Навіщо замочувати горіхи та мигдаль - харчування при проблемах зі щитовидною залозою
- опубліковано 09 листопада 2019 р
- оновлено 08 листопада 2020 р
- Ютта Брун
- 45 коментарів
Мало хто знає, що їх не слід просто з’їдати з оболонки.
Горіхи, мигдаль, а також насіння та ядра слід замочити в холодній воді приблизно на вісім годин. Додайте у воду чайну ложку солі.
Для чого корисні ці зусилля? Для цього є щонайменше три причини:
- Замочування допомагає вивільнити з горіхів, мигдалю, насіння та ядер речовини, які в іншому випадку можуть напружити підшлункову залозу. Фітинова кислота (див. Статтю про рисові коржі), дубильні речовини та інгібітори ферментів розщеплюються.
- Одночасно накопичуються такі речовини, як корисні ферменти та вітаміни.
- Крім того, токсини нейтралізуються.
Замочування сприяє засвоюваності
Коли щитовидна залоза недостатня, підшлункова залоза теж слабка. Це означає,
- підшлункова залоза не виробляє достатньо черевної слини (травні ферменти)
- це викликає проблеми з травленням
Це одна з причин, чому з недостатньо активною щитовидною залозою так часто трапляються всілякі проблеми з травленням
- Запор та/або діарея аж до синдрому роздратованого кишечника
- хронічне низькопорогове запалення в кишечнику (синдром негерметичної кишки), що призводить до алергії та непереносимості
- індивідуально різні скарги, які можуть супроводжуватися болем
- печія
Звичайно, просто замочування горіхів недостатньо, щоб допомогти підшлунковій залозі та травленню. Але цей захід є частиною загадки, коли мова йде про допомогу кишечнику та самопочуття.
Що замочене?
Замочувати слід:
- Фундук
- Бразильські горіхи
- Волоські горіхи
- Мигдаль
- Насіння кунжуту
- Насіння
- Гарбузове насіння
Ні Замочувати арахіс і горіхи макадамії - це завжди гарна ідея, оскільки вони можуть отримати кашоподібні. І звичайно ви не замочуєте:
- Горіхове масло
- Мигдальне масло
- Кунжутна паста (тахіні)
Багато людей з Хашимото щодня їдять бразильські горіхи для задоволення своїх потреб у селені. Це хороший перший захід, але в довгостроковій перспективі я рекомендую приймати селен не через горіхи, а природно через водорості. Оскільки при проблемах зі щитовидною залозою бракує не тільки селену, вам слід подумати і про інші поживні речовини.
Як замочується?
Покладіть горіхи, мигдаль, а також насіння та ядра в миску з великою кількістю холодної води, щоб вони були покриті.
Додайте приблизно 1 чайну ложку морської солі. Це не повинно бути дуже точно, це також залежить від кількості горіхів.
Час замочування не повинно бути менше 8 годин, краще на ніч або з раннього ранку до вечора.
Особливо з волоськими горіхами, вода, що вимочується, дуже брудна наступного дня, навіть із найкращими товарами з магазину здорового харчування. Дивовижний!
Як сушать?
Після замочування горіхи та мигдаль (а також насіння та ядра) добре промивають у ситі під проточною водою. Потім ви можете просто їсти їх мокрими або продовжувати використовувати для випічки.
Горіхи, мигдаль та ядра особливо смачні, коли сушать у духовці при найнижчій температурі. Цей процес називається "сушінням".
Ви можете так само легко висушити їх на сковороді = піч. Смажити їх слід лише обережно і повільно при найнижчій температурі, щоб не утворилося смажених речовин.
Готові горіхи, мигдаль або ядра важливо тримати відкритими. Просто так у мисці. Або ви кладете їх в ємність, яка не щільно закривається.
Небезпека: Якщо горіхи тощо слід тримати закритими, їх потрібно дуже добре просушити, щоб не з’явилася цвіль.
Основний рецепт горіхів
Порада: Щоб заощадити час, ви можете підготувати суму, яка потрібна на цілий тиждень. також стосується мигдалю, насіння, ядер
- 2 склянки горіхів
- 1 чайна ложка морської солі
- Замочіть горіхи в холодній підсоленій воді принаймні на 8 годин або на ніч.
- Викиньте мокнучу воду, ретельно промийте під ситом проточною водою.
Горіхи можна просто їсти мокрими.
