Навіщо включати в свій раціон насіння чорного кунжуту
Насіння чорного кунжуту - це більш ароматні та сильніші на смак сестри білого кунжуту. У магазинах здорового харчування вони доступні за доступною ціною і можуть бути додані до різних солодких та солоних рецептів. Крім того, вони приносять цінні харчові споживання в організм.
Що містить чорне кунжутне насіння?
Продукти харчування, які можна вважати ліками, включають кунжут (Sesamum indicum), який входить до сімейства педалей. Це однорічна рослина, яка росте як в тропіках, так і в Середземному морі, з жовтими квітками та стеблом, що може досягати до 1,5 метрів у висоту *. Насіння використовують у їжу та з лікувальною метою.
Сьюзан є важливим джерелом лігнанів (сезамолу та сезамоліну), природної сполуки рослини, що володіє антиоксидантною дією. Крім того, воно багате на білок, вітаміни групи В, D, Е та незамінні жирні кислоти Омега 3. Лише 14 г насіння чорного кунжуту містять кальцій (18% рекомендованої добової норми - RDA), магній (16% RDA). ), фосфору (11% від RDA), міді (83% від RDA), марганцю (22% від RDA), заліза (15% від RDA) і цинку (9% від RDA).
Насіння кунжуту зазвичай очищають від шкірки, тоді як чорні насіння все ще зберігають шкірку. Останні мають набагато сильніший аромат і смак, ніж звичайний кунжут, а з точки зору харчової цінності нечищені насіння кунжуту містять більше кальцію, заліза, калію, міді та марганцю, мінералів, необхідних для нормального функціонування нашого організму.
Детальніше про важливість інших насіння:
Користь вживання чорного кунжуту
Дослідження 2011 року припускає, що насіння чорного кунжуту може знизити артеріальний тиск до люди, які вже страждають від гіпертонії - коли значення не є ні нормальними, ні дуже високими. На думку дослідників, регулярне вживання чорного кунжуту може бути корисним для профілактики серцево-судинних захворювань.
Інші дослідження показують, що заміна інших кулінарних масел кунжутною олією може знизити високий кров’яний тиск. Приблизно 35 мл кунжутного масла (2,5 столові ложки) використовували щодня протягом приблизно 6-9 тижнів, або суміш кунжутного масла з маслом рисових висівок щодня протягом приблизно восьми тижнів.
В іншому дослідженні (2018), проведеному на лабораторних мишах, фахівці хотіли дослідити вплив етанолового екстракту з чорного кунжуту на жирову хворобу печінки. Результати показали a зменшення накопичення жиру в області печінки і покращення інсулінорезистентності, що дослідження показує, що чорний кунжут може діяти як захист від захворювання печінки або метаболічний синдром (інсулінорезистентність).
Загалом, вживання кунжутного насіння може мати позитивні наслідки для поліпшення проблеми зі шлунком, такі як діарея, запор, порушення травлення, а також при порушеннях менструального циклу.
Як їсти насіння чорного кунжуту?
Як і біле насіння кунжуту, ви можете додавати насіння чорного кунжуту в різні рецепти салатів, що готуються з овочами та рисом, локшиною, хлібом, випічкою, у соусах та маринадах, а також у рибні страви, особливо копчені або суші. У міжнародній кухні насіння чорного кунжуту входять до деяких традиційних рецептів. Наприклад, шоколадний крем з чорним кунжутом популярний в країнах Азії, який може служити начинкою для тортів і трюфелів.
В Японії нурі гома - це специфічна назва пасти, отриманої із смаженого чорного насіння кунжуту та меду, вона в основному використовується для приготування морозива.
Також в Японії насіння чорного кунжуту незамінне при підготовці рецепту Гомасіо - прянощі, отриманої обсмажуванням чорного, білого та солоного насіння кунжуту, а потім подрібненого в ступці маточкою до отримання піщаної текстури.
В Індії чорний кунжут змішують з різними підсолоджувачами або сиропами і утворюють кульки, які вживають як закуски.
Як їх зберігати?
Більш довгий проміжок часу сирі насіння кунжуту та олія можна зберігати в герметичній тарі (скляній), відклавши в сухе та прохолодне місце. Можна також зберігати в холодильнику (але не в морозильній камері).
Якщо у вас зараз немає чорного кунжуту, ось що ви можете зробити з білим кунжутом: