Навіть випікання фруктових цукерок з блогом

Цукеркові фрукти може не тільки для випікання в тісті, але також як прикраса бути використаним. Вони також вважаються такими Французька спеціальність і також називаються Цукерки пропонується між ними. Звичайно, вони навіть кращі домашнє. Щоб цукерки фрукти самостійно Це не так важко. Ми пояснюємо в цьому дописі в блозі, як самостійно цукерити свої фрукти, ягоди та фрукти може!

Що таке цукати?

Цукерки також буде Кондитерська називається, але кондитерські вироби більше стосуються виробництва Варення (джеми), в якій Фрукти та фрукти варені ставати (франц. confire = кипіти). Ця спеціальність rправильна цукерка однак походить від Apt, французьке місто в Провансі.

Цукерки значить, що Полити плоди цукровим розчином бути для них в особливій Процедура довговічний робити і використовувати для них певні рецепти в тісті та як прикраси щоб мати можливість користуватися. Це спрацьовує осмос, у своєму провадженні Рідина плодів замінюється цукровим розчином стає. Оскільки цього не відбувається за кілька годин, потрібен час Цукати фруктів не менше шести днів, поки їх не можна буде споживати та використовувати повторно.

Причина цукерок є, поряд з Збереження, покращений смак та більш гарний зовнішній вигляд. Багато Спеціальності виготовляються з цукатами.

Які фрукти цукерки?

Далі фрукти також може бути особливим Квіти і цвітіння можна цукати. Однак ми записали це в окремій статті, тому що це Процедура трохи інша є і займає менше часу: "Цукеркові квіти - як це працює? - Зробіть чудові прикраси для торта самостійно!".

Наступні фрукти особливо підходять для цукерок:

ананас
Полуниця
Вишні
Мандарини
Виноград
Скибочки апельсина
Лимонні клинки
Сливи
Абрикоси
Кумкват
Скибочки вапна
Скибочки ківі
Чаша Помело
Шматочки яблука
Шматочки дині
Шматочки груші
Шматочки папайї
Шматочки кокосового горіха
Шматочки імбиру
Перець чилі
Шматочки гарбуза
Коріння/насіння лотоса

Для чого використовуються цукати?

Особливо в Різдвяний Столлен та інші Різдвяна випічка в клярі є цукати. Але також як Прикраси на тортах, десертах та кексах чи можна їх використовувати.

Цукеркові фрукти може звичайно Насолоджувався чистим і пропонувався як закуска буде. Крім того це Покрийте кувертюрою смачна ідея для подальшої обробки цукатів. Дуже особливий шоколадні цукерки може бути зроблений як цей або спеціальний Десерти, які можуть виникнути із цукатів.

Підготовка до цукерок фруктів?

Плоди повинні бути в вирізати шматочки розміром укусу і заздалегідь, якщо потрібно, Оболонку знято перед тим, як їх цукати.

Деякі фрукти, такі як Б. скибочки лимона або апельсина не потрібно попередньо очищати від шкірки. Однак оболонка повинна ретельно вимити і висушити щоб видалити будь-які пестициди та домішки. Після цього вони будуть нарізати скибочками.
До того ж це потрібно, Тверду шкірку фруктів легко наколоти голкою, так що розчин цукру також може добре розподілятися у фруктах. Це стосується не лише фруктів із шкіркою (оскільки їх нарізають скибочками), Б. також для Виноград.

Плоди з насінням слід робити заздалегідь потрошене стати (наприклад, вишнями); або в кращому випадку використовувати з виноградом без насіння варіанти.

Занадто дрібні фрукти для цукерок не підходять (наприклад, смородина або суниця).

Практична порада: Чим менше води міститься в плодах (наприклад, iп абрикоси або імбир), більше процес цукерування може бути довшим останній. Тож, можливо, доведеться На 2-6 днів довше цукерки та описану нижче Процедура повторювати, поки такі фрукти також не будуть належним чином зацукровані.

Цукерки, як власні фрукти?

Процедура Цукати з фруктів суттєво відрізняється від цукеркових пелюсток квітки, оскільки вона займає кілька днів. За цей час з’являться плоди Обливають щонайменше чотири рази розчином цукру або фрукти в ньому замочений. Тільки тоді можна плоди сушені буде.

