист доктора Рюфа

Дорогий друже, дорогий друже,

пити

Після попереднього листа я хотів би продовжувати розмову з вами про важливість зеленого чаю для здоров’я та його користь при певних патологіях. Ми також звернемося до іншого питання: як вибрати чай і добре його приготувати, щоб максимально використати його достоїнства.

Зелений чай знижує рівень цукру в крові

Дослідження тривалості життя показують пряму залежність між постійним підвищенням рівня цукру в крові (рівня цукру в крові), прискореним старінням та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.

Показано, що низькокалорійна дієта (яка збільшує тривалість життя тварин) знижує рівень цукру в крові. Однак зелений чай має однаковий вплив на рівень цукру в крові. Він зменшує його, інгібуючи амілазу, фермент, що виділяється підшлунковою залозою, що дозволяє перетворити крохмаль [1] в цукор.

Деякі зелені чаї [2] знижують апетит до цукрів і можуть мати (за умови їх належного приготування) більший ефект, ніж відомий протидіабетичний метформін [3], рекомендований при діабеті ІІ типу.

Інші допомагають вам краще регулювати свою вагу [4]. Походження цієї властивості могло бути частково пов’язане з механізмом регулювання рівня цукру в крові [5] або протизапальною активністю [6].

За останні двадцять років понад сорок досліджень досліджували користь зеленого чаю в активації метаболізму і, отже, у втраті ваги. Однак давайте не вірити, що для схуднення було б достатньо випивати три чашки зеленого чаю на день ... Це всезбалансоване харчування, але зелений чай може сприяти цьому балансу з багатьма іншими факторами, включаючи середземноморську дієту та споживання багатьох фруктів та овочів у сезон, а також олійних культур (мигдаль, волоські горіхи тощо) та хороших жирних кислот, таких як оливкова та ріпакова олія.

Протиінфекційний ефект зеленого чаю

Якщо ви п'єте зелений чай після їжі, це допомагає зменшити ризик бактеріального отруєння, карієсу та гінгівіту. В Японії та багатьох інших країнах Сходу та Близького Сходу прийнято пити зелений чай після кожного прийому їжі, щоб освіжити рот.

Наукові дослідження показали, що зелений чай має потужну антимікробну дію, особливо на бактерії в ротовій порожнині [7], причетних до карієсу та підозр на збільшення ризику серцево-судинних або церебральних захворювань (хвороба Альцгеймера). Існує безліч патентів на використання екстрактів зеленого чаю як протизубного засобу в зубних пастах та ополіскувачах для рота [8].

Зелений чай також має противірусну дію - що помилково ігнорується - при епідеміях:

  • гастроентерит;
  • зимові інфекції, такі як застуда та назофарингіт, в основному викликані вірусами;
  • грип.

Тому східні лікарі рекомендують зелений чай як лікування застуди та грипу. Дослідження для вимірювання противірусної активності зеленого чаю показують, що навіть при дуже низьких концентраціях він має сильну інгібуючу дію на вірус грипу (грип). Деякі профілактичні та лікувальні заходи також використовують його проти цього вірусу [9].

Японський зелений чай Bancha має протигрибкові властивості (проти грибкових інфекцій) і вже давно рекомендується в Японії для цього показання. Він забезпечує велику кількість мікроелементів і, на відміну від того, що ми зазвичай думаємо про чай, багато заліза. Тому рекомендується, з розрахунку дві чашки на тиждень, жінкам з дуже важкими місячними.

При сечовій кислоті та болях у суглобах

Цей зелений чай Банча лужний і має базовий рН. Тому рекомендується для надмірно кислих організмів [10]. Ця гіперацидність найчастіше пов’язана з раціоном, занадто багатим білками і тваринними жирами, і відповідальним за запалення організму, особливо у разі болю в суглобах (артрит, артроз).

Для елімінації нирок та подагри

Зелений чай є сечогінним засобом. Він стимулює виведення з нирок сечової кислоти (подагри) та сечовини. Тому його можна пропонувати на додаток до інших методів лікування ниркової недостатності.

Як правильно вживати зелений чай ?

Екстракти зеленого чаю часто вивчають щодо антиоксидантної сили їх поліфенолів [11] (катехінів), але настій зеленого чаю містить не тільки антиоксидантні поліфеноли. Він також забезпечує мікроелементи, вітаміни, мінерали, кофеїн - набагато краще переноситься, ніж кава (але не у всіх [12]), амінокислоти та теанін [13].

Ось два способи максимізувати переваги зеленого чаю:

1) Випивайте дві-три чашки зеленого чаю на день, бажано до і під час їжі, або після їжі, якщо у вас є інфекції ротової порожнини або просто ви хочете освіжити дихання.

2) Приймайте по одній-дві капсули концентрованих екстрактів зеленого чаю на день, на початку або в середині дня. Важливо не перевищувати цю дозу, оскільки, крім цього, були описані можливі випадки печінкової токсичності [14]. Більшість доступних на ринку капсул містять 500 мг екстракту зеленого чаю, що еквівалентно приблизно п’яти чашкам зеленого чаю.

З міркувань безпеки раджу вживати зелений чай:

  • більше 20 днів поспіль на місяць;
  • у разі настання вагітності;
  • у дітей до трьох років;
  • у випадках хронічних захворювань печінки, зокрема, коли аналізи крові виявляють підвищений рівень трансаміназ [15] або гамма-GT [16].

Капсули екстракту зеленого чаю містять щонайменше 20% поліфенолів, тобто катехінів, що становлять основний активний та антиоксидантний інгредієнт зеленого чаю, який відповідає за його численні властивості.

