Навіщо садити дерева для вирощування трюфелів? Спектр науки
Навіщо садити дерева, щоб вирощувати трюфелі?
Відповідь на це питання призводить до явища, з яким мікологія, тобто мікологія, займається роками: мікориза, симбіоз гриба та рослин. Також дослідники називають WWW - Wood Wide Web - у наших лісових підстилках існує розгалужена мережа деревних та «грибних коренів». Як і всесвітня павутина, павутинна павутина пов’язує світ - лісову зону.
Гриби, з яких зазвичай можна побачити плодові тіла над землею, складаються переважно з мережі коренеподібних ниток, які іноді поширюються на кілометри. Ці нитки, міцелій, ростуть разом із корінням дерев і потрапляють у запас цукру. Дерево також отримує користь від злиття, оскільки гриб відкриває широкий спектр поживних речовин та води завдяки своїй розгалуженій мережі. Фосфати та нітрати, які важкодоступні для рослин, забезпечуються грибом, який, у свою чергу, забезпечується життєво важливими вуглеводнями.
Це партнерство коштує дереву до 30 відсотків продуктів фотосинтезу. На відміну від ґрунтових грибів - таких як гриби - мікоризні гриби залежать від симбіозу. І це пояснює, чому трюфель не можна вирощувати і без партнера. До речі, це стосується також білих грибів, лисичок та більшості інших лісових грибів. Оскільки трюфель росте повністю під землею і не може бути знайдений через надземне плодове тіло, таке як білі гриби та Ко, пошук трюфелів набагато складніший.
Через його ринкову вартість - ціна одного кілограма благородного гриба сьогодні сягає до 15 000 євро - той чи інший роздумував про вирощування бульби. У французьких трюфельних гаях, трюфельних деревах, в якийсь момент люди почали садити дуби, привезені з району трюфелів, і сподіватися, що утвориться цінний міцелій. У наш час в Інтернеті можна купити навіть так звані трюфельні дерева. Оскільки вони були штучно заражені грибком, існує більша ймовірність виявити бульбочок під землею - але все одно потрібно щонайменше чотири роки, щоб він виріс до їстівних розмірів.
До речі, свиней зараз виключають з полювання на трюфелі в Італії, оскільки вони знищують коріння. У будь-якому випадку, свиноматок настільки приваблюють трюфелі - які, здається, пахнуть кабанами, - що вони часто очищали гриб, перш ніж грибник це помітить.