Що потрібно:

День 1: Перші цукерки фруктів після підготовки фруктів

Розчиняє цукор у воді в висока температура в каструлі на плиті.
Готуйте суміш, поки вона не натягне струни (приблизно + 105-110 ° C).
Нехай Цукровий розчин приблизно до кімнатної температури охолодження.
Практична порада: Найпростіший спосіб зробити це за допомогою Термометр для випічкиміра (кімнатна температура близько +20 ° C).
Налийте Фрукти в сито і підвісьте над другим порожнім горщиком.
Цукровим розчином тепер заливають фрукти в ситі, так що повний плід, змочений з усіх боків є. Залишки ловляться в горщику. Але це повинно бути не зливається але плоди мають закінчитися покритий розчином цукру бути. Тому візьміть досить низький горщик.

Практична порада: Також можна мати плоди в одному Покрийте посудину повністю розчином цукру, тоді вам просто доведеться відсіяти фрукти пізніше, щоб ви могли продовжувати використовувати розчин цукру.

У такому стані (сито в горщику, покриті рідиною фрукти) облитий плід залишити відпочивати накрите на добу, щоб розчин цукру міг втягуватися в плід.

Практична порада: Є також спеціально виготовлені Горщики зі знімним Решето з нержавіючої сталі. Однак необов’язково купувати разове або рідкісне вживання домашніх цукатів. Щоб плоди були належним чином покриті, ви можете просто один Покладіть тарілку на фрукти, щоб штовхнути плід вниз.

2 дні

За допомогою сита підніміть фрукти з цукрового розчину і відкладіть це поки. Той, що залишився Цукровий розчин знову кип’ятять і цього разу охолоджують приблизно до + 40 ° C.

Важливо: Важливо, щоб Цукровий розчин закипів, а не просто нагрівся до потрібної температури стає. Це тому, що Випарувати зайву воду повинен мати можливість отримати його назад більш концентрований розчин цукру для наступного проходу.

Після охолодження плоди знову заливають знову, як і напередодні. Навіть зараз фрукти повинні Замочіть у розчині цукру на добу.

3-й день

Залишився цукровий розчин знову кип’ятять, але цього разу лише на приблизно від +60 до + 80 ° C охолонув до Смачив фрукти з нею буде. Знову ж таки тягне плоди на день від.

4-й день

В останній день Процедура 3-го дня повторена (кипіння, + 80 ° C, залити). Цього разу тягнуть Плоди, однак, не за одну ніч, скоріше зливаються і ставляться на решітку для просушування. Вам краще сухих плодів є, будь ласка, прочитайте спочатку 5-й день перед тим, як сушити фрукти.

Практична порада: Найкраще мати Кухонний рушник, папір для випічки, достатня кількість кухонного паперу або піднос під решіткою щоб робоча поверхня не розмазалася.

Температура навколишнього середовища повинен бути теплим, а фрукти - обов’язковими Сушіть на решітці близько двох днів.

5-й день

Або фрукти все ще відпочивають у цей день, або якщо ви використовуєте фрукти з меншою кількістю рідини, ти можеш Повторіть процедуру ще раз і замість + 80 ° C охолоджений розчин цукру з + 100 ° C використовувати для повторного замочування плодів. Потім час сушіння подовжується на одну добу, оскільки вам доведеться сушити протягом двох днів.

В імбир це може бути і це пройти добрий тиждень після останнього туру сусло, перш ніж його можна буде подальшою обробкою і сушкою на останньому етапі.

Їм теж сухий, розмістіть їх, як описано на 4-й день, Злийте на решітці і дайте висохнути в теплому приміщенні (Достатньо кімнатної температури).

Альтернативне оздоблення цукатів

Хочете фруктів вкритий цукровим піском після висихання, використовувати їх для перекусів, а не для випічки, Посипте фрукти цукром перед сушкою і дайте йому висохнути цим.

6-й день або 7-й день для більш тривалих процедур

Після Сухофрукти є, вони можуть повторно використаний бути (наприклад, запеченим у тісті або як прикраса).

Як довго зберігаються цукати?

В герметична банка і сухе середовище це цукати кілька місяців довговічний.

Резюме

ВООЗ Цукати фрукти самостійно хочу, повинен принаймні тиждень перш ніж він зможе ними скористатися. Однак це терпіння та зусилля того варте, тому що Цукрові ласощі можна використовувати по-різному або погризли як цукерку буде. Багато інгредієнтів не потрібні: Тільки фрукти, вода та цукор - дешево та смачно!