Не усвідомлюючи цього, ми вводимо миш’як у наш організм
Дослідники проаналізували дієту 852 жителів Нью-Гемпширу та рівень миш’яку в нігтях ніг, що може свідчити про тривалу дію цього металу.
Із 120 продуктів харчування, проаналізованих дослідниками, чотири суттєво підвищили рівень миш’яку в організмі людини: пиво, біле вино (і, в меншій мірі, червоне вино), брюссельська капуста та темне м’ясо, такі як лосось, тунець і сардини, згідно з дослідженням, опублікованим у Nutrition Journal.
Найбільш важливим джерелом миш’яку в більшості дієт є питна вода. Нове дослідження - перше дослідження, яке враховує рівень миш’яку в питній воді в будинку учасників дослідження, крім їх дієти.
Результати свідчать про те, що дієта може бути важливим джерелом тривалого впливу миш'яку незалежно від рівня миш'яку в питній воді.
Миш'як природним чином присутній у навколишньому середовищі. Тривалий вплив миш’яку навіть на низькому рівні пов’язаний із підвищеним ризиком розвитку раку сечового міхура, легенів та шкіри, а також діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань. Влада США обмежує рівень миш’яку в питній воді до 10 мікрограмів на літр, але обмежень для їжі немає.
У дослідженні рівень миш'яку в питній воді учасників був значно нижчим від дозволеної норми 0,30 мікрограма на літр, але 52 учасники мали питну воду з рівнем, що перевищував допустимий.
У середньому рівень миш’яку в нігтях ніг учасників становив 0,12 мікрограма на грам. Однак незрозуміло, який поріг, при якому рівень концентрації у зразках нігтів на нігтях вказує на занадто великий вплив миш'яку, говорить Кетрін Коттінгем, дослідник з Дартмутського коледжу, штат Нью-Гемпшир.
Дослідники кажуть, що вимірювання нігтів на ногах послужило лише методом порівняння рівня впливу миш'яку між кількома людьми.
Люди, які повідомили, що вживають в середньому 2,5 пива на день або склянку білого вина щодня, мали на 20% -30% вищий рівень миш’яку, ніж люди, які не пили.
Дослідження не було розроблене для того, щоб визначити, чому більш високе споживання пива та вина було пов'язане з вищими рівнями миш'яку, але існує кілька можливих сценаріїв, говорить Коттінгем.
Одна з можливостей полягає в тому, що інгредієнти пива та вина багаті миш'яком. Миш'як також може бути доданий під час процесу фільтрації, який надає вину та пиву яскравий, чіткий вигляд, як свідчить недавнє дослідження, говорить Коттінгем.
Нарешті, алкоголь може бути винним у підвищенні рівня миш’яку, оскільки він може зменшити здатність організму до детоксикації миш’яку.
"Споживання алкоголю може вплинути на механізми, які наш організм використовує для усунення елементів, які не приносять нам ніякої користі", - говорить Коттінгем.
Дослідники не виявили зв'язку між рівнем миш'яку та споживанням рису - їжі, яка вважається відносно багатою миш'яком. Однак, як і інші дослідження, Дослідники виявили, що чим більше людей їли темну рибу, тим більше миш’яку в їхніх тілах.
Люди, які їли темну рибу раз на тиждень, мали на 7% вищу концентрацію миш’яку, ніж люди, які їли цей вид риби рідше одного разу на місяць.
Хоча деякі продукти багаті миш'яком, люди не повинні уникати їх взагалі, вважає Коттінгем. "Напевно, найкращий спосіб уникнути впливу миш'яку у своєму раціоні - це змінювати їжу і не їсти одне і те ж щодня", - говорить дослідник.
Також дуже важливо, щоб джерела питної води були безпечними. "Якщо хтось п'є воду з приватної криниці, він повинен її перевірити. Вода - це те, що ми споживаємо і вживаємо щодня, тому дуже важливо знати, чому ми піддаємось ", - робить висновок Коттінгем.