Вони навіть краще смакують, якщо їх злегка підсмажити (висушити):
- Мокрі горіхи на сковороді без Смажте жир дуже акуратно на найнижчому рівні, постійно помішуючи, поки він злегка не підрум’яниться.
- Викладіть мокрі горіхи на папір для випічки на деко і дайте їм висохнути (піч) при дуже низькій температурі.
Горіхи, мигдаль, насіння та ядра стають більш засвоюваними завдяки замочуванню.
Нарешті, найголовніше: замочені та висушені, горіхи, мигдаль, насіння та ядра мають незрівнянно кращий смак!
Рецепти з лікарської кухні з макробіотиками мають рацію, якщо ви хочете досягти цих цілей:
- більше не мерзнути і бути втомленим
- Позбудьтеся алергії та непереносимості
- Втратити депресію і тривогу
- краще спати
- Регулюйте вагу
- жити без порушення травлення
"Рівень мотивації: дуже високий, тому що останні кілька днів, коли я лише частково їв після програми, у мене майже не було проблем з кишечником".
"Я в захваті від того, як швидко можна приготувати страви і наскільки вони смачні. Це чудово, тому що ви можете тримати це так навіть у стресові, професійні часи. В іншому випадку це часто є для мене критерієм вибору".
Автор: Мене звуть Джутта Брун. Я вже багато років є натуропатом і надаю інформацію про харчування та натуропатію при проблемах зі щитовидною залозою. Отримайте тут мої поради щодо щитовидної залози, і ми залишимось на зв’язку!
45 коментарів
Чи було б сенс сушити горіхи в дегідраторі?
Ви можете легко встановити 40-50 градусів і просто дати йому "працювати".
Я підозрюю, що температура газової плити, безумовно, буде вище 40 градусів ...?
З добрими побажаннями
Елізабет
так, дякую за гарну ідею! Це насправді має працювати дуже добре. Я не маю такого дегідрататора і тому не маю досвіду. Розкажіть, будь ласка, як це працює!
з найкращими побажаннями
Джутта
Я вражений тим, що ви НЕ рекомендуєте замочувати арахіс у всіх місцях. Оскільки вони мають найвищий вміст фітинової кислоти після пшеничних висівок та зародків пшениці.
Тим часом навіть доведено позитивний вплив рослинного речовини: Фітинова кислота може тимчасово пригнічувати фермент амілазу, який перетворює крохмаль у цукор і, отже, трохи затримує підвищення рівня цукру в крові. Також в експериментах на тваринах був продемонстрований захисний від раку ефект ".
Привіт Пітере, ти коли-небудь замочував арахіс? Вони мутяться. 🙁
Якщо вони насправді містять стільки фітину, то це свідчить про те, що не слід їсти стільки його.
Скільки міститься фітину, завжди залежить від площі вирощування та врожаю. Це не завжди однаково.
Вплив фітинової кислоти завжди був предметом суперечок. Мій блог не стосується науки або випробувань на тваринах.
Ви замочуєте неочищений мигдаль так само, як очищений мигдаль, або шкірку попередньо потрібно видалити ошпарюванням гарячою водою?
Привіт Герлінде, так, неочищений мигдаль спочатку замочують. Потім шкіру легко відшаровують обшпарюванням гарячою водою. Він походить не від холодної води.
У відповідь на коментар ви не рекомендуєте регулярно вживати мигдальне молоко. Чому нормально їсти мигдаль щодня, а не пити мигдальне молоко щодня?
Привіт Джудіт, є різниця між вживанням (і жуванням!) Цілого мигдалю та вживанням мигдального молока. Ви не можете з’їсти стільки мигдалю одночасно, скільки ви споживаєте на склянку мигдального молока і перевантажуєте ним свій організм. Детальніше про це в цій публікації: Непереносимість лактози виліковна
Порозуміння: я точно не рекомендую їсти мигдаль щодня. По черзі слід їсти мигдаль, горіхи, насіння, ядра. Вибір величезний! 🙂
Велика похвала,
Щиро дякую за блог, детальні запитання та ваші відповіді мені дуже допомогли.
Сонячне привітання
Анета
Чудова стаття хороший блог
Дуже дякую!
дякую за похвалу!
як щодо волоських горіхів? Чи слід також замочувати очищені волоські горіхи?
Привіт,
чому я повинен давати сіль просочитися?
