9 надзвичайних переваг зеленого чаю
Їжа та харчування
Коли ми спрагнемо, чиста вода - це завжди хороший варіант, але іноді нам, мабуть, хочеться чогось іншого - освіжаючого та корисного напою в спекотний літній день або спекотний літній день. У холодну пору року. Зелений чай може бути ідеальним вибором в обох випадках, а крім того, він пропонує важливі переваги для здоров'я. Зелений чай - це напій, яким ми можемо насолоджуватися кілька разів на день.
У чому полягає користь зеленого чаю для здоров’я?
1. Біоактивні сполуки зеленого чаю мають лікувальні властивості
Зелений чай багатий природними сполуками, які називаються поліфенолами, на які може припадати до 30% ваги висушеного листя зеленого чаю.
До групи поліфенолів належать також флавоноїди, що містять катехіни. Одним з найсильніших катехінів є епігалокатехін-3-галлат (EGCG), який, як було показано, позитивно впливає на багато захворювань та розладів здоров’я.
2. Зелений чай покращує роботу мозку
Зелений чай містить L-теанін, амінокислоту, яка проникає через гематоенцефалічний бар’єр і має психоактивні властивості. L-теанін підвищує рівень гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК), серотоніну, дофаміну та активності альфа-хвиль, а також сприяє зменшенню психічного та фізичного напруження та розслабленню.
L-теанін також відіграє важливу роль у запобіганні втраті пам'яті, пов'язаної з віком, і було показано, що він впливає на ділянки мозку, які беруть участь у процесі уваги та вирішенні складних проблем.
3. Зелений чай прискорює спалювання жиру та втрату ваги
Є багато досліджень, які підтвердили, що тривале споживання катехінів у зеленому чаї особливо корисно для спалювання жиру, а також сприяє підвищенню рівня окислення жиру та термогенезу.
В недавньому дослідженні пацієнти, які приймали добавки з екстрактом зеленого чаю, зменшили жир в організмі на 1,63% і збільшили рівень окислення жиру на 25%. У порівнянні з тими, хто приймав лише плацебо. На думку дослідників, які опублікували це дослідження в журналі Phisiology & Behaviour:
"Показано позитивний вплив на контроль маси тіла зеленого чаю. Зелений чай, оскільки він містить як катехіни, так і кофеїн, може діяти, інгібуючи фосфодіестеразу.
Суміш зеленого чаю без кофеїну допомагає підтримувати вагу тіла за допомогою термогенезу та окислення жиру. Загалом, ці функціональні інгредієнти можуть мати значний вплив на метаболічні цілі, такі як термогенез та окислення жиру ".
4. Зелений чай знижує ризик розвитку раку
Дослідники показали, що компоненти зеленого чаю регулюють експресію білків, що беруть участь у запаленні, рухливості клітин та ангіогенезі, а також виявлено зв'язок між споживанням зеленого чаю та ризиком раку ( включаючи яєчники та молочні залози).
Жінки, які випивали більше трьох чашок зеленого чаю на день, мали менший ризик рецидиву раку молочної залози, і нещодавні дослідження показали, що поліфеноли в зеленому чаї діють на молекулярні шляхи, що стримують вироблення раку молочної залози. І розвиток пухлинних клітин.
EGCG у зеленому чаї також діє як антиангіогенний та протипухлинний засіб і допомагає модулювати реакцію пухлинних клітин при хіміотерапії.
5. Зелений чай зменшує ризик хвороби Альцгеймера та Паркінсона
У дослідженні, представленому на Міжнародній конференції з дегенеративних хвороб Альцгеймера та Паркінсона у 2015 році, відстежувані люди, які пили зелений чай від одного до шести днів на тиждень, мали більше психічних збитків мало, ніж у людей, які взагалі не пили зеленого чаю. Крім того, дослідники показали, що люди, які п'ють зелений чай, мають менший ризик розвитку деменції, ніж люди, які не звикли пити зелений чай.
В іншому дослідженні 12 здорових добровольців ті, хто отримав зразок напою, що містить 27,5 грам екстракту зеленого чаю, мали кращий зв’язок між тім’яною та лобовою корою головного мозку. У порівнянні з тими, хто випив інший напій, який зовсім не містив зеленого чаю.
Ця висока активність пов’язана з кращою ефективністю тестів на пам’ять, і дослідники вважають, що результати показують, що зелений чай може бути корисним для лікування когнітивних порушень, включаючи деменцію.
Поліфеноли в зеленому чаї також мають інгібуючу дію на механізми, що беруть участь у появі хвороби Паркінсона, що змусило дослідників припустити, що зелений чай може бути корисним як в процесі запобігання цій хворобі. І як лікування.
