Навряд чи якісь поживні речовини та багато мікробів Великий салат лежить

Лаура Помер | 25 вересня 2015 р., 16:23

навряд

"Будь ласка, просто салат для мене", - каже охоронець здоров'я. Відтепер у м’ясоїдів чи макаронних виробів не повинно бути сумління. Тому що: Салат помилково став втіленням здорового харчування.

Насправді не дивно, що за останні роки салат з гарніру перетворився на основне блюдо: сумнівне заводське господарство, страх перед холестерином або тонка лінія змушують все більше людей переосмислювати свій раціон. Надзвичайно високий вміст води у салаті говорить про незначну кількість калорій, але також і про відсутність поживних речовин. Для здорової їжі залишається не так багато місця!

Факт номер 1: салат майже не містить поживних речовинЗа даними Німецького товариства з харчування (DGE), наприклад, салат айсберг складається майже з 95 відсотків води. На кожні 100 грамів припадає приблизно 1,6 грама вуглеводів, трохи менше одного грама білка і 0,2 грама жиру, загалом 13,1 калорій. Дієтологи знають, що кількістю вітамінів та поживних речовин можна керувати так само. І це навіть повинно зменшуватися, чим довше салат транспортували з країни вирощування і піддавали дії світла, повітря або тепла.

"Ароматизовані сорти, такі як салат айсберг або салат, містять особливо мало інгредієнтів", - підтверджує дієтолог Свен-Девід Мюллер ("Дієта Мюллера", Schlütersche Verlag). Темні сорти, такі як салат з баранини, ракета або цикорій, містять трохи більше бета-каротину та вітаміну С, а салат з ендівії містить більше заліза - але з ним ще не так багато можна попрацювати. Тому що: «Салат нічого не важить, ви з’їдаєте його в середньому 40 грамів, - попереджає фахівець, - він не забезпечує більше поживних речовин і клітковини, ніж пів аркуша паперу».

Факт номер 2: Салат наповнений мікробами
Якщо ви віддаєте перевагу використовувати заздалегідь упаковані салати замість того, щоб зривати і подрібнювати себе, ви також ризикуєте потрапити на тарілку мікробами. Сім із дев'яти салатів, що пропонуються в супермаркетах Німеччини, містять бактерії, а деякі навіть містять дріжджі та цвіль - згідно з сумним результатом дослідження журналу "Здоровий спосіб життя". Оскільки вони подрібнені, вони набагато більш сприйнятливі до мікробів - і до речі втрачають останні кілька поживних речовин. З тієї ж причини DGE рекомендує не подрібнювати головки салату перед миттям.

Факт номер 3: Салат має більше калорій, ніж очікувалося
Салат не можна недооцінювати як фігурну пастку. Дієтолог Мюллер застерігає від висококалорійних заправок. «Зокрема, з готовими соусами абсолютно непередбачувано, скільки олії, вершків або цукру може в них ховатися.» Будь ласка, не забувайте про начинки, такі як сир з високим вмістом жиру, кубики шинки або грінки, а також хлібну сторону! Приготовлений таким чином, салат не обов’язково є легким за кількістю калорій.

Факт No 4: овочі є більш здоровою альтернативою
«Їжте барвисто!» - це не лише рекомендація DGE. Мюллер також рекомендує барвисте поєднання салату та овочів. "Морква забезпечує організм великою кількістю вітаміну А і каротиноїдів, помідори - вітамінами А і В2", - знає медичний журналіст. «Крім того, більшість овочів містять ряд мікроелементів, таких як калій, кальцій, магній, фосфор та йод». Звичайно, ви все ще можете їсти зелене листя. Однак ви не повинні грати головну роль.