привітання
через так звані "антиелементи". Йдеться про те, що підшлунковій залозі може бути перешкода, якщо залишаються певні речовини. Сіль допомагає викликати його. Дивіться статтю вище.
З найкращими побажаннями від Берліна, Ютти
Наскільки мені відомо, сіль використовується не для виділення певних речовин, а для її збереження (щоб уникнути цвілі).
Привіт, Фрего, ні, це неправда. Солона вода виливається. LG Jutta
Коли я ламаю волоські горіхи сам, це в основному просто крихти. Чи можу я їх також замочити або це можливо лише з цілими горішками?
звичайно, ви можете замочити їх таким же чином. 🙂
Привіт місіс Брун,
одне невелике запитання. Наш малюк (2 роки) завжди мав невелику вагу, що змусило нас звернути увагу на його харчування (особливо на калорії).
Він отримує 300 мл вівсяного молока на день. Я знаю цукор, який виробляється ферментацією, але я не думаю, що це дуже погано. Чи є на що скаржитися, бо овес повинен бути просто псевдозерною, і я не знаю жодних серйозних негативних властивостей?
Ми з сином їмо багато вівса.
Привіт, Ян, я б не підходив до харчування так теоретично. Набагато здоровіший спосіб - орієнтуватися на традиції.
Це, звичайно, не включало підрахунок калорій. Це може бути неприємною пасткою, оскільки невідомо, скільки калорій комусь потрібно, а надійних норм не існує. Ви можете прочитати це в книзі "Хворий здоровим харчуванням“Автор Удо Полммер, що я дуже рекомендую.
Я настійно не рекомендую їсти багато вівса. Зі свого багаторічного досвіду я знаю, що овес досить швидко та безпечно знаходиться у Дефіцит цинку веде. Якщо овес пропустити, магазини можуть знову поповнитися. Якщо є дефіцит цинку, імунітет ослаблений.
Зернове молоко (будь-якого виду) може швидко переповнити підшлункову залозу. У гіршому випадку це може призвести до діабету. У дітей це стає помітним лише згодом.
Мені завжди шкода експериментів з дієтою з дітьми. Дітям потрібна різноманітна дієта з такими джерелами білка, як риба та яйця, прямо на сніданку.
Каша може бути приємною зміною, її їдять з овочевим супом з білком (риба, яйце, бобові).
Привіт, я правильно розумію, що коли насіння соняшнику вимочують або починається процес проростання, будівельні блоки гістаміну «повністю» змиваються? Тому для їх блокування не потрібні МАО, і не може бути непереносимості гістаміну?
Привіт Крістіане, ні, на жаль, це не так просто. 🙁
Гістамін - це не тільки те, чи він міститься в їжі. Існує 3 різні форми непереносимості гістаміну. Можна або проковтнути занадто багато гістаміну, або реагувати на продукуючі гістамін бактерії в кишечнику, або в організмі занадто мало розщеплення гістаміну.
Отже, просто вимкнути гістамін не приносить великої користі. Оскільки причина полягає в кишечнику, слід підходити до цього питання цілісно через повноцінне харчування.
З найкращими побажаннями від Берліна, Ютти
Чи можете ви замочити всі насіння та горіхи разом в одній мисці, або доцільно використовувати кілька мисок та окрему воду?
Привіт Герріт, я рекомендую індивідуальні миски, так само як і приємніше робити суміші безпосередньо перед подачею.
Смаки, запахи та енергія різних горіхів тощо змішуються і будуть фальсифікованими, якщо суміш буде зроблена занадто рано.
З найкращими побажаннями від Берліна, Ютти
Привіт місіс Брун,
Перш за все, велике спасибі за вашу сторону.
Тож я все ще можу їсти бразильські горіхи (3 штуки/день) та кешью, не замочуючи?
Вони описують рисові та вівсяні напої як неприродні напої, які створюють проблеми для підшлункової залози. Це те саме з мигдальним напоєм? Мені дуже подобається це пити, і тепер я замислююсь, чи не варто мені припиняти це робити в майбутньому.
Щиро дякую за Вашу відповідь та найкращі побажання
Привіт Хайдрун, все це дуже схоже на теорії харчування. Я б не їв мигдальний напій, бразильські горіхи або кеш'ю регулярно і, звичайно, не кожен день, див. Статтю вище. Час від часу як побічна лінія - це нормально.
Багато привітань з Берліна
Джутта Брун
Привіт місіс Брун,
для чого потрібна сіль у воді, що вимочується?
