Не містить глютену; мода
Це добре відбилося в моїй пам’яті, кілька років тому, у дочки деяких друзів, діагностували целіакію із зазначенням продуктів, що не містять глютену. Вони не були в країні, не було Інтернет-магазинів, що знаходились на клацанні миші; вони запаслися в Німеччині чи Англії. Сьогодні ви це знайдете
без глютену та в сусідньому магазині! Супермаркети рясніють продуктами, маркованими гордістю "Без глютену", і зараз багато ресторанів пропонують безглютенові страви.
Для людей, які не переносять глютен, білок, що міститься в пшениці, житі та ячмені, ці продукти є корисними.
Однак сьогодні це примха! Кожен п’ятий чоловік обирає дієту без глютену, хоча лише 1% населення земної кулі є целіакією. Не маючи наукового досвіду, багато людей перейшли на безглютенову дієту, щоб схуднути, лікувати аутизм або взагалі почуватись краще.
здоровий. На жаль, безглютенова дієта для тих, хто не страждає на целіакію або не чутливий до глютену, приносить їм більше шкоди, ніж користі, і в усьому світі кількість послідовників зросла з 0,5 до 2%!
Як глютен викликає проблеми?
Люди, хворі на целіакію, не можуть переносити глютен навіть у невеликих кількостях. Всього 50 міліграмів білка - приблизно кількість невеликого сухарика - достатньо, щоб викликати проблеми. У людей з целіакією глютен викликає імунну відповідь, яка пошкоджує слизову оболонку тонкої кишки. Це може перешкоджати засвоєнню поживних речовин з їжею, може спричинити ряд симптомів: здуття живота, дискомфорт у животі, запор, біль.
Пов’язаний стан, який називається чутливістю до глютену або чутливістю до целіакії, може викликати симптоми, подібні до целіакії, але не впливаючи на кишечник.
Донедавна целіакію діагностували шляхом елімінації. Сьогодні його можна ідентифікувати за допомогою аналізу крові на наявність антитіл проти білка, який називається тканинна трансглутаміназа/генетичне тестування.
CSBN ГЕН Нутриген +. Біопсія кишечника підтверджує діагноз.
Уникнення глютену означає більше, ніж відмова від хліба, круп, макаронних виробів, піци та пива. Клейковина також поширюється в багатьох інших продуктах, включаючи заморожені овочі в соусах, соєвий соус, деякі продукти, виготовлені з «натуральними ароматизаторами», вітамінні та мінеральні добавки, деякі ліки і навіть зубну пасту. Це робить дотримання безглютенової дієти надзвичайно складним, а крім того, необхідне підживлення певними мінералами та вітамінами, щоб уникнути нестачі.
Недоліки безглютенової дієти для здорової людини
Незважаючи на те, що дієта без глютену є порятунком для тих, хто інтровертований/чутливий до алергії на глютен/пшеничний білок, для людей, які не страждають на целіакію, дієта містить мало клітковини і часто збагачена жирами та калоріями; вони також можуть розвинути дефіцит харчування; борошна з
У пшеницю додають фортифікатори, В-комплекс, залізо, тоді як у рис немає. Вітаміни групи В допомагають перетворити їжу на паливо, допомагають відновлювати клітини та відіграють інші важливі ролі.
Якщо ви думаєте, що у вас целіакія або чутливість до глютену, перед відмовою від глютену найкраще проконсультуватися з лікарем.