6. Зелений чай покращує здоров’я зубів
Стоматологи вважають, що зелений чай покращує здоров’я пародонту, зменшуючи запалення, запобігаючи розсмоктуванню кісток і обмежуючи ріст деяких бактерій, пов’язаних з певними захворюваннями зубів. Дослідники повідомили, що "чим частіше вживають зелений чай, тим краще здоров'я пародонта". Зелений чай також може допомогти запобігти неприємний запах з рота (неприємний запах з рота).
Дослідники дійшли висновку, що "зелений чай дуже ефективно тимчасово зменшує неприємний запах з рота завдяки своїй дезінфікуючій дії". І в Китаї, і в Японії існує традиція випивати трохи зеленого чаю після кожного прийому їжі - звичка, яка, як вважають, підтримує здоров’я порожнини рота.
Найважливішим аспектом є те, що зелений чай пригнічує розвиток S. mutans та інших бактерій, пов’язаних із зубними відкладеннями. Китайські стоматологи повідомляють у китайському стоматологічному журналі, що розвиток S. mutans був повністю пригнічений лише через п’ять хвилин контакту з достатньою концентрацією поліфенолів у зеленому чаї. Ось додаткова причина вживати щонайменше одну чашку зеленого чаю щодня!
7. Зелений чай зменшує ризик діабету 2 типу
Зелений чай покращує метаболізм ліпідів та глюкози, таким чином допомагаючи запобігти раптовому підвищенню рівня цукру в крові та надаючи збалансовану дію на швидкість метаболізму. Недавнє дослідження показало, що люди, які випивають близько шести чашок зеленого чаю на день, мають на 33% менший ризик розвитку діабету 2 типу, ніж люди, які п'ють менше чашки на тиждень.
8. Зелений чай зменшує ризик серцевих захворювань та інсульту
Зелений чай покращує кровообіг і здатність артерій розслаблятися, а дослідження показують, що 3-4 чашки зеленого чаю на день можуть допомогти запобігти серцевим захворюванням.
Результати досліджень також показали, що EGCG може бути корисним для профілактики атеросклерозу, тромбозу головного мозку, інфаркту та інсульту - частково завдяки його здатності розслабляти артерії та покращувати кровотік.
Крім того, зелений чай, здається, пригнічує окислення холестерину ЛПНЩ у крові. Окислений холестерин вищий за нормальний холестерин ЛПНЩ, який не окислюється, оскільки він менший і щільніший. Ця особливість дозволяє йому проникати в оболонку артерій, де стимулює утворення нальоту, пов’язаного із серцевими захворюваннями.
Під час метааналізу впливу зеленого чаю на інсульт було встановлено, що споживання щонайменше трьох чашок на день знижує ризик інсульту на 21%. Дослідники виявили, що "регулярне споживання зеленого чаю може бути дуже практичною зміною способу життя, щоб значно зменшити ризик інсульту".
9. Зелений чай збільшує довголіття
Регулярне вживання зеленого чаю (бажано щодня) пов’язане зі зниженням смертності з будь-якої причини, а також зі зниженням смертності від серцевих захворювань. Дослідження японських жінок показало, що ті, хто випивав п’ять і більше чашок зеленого чаю на день, мали на 23% менше шансів передчасно померти протягом 11-річного періоду.
Інше дослідження показало, що люди похилого віку (від 65 до 84 років), які щодня пили зелений чай, мали на 76% менше шансів передчасно померти протягом досліджуваного періоду. І шість років. Це дослідження також підкреслило цілісні переваги споживання зеленого чаю, включаючи артеріальний тиск, окислювальний стрес та хронічне запалення.
Свіжоприготовлений зелений чай корисний для здоров’я
Незважаючи на те, що може бути спокусливо придбати зелений чай у пляшках, особливо влітку, нам слід пам’ятати, що він не містить такого ж рівня флавоноїдів, що приносить користь здоров’ю порівняно з свіжозаварений чай. Крім того, у пляшках можуть бути цукор, підсолоджувачі або підсилювачі смаку, які взагалі не рекомендуються.
Аналіз чистоти приблизно 20 таких продуктів із зеленого чаю показав, що рівень EGCG у зеленому чаї в пляшках може коливатися від 4 міліграмів (мг) на склянку. 47 мг, тоді як свіжоприготований зелений чай містив рівні від 25 до 86 мг на порцію (значно більше).
На щастя, готувати зелений чай вдома легко і з часом може стати здоровою щоденною звичкою. Кожен тип чаю має різний час настоювання, і це потрібно враховувати, щоб приготувати чай, який радує нас своїм характерним смаком та ароматом. Загалом, на упаковці будь-якого виду чаю вкажіть час настоювання та кількість, необхідну для однієї порції.
Ось кілька простих порад, як приготувати смачну порцію зеленого чаю:
1. Зелений чай у вигляді листя - найкращий вибір. Найбільш рекомендованим і корисним є зелений чай у вигляді листя, залитий, ніж зелений чай у пакетиках, який не такий інтенсивний.