Дякуємо за відповідь заздалегідь та найкращі побажання,
Селен
Привіт Селене, сіль існує, щоб послабити інгібуючі речовини з горіхів, мигдалю тощо. Ви викидаєте воду на наступний день і добре прополіскуєте горіхи.
Багато привітань з Берліна
Джутта
Найкраще використовувати нейодовану і сіль без допоміжної цівки ... Або як ви це бачите?
так звичайно, абсолютно! 🙂
Привіт Джутта,
сіль тут дійсно необхідна для розчинення інгібуючих речовин або їх перетворення?
якщо насіння потрапляє в землю в природі, солі теж немає?
Я завжди роблю це без солі, і я також помічаю чудовий ефект.
Wennschoin I додаю сіль, щоб запобігти виникненню грибка.
Багато привітань із Верхньої Австрії
Привіт, Андреас, горіхи - це не насамперед фітин, як у випадку із зерном. Додаючи сіль, слід розчинити інгібітори ферментів, які перешкоджають активності ферментів підшлункової залози. Дивіться пост вище.
багато привітань
Джутта
Я повинен нарощувати кишкову флору через грибкові, бактеріальні та вірусні навантаження. Що ти мені рекомендуєш їсти, крім овочів та фруктів. Зерно на моєму боці, щоб не їсти.
забув сказати, що страждаю від постійної гіпофункції щитовидної залози після майже повністю видаленої щитовидної залози і що я вже не знаю, що їсти, щоб не жирнути.
Дякую Сибіле
Привіт Сибіле, якщо щитовидна залоза не працює належним чином, всі органи не працюють. Тому гіпотиреоз і кандида, як правило, пов’язані.
Крім того, існує навантаження на інші органи, які працюють, але лише вдвічі менше. Це питання часу, коли з’являться подальші скарги.
Тому недостатньо залишити будь-яку їжу. Я не можу порадити вам перестати їсти зерно. Багато хто пробував це і невдоволений.
Вам потрібно ціла програма, щоб вийти з цієї біди.
Багато привітань з Берліна
Джутта
Привіт місіс Брун,
ти можеш замочувати горіхи занадто довго? А якщо так, що тоді трапляється?
я думаю, що вони стануть каламутними? Ніколи раніше не траплялося зі мною.
Шановна місіс Брун,
Дякуємо за ваш внесок. Зараз я помістив мигдаль у «солону воду» принаймні на 12 годин, промив і поставив у духовку. Але зараз я запитав себе: чи слід використовувати верхнє/нижнє тепло або циркулююче повітря при 50 градусах Цельсія і чи потрібна мені дерев'яна ложка у дверцятах духовки. Досить 8 годин у духовці, точніше 12?
Буду дуже вдячний за відповідь!
багато привітань,
Привіт Олександра, я не можу сказати точний час, кожна піч трохи відрізняється.
Я також не думаю, що зараз настав час дати так довго працювати духовці. Кухня повністю опалена. Це краще підходить взимку.
За гарної погоди (принаймні в Берліні 🙂) досить дати мигдалю готуватися на деку на сонці. Це набагато природніше, ніж у печі.
бажаю вам успіху!
Джутта
Дорога Джутта, 120 градусів занадто багато, щоб «висохнути» в духовці? Або вони повинні сушитися в духовці приблизно при 50/60 градусах? Через півгодини 120 градусів вони все ще сирі всередині. Було б чудово, щоб ви мали грубу ідею! 🙂
Дякую та вітаю
Хайді
Привіт Хайді, так, низькі температури краще, 40 градусів було б ідеально. Але не кожна піч може це зробити, тому ви можете затиснути ложку між дверцятами духовки і випустити тепле повітря.
При 40 градусах їм потрібно 3-4 години, як ви вже помітили.
Горіхи мають справжній смак навіть у вологому стані. Тоді вам доведеться їх з’їсти за короткий час, інакше вони запліснявіють.
дякую за цей блог. У мене є питання щодо цієї сторінки: я люблю горіхові масла, арахісове масло, мигдальне масло, тахіні ... їх, звичайно, замочувати не можна, але чи здорові вони? Можна припустити, що оброблені горіхи/насіння раніше не замочувались і що міститься в них фітин не був розбитий.
Дуже дякую!
Макадамія та арахіс при замочуванні можуть стати дуже м’якими. Саме тому, що ви не можете замочити музу, ви берете її мало.