Навіть жирний гріх шкодить серцю Один молочний коктейль вже зрозумілий
Одноразовий молочний коктейль викликає значні зміни в крові та судинах
Серйозне лікування: навіть одне харчування з особливо високим вмістом жиру може, мабуть, негативно позначитися на здоров'ї серця, показує дослідження. В експерименті споживання лише одного молочного коктейлю на відгодівлі у фізично здорових чоловіків призвело до шкідливих змін у крові та судинах. Хоча здорові люди можуть швидко оговтатися від цього ефекту, це може означати великий ризик для людей з попередніми захворюваннями, повідомляють дослідники.
Незалежно від вершкового масла, вершків, круасанів чи бекону: жирна їжа вважається нездоровою - якщо її їсти у великих кількостях. Оскільки жир є важливим харчовим компонентом, який потрібен організму в міру. Однак занадто велика його кількість може завдати шкоди в довгостроковій перспективі. Дієта з високим вмістом жиру сприяє ожирінню, підвищує рівень холестерину і, таким чином, може сприяти серцево-судинним захворюванням серця, таким як артеріосклероз, один з основних факторів ризику інфарктів та інсультів. Продукти з високою часткою насичених жирних кислот мають особливо несприятливий ефект.
Справжній відгодівельний молочний коктейль
Ми знаємо можливі наслідки тривалого споживання жиру. Але гріх раз у раз не може зашкодити, чи не так? Тайлер Бенсон з університету Аугуста в американському штаті Джорджія та його колеги дослідили, що може зробити одна жирна їжа в організмі - із жахливими результатами.
Для свого дослідження вони дали п’ятьом здоровим чоловікам справжній відгодовуючий молочний коктейль із цільним молоком, збитими вершками, морозивом та енергетичним вмістом 1000 кілокалорій. Напій містив в середньому близько 80 грамів жиру, точна кількість була відрегульована таким чином, щоб випробовувані споживали однакову частку жиру по відношенню до ваги свого тіла. П’ятьом іншим чоловікам подали страву, яка була настільки ж калорійною, але майже не містила жиру: цукристі кукурудзяні пластівці з знежиреним молоком.
Змінені еритроцити
Як би реагував організм? Після того, як учасники перетравили їжу через чотири години, дослідники пройшли тест. Виявилося, що не тільки рівень тригліцеридів, холестерину та вільних жирних кислот у крові значно підвищений у групі молочного коктейлю.
Навіть структура червоних кров'яних клітин помітно змінилася: "Вони були меншими та мали іншу форму", - повідомляє колега Бенсона Райан Харріс. Відповідно до цього на клітинах тепер можна побачити дивні зубчасті структури, які, крім іншого, транспортують життєво важливий кисень через тіло. Чи негативно вплине ця зміна форми на здоров’я судин?
Порушення судин
Вчені поки не можуть точно відповісти на це питання. Але вони також знайшли інші ознаки шкідливого впливу жирного застілля. Дослідження показали, що здатність судин розслаблятися і розширюватися була порушена внаслідок прийому їжі.
Крім того, у крові досліджуваних був виявлений фермент мієлопероксидаза (MPO). Медичні працівники пов’язують високий вміст цієї речовини із жорсткістю судин, окислювальним стресом та інфарктами. Якщо фермент потрапляє у хвору артерію, він може дестабілізувати там відкладення нальоту і, таким чином, призвести до надзвичайної ситуації, повідомляє команда. "Концентрація MPO безпосередньо пов'язана з серцевими нападами", - каже співавтор Бен Вайнтрауб.
Особлива небезпека при попередніх захворюваннях
А злакова група? Ці учасники, звичайно, теж не їли здорової їжі - але, мабуть, мали менший збиток для свого здоров’я судин. Тому вони не зазнали негативних змін у своїй крові, еритроцитах та судинах. "Тут ми чітко бачимо, як їжа з високим вмістом жиру може вплинути", - заявляє Гарріс.
Команда вважає, що кров та судини, швидше за все, швидко відновляться у здорових суб'єктів. Однак якщо ви частіше вживаєте жирний молочний коктейль або гамбургер, спостерігається ефект може посилитися. Наприклад, у випадку людей із попередніми захворюваннями, які вже страждають на атеросклероз, дієта з високим вмістом жиру може означати високий ризик навіть у короткостроковій перспективі.
"Подумай двічі про це"
На думку дослідників, результати також допомагають пояснити рідкісне та загадкове явище: люди раптово помирають або отримують серцевий напад одразу після споживання наджирної їжі.
"Ми сподіваємось, що люди використають наше дослідження як можливість двічі подумати над своїм харчуванням", - каже Вайнтрауб. Здорова їжа та велика кількість фізичних вправ є найефективнішою профілактикою серцево-судинних захворювань. "Навіть люди з високим генетичним ризиком цього стану можуть різко зменшити цей ризик за таких позитивних змін", - підсумовує він. (Лабораторне дослідження, 2018; doi: 10.1038/s41374-018-0038-3)