Однак ми не повинні випускати з уваги той факт, що настій зеленого чаю є "тотумом", тобто набором корисних для здоров'я речовин: вітамінами, мінералами, амінокислотами та різною кількістю поліфенолів. Залежно від типу чаю та способи приготування.

Оскільки основною перевагою зеленого чаю є його здатність нейтралізувати певні харчові або екологічні речовини, які є потенційно канцерогенними [17], найкраще пити його або приймати капсули з екстрактом зеленого чаю. до або під час їжі.

З цих самих причин, як і з усіма антиоксидантами, категорично недоцільно вживати зелений чай під час хіміотерапії або променевої терапії.

Як правильно готувати зелений чай ?

Незалежно від того, який зелений чай ви використовуєте, основним є спосіб приготування. Згадаймо чайну церемонію в Японії, справжню медитацію і навчившись поважати цю настільки цінну рослину.

Зелений чай ні в якому разі не можна варити при температурі вище 60 ° C. Саме з цієї причини я рекомендую використовувати чайник, який пропонує можливість обмеження або регулювання температури. Не забуваймо також, що деякі переваги зеленого чаю походять від різних вітамінів та поліфенолів, які також бояться спеки.

Я також не раджу додавати до чаю молоко, цукор або мед, оскільки вони зменшують поглинання дорогоцінних катехінів у чаї та змінюють їх обмін речовин.

Однак додавання лимонного соку посилює цей метаболізм. Не випадково частіше рекомендуються японські зелені чаї, які повільно і делікатно смажать при низькій температурі з парою, а потім сушать на сонці, а не китайські зелені чаї, які нагріваються в металевих резервуарах (вок) при високій температурі. Крім того, Японія використовує дуже мало пестицидів або хімічних добрив. Що стосується радіоактивності, яка може налякати деяких людей, вона зараз чудово контролюється якісними чаями.

Ми повинні споживати цілі чайні листки і абсолютно забороняти порошки чаю, особливо коли вони невизначені: які, крім того, саме в них ми знаходимо найбільше пестицидів. Також немає страху перед побічними ефектами, пов'язаними з теїном. Ця речовина, як правило, дуже добре переноситься, за винятком специфічних непереносимостей, які завжди можливі, або збудження нервової системи [18].

Як загальне правило, якщо ви хочете отримати максимальну користь від зеленого чаю, він не повинен варитися більше двох хвилин. Крім того, напій може мати захоплюючі властивості у деяких людей, чутливіших за інших. З цієї причини уникайте вживання довго завареного чаю у випадку тривоги, безсоння, високого кров’яного тиску або серцевої аритмії.

Зелений чай також багатий вітаміном К і тому може сприяти згортанню. Тому я рекомендую не поєднувати його з прийомом вітаміну К.

Які чаї вибрати або поєднувати ?

Три основні рекомендовані зелені чаї - Гьокуро, Сенча та Банча.

Гьокуро, або відтінковий чай (тому що гьокуро в перекладі з японського означає "кругла росинка"), крім поліфенолів, забезпечує теанін, що має розслаблюючу дію, амінокислоти та хлорофіл. Рекомендується при захворюваннях нирок, серцевій недостатності та тривозі. Зазвичай його вживають із розрахунку одна чашка вранці.

Сенча є найбільш культивованим і споживаним зеленим чаєм в Японії. Він містить менше теаніну, ніж Джокуро, і забезпечує значну кількість необхідних мінералів та мікроелементів. Особливо рекомендується пити його регулярно, коли ви хочете схуднути.

Банча є другим за споживанням чаєм в Японії. Він забезпечує залізо, велику кількість мінералів та мікроелементів, і особливо рекомендується при дріжджових інфекціях (особливо в роті або на мові). Він сприяє травленню, підлужнює і тому рекомендується людям з проблемами шлункової кислоти.

Я рекомендую вам чергувати ці три типи чаю протягом дня. Їх можна доповнити чай Матча, тонко подрібненого порошку чаю. Він забезпечує майже ті самі елементи, що і Gyokuro, але з більшою кількістю заліза та набагато більше антиоксидантів, ніж інші чаї. Рекомендується споживати три-чотири чашки на тиждень.

Є багато інших різновидів зелених чаїв, але я не можу описати їх усіх у цьому листі.

Поціновувачі чаю схожі на поціновувачів вина: кожен чай може мати дуже конкретні вказівки та дуже особливий смак, який деякі оцінять чи ні.

Також можна згадати властивості ферментованих білих чаїв, рекомендованих для схуднення, чаю Пу Ер рекомендується для зниження рівня холестерину, і все чорні чаї з різноманітними смаками, які найбільше споживаються у світі після зеленого чаю. Більш ферментовані, вони містять менше антиоксидантів, але через протизапальну дію їх рекомендують при серцево-судинних захворюваннях [19]. Бажано варити чорний чай протягом тривалого періоду, від трьох до п’яти хвилин.

Я закінчу з Чай улун, також званий "синьо-зелений чай". Китайський або тайванський за походженням, дехто високо оцінює його смак, але його специфічні властивості погано вивчені.

На закінчення

Якщо вам це подобається, не соромтеся регулярно вживати зелений чай та чергувати різні сорти. Однак будьте обережні, щоб не перевищувати чотирьох-п’яти чашок на день, і будьте обережні, якщо у вас є певні патології, такі як патології печінки: попередньо поговоріть зі своїм лікарем. Що стосується конкретних показань або властивостей інших зелених чаїв, не соромтеся запитати фахівця, якого ви легко знайдете у багатьох спеціалізованих магазинах.