2. Для приготування зеленого чаю використовуйте чисту воду. Вода є основним інгредієнтом для правильного приготування чаю. Важливо використовувати чисту воду без вапна, в ідеалі це буде джерельна вода або відфільтрована вода для приготування будь-якого типу чаю або трав'яного настою, але тим більше у випадку приготування трохи чаю. наприклад, зелений чай.
3. Нагрівайте воду, поки вона не досягне температури близько 80 ° C, перш ніж вона досягне температури кипіння. Таким чином, вода не втрачає весь кисень, а листя зеленого чаю залишать весь аромат. Приємно знати, що ідеальна температура води для чаю змінюється залежно від виду чаю, який буде готуватися:
- Для білого або зеленого чаю (листя): безпосередньо перед кип’ятінням (170-185 ° F або 76-85 ° C). Як тільки вода досягне точки кипіння, зніміть з вогню і дайте охолонути протягом 30 секунд для білого чаю і 60 секунд для зеленого чаю перед додаванням листя.
- Для чаю Улун (листя): температура повинна становити 185-210 ° F або 85-98 ° C, а для чорного чаю (листя) та чаю Pu Erh: вода кип'ятять (212 ° F або 100 ° C).
4. Потім нагрійте чайник, наливши в нього трохи гарячої води, яку потім виллєте. Далі покладіть чайну ложку зеленого чаю у фільтр чайника або сито на чашку чаю, приблизно 2 грами. Залийте воду при вказаній температурі чайним листям і негайно накрийте чайник. Якщо використовується нефільтрований чайник, чайні листки слід залишити всередині і процідити перед подачею чаю.
5. Завжди використовуйте один і той же чайник для зеленого чаю. Бажано завжди використовувати той самий чайник, який не миється абразивними засобами або миючими засобами після використання. Досить злегка промити на крані, і таким чином, чайник буде просочений ароматом чаю, який додасть наступним чаям ще більш насичений аромат.
6. Час заварювання приносить смак зеленому чаю. Одним з найважливіших етапів приготування будь-якого виду чаю або настою є час настоювання, якому потрібно приділити необхідну увагу. Від цього багато в чому залежать смак, аромат і кінцеві характеристики рослини. Якщо ви хочете насолодитися ніжним і світло-зеленим чаєм, вам слід залишити листя настоюватися протягом 2, максимум 3 хвилин, покритими. Потім вилийте в нього вміст, і воно готове до дегустації з дрібним зеленим чаєм з м’яким ароматом. Якщо ви також хочете отримати чай з більш інтенсивним ароматом і явно більш гірким, але також із більш здоровими властивостями, вам доведеться довести воду до кипіння, до негайно залийте листя зеленого чаю і дайте настоятися 5-10 хвилин.
Рекомендований час настоювання такий: зелений чай: 2-3 хвилини; чорний чай: 3-5 хвилин; Чай улун: 4 -7 хвилин.
Якщо літо і ви віддаєте перевагу насолоджуватися холодним чаєм, можете залишити підготовлений зелений чай у холодильнику для охолодження або додати кубики льоду (у вас він є) будьте обережні, щоб не розбавляти його занадто сильно).
Поради щодо отримання найкращих переваг від зеленого чаю
Є кілька змінних факторів, які можуть вплинути на якість зеленого чаю. Ознакою його якості є дуже зелений колір, який повинен мати чай після приготування. Якщо натомість чай коричневий, а не зелений, це свідчить про те, що чай окислюється і що багато його найцінніших сполук пошкоджені.
Найкраще використовувати для приготування заварку, яка містить більше антиоксидантів (і одночасно уникати можливих токсинів, що містяться в пакетиках чаю). Інші поради щодо отримання користі від властивостей зеленого чаю:
- Додайте лимон: Щоб збільшити користь зеленого чаю, додайте до порції скибочку або кілька крапель лимонного соку. Дослідники показали, що вітамін С значно збільшує кількість катехінів, доступних організму для їх ефективного засвоєння. Насправді лимонний сік збільшив рівень катехінів, доступних у п’ять разів, що призвело до того, що 80% катехінів у чаї мали реальний вплив на організм.
- Виключити молоко: молочні білки можуть зв’язуватися з чаєм і нейтралізувати в ньому антиоксиданти, що значно зменшує користь для здоров’я. Дослідження з цього приводу зазначало, що "всі корисні (судинно-захисні) ефекти зеленого чаю повністю гальмуються додаванням молока в чай". Що стосується як зеленого, так і білого чаю, які є більш тонкими чаями, бажано нічого не додавати до них, щоб повністю оцінити їхні специфічні відчуття та аромати.
- Якщо ви можете, виберіть органічні сорти чаю, вирощені в середовищі, вільному від забруднень: Листя зеленого чаю відомі особливо тим, що легко вбирають свинець із ґрунту. Зони із надмірним промисловим забрудненням, наприклад Китай (де виробляється близько 90% зеленого чаю у світі), можуть містити значну кількість свинцю.