Не дивно, що споживачі органічних продуктів мають кращий дієтичний інгредієнт - процес
Щоб насолодитися усім вмістом цього веб-сайту, будь ласка, ідентифікуйте себе:
Таким чином, ви зможете вільно отримати доступ до зарезервованих статей сайту, цифрової версії останнього випуску підписки, а також до старих опублікованих випусків (залежно від плану підписки).
Якщо ви ще не передплатили наш журнал:
Ви можете оформити підписку за кілька хвилин на цьому веб-сайті. Онлайн-оплата кредитною карткою надасть вам негайний доступ до зарезервованих послуг веб-сайту.
15 квітня 2019 р. - Амелі Дереудер
INRA опублікувала нове дослідження, яке показує, що споживачі органічних продуктів харчування мають інший раціон харчування, ніж ті, хто не купує органічні продукти. Загалом, їх дієта більше відповідає харчовим рекомендаціям. Він має менший вплив на навколишнє середовище і менш схильний до дії пестицидів. Кредит Adobe Photo M.Dörr & M.Frommherz
INRA провела нове опитування щодо споживання органічних продуктів у когорті NutriNet-Santé. Дослідницька організація та її партнери * провели в 2014 році інтерв’ю з 29 000 дорослих у рамках французького проекту BioNutriNet, який оцінює харчові, екологічні, економічні та токсикологічні аспекти органічного харчування. Метод дає можливість більш детально порівняти раціон певної частини населення, яка об'єднує 20% неспоживачів органічних продуктів та 20% добровольців, які споживають найбільше органічних продуктів (принаймні 50% свого раціону).
Більше рослин і поживних речовин
Дослідження показує, що у порівнянні з неспоживачами великі споживачі органічних продуктів мають різні харчові звички, із більшою кількістю рослин (співвідношення рослинний білок/білок тваринного походження становить 14,29 проти 0,46) і меншою кількістю продуктів тваринного походження. Вони споживають на 51% менше червоного м’яса та на 38% менше молочних продуктів. Більшість любителів органічних продуктів також мають значно більший рівень споживання енергії: 2115 ккал/день проти 2040 ккал/день. Їх індекс маси тіла становить близько 23,2 кг/м2 порівняно з 27,3 кг/м2. Тому вчені вважають, що вони мають більш здорову дієту, багату поживними речовинами, і що вони більше дотримуються харчових рекомендацій PNNS.
Менший вплив на навколишнє середовище
Команди INRA та їх партнери також продемонстрували, що раціон великих споживачів органічних продуктів менше впливає на навколишнє середовище. Він виробляє менше парникових газів (3,17 кг CO2eq/добу проти 5,07 kg CO2eq/добу) і вимагає менше місця (9,51 проти 12,35 м²/добу) через рослинну складову раціону. Він також вимагає менше первинної енергії (14,67 проти 19,72 МДж/добу), фактор, пов'язаний з методом органічного виробництва.
Менш схильний до дії синтетичних пестицидів
Останній позитивний момент: послідовники органічного піддаються меншому впливу на залишки синтетичних пестицидів через їжу. Вчені виміряли відхилення від 23 до 100% залежно від молекул, у середньому -40%. Зменшення впливу хімічних забруднень пояснюється методом органічного виробництва, тоді як структура раціону (багата фруктами та овочами) має тенденцію до збільшення впливу пестицидів.
З іншого боку, вартість їжі вища для великих споживачів органічних продуктів - 8,8 євро на день, тоді як волонтери, які обійдуться без органічних продуктів, витрачають в середньому 7,0 євро на день.
Жодного зв’язку з раком не встановлено
Наприкінці жовтня 2018 року вчені також опублікували статтю в JAMA Internal Medicine, в якій зазначають, що постійні споживачі органічної їжі мають на 25% нижчий ризик розвитку раку. Були враховані різні фактори ризику (дієта, спосіб життя, анамнез). Вчені пояснили, що зв'язок причин і наслідків не встановлений, але вони підозрюють, що органічне харчування може обмежити частоту цих захворювань. Висуваються дві гіпотези: менша присутність залишків синтетичних пестицидів та потенційно вищий рівень деяких захисних мікроелементів (каротиноїдних антиоксидантів, поліфенолів, вітаміну С.)
* Inra, ITAB, Inserm, Bio Consom’acteurs, CHU Grenoble, Solagro, Cnam, Університет Париж13.
Поліпшення стійкості дієти з підвищенням рівня органічної їжі в їжі: результати когорти BioNutriNet.Американський журнал клінічного харчування, том 109, випуск 4, квітень 2019, сторінки 1173–1188. Автори: Дж. Бодрі, П. Пуентро, Л. Секонда, Р. Відаль, Б. Топ’є-Летаж, Б. Лангевен, Б. Аллес, П. Галан, С. Геркберг, М-Ж. Аміот, К. Бойзо-Сантай, О. Хамза, Дж. П. Краведі, Л. Дебрауер, L-G. Солер, Д. Лейрон, Е. Кессе-Гійо.