Не бійтеся насичених жирів! Масло та м’ясо, несправедливо демонізовані

Увійти

Створити акаунт

Відновлення паролю

Дієта та фітнес

Усі рекомендації кардіологів та дієтологів за останні 40 років щодо споживання жирного м’яса, масла та сиру ставлять під сумнів нове дослідження. Більше того, знамениті добавки Омега 3 абсолютно марні.

Заміна вершкового масла соняшниковою або навіть оливковою олією, сиру - мигдаль або свинина з лососем - абсолютно неефективний захід для захисту серцево-судинної системи. Це несподіваний висновок останнього дослідження щодо впливу жирів на здоров’я серця та судин. Дослідження, опубліковане в журналі "Annals of Internal Medicine", насправді є мета-аналізом, тобто оглядом даних, представлених у 72 дослідженнях, проведених з часом, які включали не більше і не менше 600 000 учасників.
Вживання насичених жирів, яких у великій кількості міститься у вершковому маслі, свинині та сирах, не збільшує ризик серцевого нападу, інсульту чи інших проблем цього типу, а також ненасичених жирів - з рослинних олій та горіхів. - не забезпечує перевіреного захисту від летальних серцево-судинних подій. Зокрема, 72 аналізовані дослідження не дали чітких, незаперечних доказів у цьому відношенні, виявили вчені з Кембриджського університету, ті, хто проводив мета-аналіз.

Гамбургер, хороший, як лосось?

"Те, що має показати наше дослідження, це те, що насичені жири не є ворогом нашого серцево-судинного здоров'я, ми не повинні боятися масла", - сказав д-р Раджів Чоудхурі, координатор метааналізу та серцево-судинний епідеміолог з Кембриджського університету.

Звичайно, це не означає, що британські спеціалісти заохочують споживання жирного м'яса та гамбургерів, а також те, що ми не повинні їсти жиру взагалі, попереджають фахівці. "Цей мета-аналіз, яким би революційним він не був, не слід інтерпретувати як зелене світло, щоб їсти більше свинини або більше вершкового масла. Такий підхід, при якому категорія макроелементів ставиться на стіну, більше не повинен знаходитись у свідомості лікарів або пацієнтів ", - заявив професор з питань харчування та епідеміології Френк Ху з Гарвардської школи громадського здоров'я, цитований Нью-Йорком. Часи ".

Ми не можемо зробити висновок, що гамбург, насичений насиченими жирами, є таким же здоровим для серцево-судинної системи, як лосось, багатий жирними кислотами Омега 3. "Проблема мета-аналізу полягає в тому, що вони аналізують фактори, які неможливо порівняти між собою. . Він порівнює фактично дослідження, проведені на хворих людях, в яких вимірювали артеріальні відкладення жиру, їжі тощо, але в яких початкова точка невідома. Ці дослідження сповнені помилок. Єдиним правильним дослідженням є дослідження, в якому проводиться порівняння людей, які почали з того самого рівня, але потрапили в інше місце, оскільки мали іншу дієту ", пояснює доктор Симона Тівадар, головний лікар з діабету, харчування та метаболічних захворювань.

Насправді, дослідники Кембриджу також говорять, що ці результати вимагають подальшого підтвердження за допомогою правильних досліджень.

Якщо ви будете їсти хліб з маслом, сиром та салямі Сібіу щодня, а потім сидіти в машині та в офісі, ви точно отримаєте серцево-судинні захворювання. Але навіть якщо ви з’їсте мішок мигдалю або з’їдете літр оливкової олії », - каже Симона Тівадар, дієтолог.

Їжа з високим вмістом жирних кислот Омега-3, а також добавки до риб’ячого жиру абсолютно неефективні для зменшення ризику серцево-судинних захворювань, згідно з тим самим дослідженням, повідомляє Bloomberg. Отже, дослідження суперечить рекомендаціям Американської асоціації серця, наприклад, яка рекомендує збільшити споживання поліненасичених жирів Омега 3, які містяться в лососі та інших жирних рибах, та Омега 6, у соняшниковій олії та кукурудзі, але і з деяких насіння та горіхів.

Таким чином, мета-аналіз кембриджських дослідників узгоджується з новою хвилею досліджень останніх місяців, яка заперечує будь-які переваги вітамінних, мінеральних та жирних кислот.

Як насправді ми захищаємось?

Румуни їдять багато жиру. І це, зокрема, ковбаси, у великій кількості, сири, які також є основними джерелами жиру, зазначила дієтолог Симона Тівадар.

"Людина повинна розуміти саме це: що вона повинна їсти мало будь-якого жиру, що жир повинен корелювати лише зі ступенем фізичних навантажень та віком. Деякі безглуздо зрозуміли, що корисні лише ненасичені рослинні жири, а погані - насичені тваринні. А потім почали ласувати мигдалем, фундуком, фісташками, насінням. Результатом було очевидно відгодівля, що неминуче означає серцево-судинні захворювання та подальший діабет ", - сказав лікар.

Наразі рекомендації дієтологів залишаються незмінними:

Через малу частку жирів у раціоні ми повинні віддавати перевагу ненасиченим (рослинного походження).
Будьмо уникати будь-якої ціни типу «транс», від гідрогенізованих олій (промислових маргаринів), від випічки або печива. "Транс-жири мають ту особливість, що вони прилягають до артерій набагато легше, ніж інші", за словами лікаря Симони Тівадар.
Люди, які не займаються спортом, які проводять більшу частину дня в кріслі, повинні мати дієту з низьким вмістом жиру, але також без цукру.
Нам потрібно співвіднести споживання жиру з зовнішньою температурою: ми їмо більше жиру взимку і набагато менше влітку.
Потрібно остерігатися лайна, пирогів, листкового тіста, паризьких, смажених, консервованих, салямі та ковбас, оскільки всі вони містять понад 40% жиру.
Якщо ви займаєтеся фізичними навантаженнями на свіжому повітрі, наприклад, катаєтесь на лижах цілий день, ви також можете їсти хліб з беконом, говорить Симона Тівадар.

Багато з нас це ненавидять, але не весь жир в організмі шкідливий. Насправді котушки не є найнебезпечнішими, але жирова тканина, яку не видно, повинна турбувати нас, стверджують фахівці.