Не весь часник створений рівним

Коротке:

Часникові продукти пропонуються як дієтичні добавки, так і як традиційні ліки.
Чорний часник - це звичайний білий часник, який перебродив або заквасив. Він не має запаху і не має присмаку.
На відміну від фармацевтичних препаратів, компоненти часнику в дієтичних добавках не стандартизовані. Вони також не повинні мати ніяких фармакологічних ефектів, оскільки продукти не використовуються для лікування, полегшення або лікування захворювань (таких як артеріосклероз).
Тому реклама дуже часто посилається на додаткові вітаміни, такі як B1 або C, рідко чи зовсім не на часник.
Велика кількість часнику у вигляді харчових добавок може призвести до скарг на шлунково-кишковий тракт. Можливі алергічні реакції на часникові продукти, особливо у людей, які страждають алергією на пилок.
Важливо: Можливі взаємодії з ліками (наприклад, антигіпертензивними засобами). Заздалегідь зверніться до лікаря.

Що стоїть за рекламою продуктів з часником?

Часник пропонується як дієтична добавка, так і як традиційне ліки, "яке традиційно застосовується для запобігання загальному затвердінню артерій (загальний атеросклероз)". На відміну від звичайних препаратів, традиційні препарати не перевіряються та не схвалюються щодо їх дії, а реєструються лише за областю застосування (тут: артеріосклероз) на основі тривалого застосування. Однак ці ліки та використовувані медично активні екстракти точно визначені.

Це не стосується часникових добавок. Вони також пропонуються у формі таблеток, капсул або соку, переважно в поєднанні з іншими інгредієнтами, наприклад, аронією, пресованими цитрусовими, омелою, глодом або оливкою, а також вітамінами (В1, С) і, мабуть, настільки ж гарні, як традиційні ліки.

Особливо в Інтернеті ви можете знайти рекламні висловлювання, такі як «Часник позитивно впливає на рівень холестерину та покращує сипучість крові», «Часник покращує кровообіг», «Часник сприяє підтримці здоров’я серця та нормального рівня холестерину, а також нормальній функції імунної системи» або "Для профілактики вікових судинних змін".

В основному їжа, а отже, і харчові добавки не призначені для лікування, полегшення або лікування захворювань; Рекламні заяви, пов’язані з хворобою, заборонені. Заяви щодо здоров'я таких продуктів харчування, як "сприяє нормальному рівню холестерину", як правило, повинні перевірятися європейським органом (EFSA), а потім затверджуватися ЄС.

Для багатьох рослинних препаратів - у тому числі часник - є, однак Претензії, які ще не затверджені чи відхилені. Тим не менше, висловлювання повинні бути науково правильними та перевірятими - і стосуватися конкретного продукту або використовуваного часникового препарату. В іншому випадку це реклама, що вводить в оману.

Щоб уникнути цього, деякі продукти також містять вітамін С або В1, щодо яких вже є затверджені твердження. Для вітаміну В1 це, наприклад, "для нормальної роботи серця", а для вітаміну С - "нормальної функції судин", "захищає клітини від окисного стресу" або "зменшує ознаки втоми та виснаження".

Безперечно, що часник містить багато вторинних рослинних речовин, що зміцнюють здоров’я. Однак безпосередньо з цього не можна зробити висновку, що часник також впливає на здоров’я людини у вигляді порошків або екстрактів, тим більше, що ефекти визначались в основному в культурах клітин та в експериментах на тваринах. Ступінь, в якому дослідження можуть бути передані людям, і яка кількість необхідних речовин ще не досліджена належним чином. Неясно, чи можна і в якій мірі наслідки свіжого часнику переносити на різні продукти. І навіть якби був доведений єдиний ефект, це не означало б, що достатньо уповільнити весь прогрес захворювання артеріосклероз з його численними чинниками, що впливають.

На що слід звернути увагу, використовуючи добавки часнику?

Особливу увагу слід приділити взаємодії часникових продуктів з лікарськими препаратами. Наприклад, часник може підвищити ефективність антикоагулянтів та препаратів, що знижують артеріальний тиск, одночасно блокуючи інші препарати. Одночасне вживання продуктів з високими дозами вітаміну Е, гінкго або риб'ячого жиру також може мати вирішальне значення щодо згортання крові. Слід уникати використання часникових продуктів, особливо за тиждень до та після видалення чи операції зуба.
Якщо ви регулярно приймаєте ліки, вам слід завжди обговорювати вживання часникових продуктів (незалежно від того, є вони харчовими добавками чи традиційними ліками) зі своїм лікарем.
Часник може викликати алергічні реакції. Спостерігалися як алергічна астма, так і шкірні реакції після вживання часнику. Здається, алергія частіше зустрічається у людей, які також мають алергію на пилок.
Оскільки діти особливо чутливі до інгредієнтів часнику, дієтичні добавки, що містять часник, для них непридатні.
Дієтичні добавки, що містять часник, рідко призводять до таких шлунково-кишкових скарг, як блювота, нудота, коліки, діарея та метеоризм. В основному вони виникають при високих дозах. Не приймайте натщесерце, щоб запобігти відрижці.
Вживання часникових продуктів, а також вживання в свіжому вигляді викликає запах часнику. При регулярному вживанні шкіра також може видавати типовий запах. Це може бути незручно для постраждалих, але це нешкідливо для здоров’я та ознака того, що часниковий засіб містить основну діючу речовину алліцин.

Що таке часникові вироби?

Характерними вторинними рослинними речовинами часнику є певні сірковмісні сполуки, так звані сульфіди. Сюди входить це Алліцин - основна діюча речовина часнику - та продукти його розпаду. Аліцин також відповідає за типовий запах часнику. Часник зустрічається лише у формі попередника алліїну, який міститься у концентрації до 4 г/кг свіжої ваги. Якщо клітини пошкоджені, напр. B. розрізаючи або подрібнюючи пальці ніг, власні ферменти клітини розщеплюють алліїн до ефективного аліцину. Вміст аліцину у фармацевтичних препаратах використовується для визначення якості. Ферментований часник (чорний часник), як і дозрілий часник, містить аліл цистеїн замість алліцину як свинцеву речовину.

Не існує таких правил щодо дієтичних добавок. Деякі продукти просто містять часниковий порошок, інші екстракти часнику, деякі зазначають вміст аліцину. Навіть у свіжому часнику інгредієнти значно різняться залежно від сорту, походження та умов вирощування. Крім того, спосіб обробки впливає на склад. Хоча леткі речовини можуть втрачатися при виробництві сухого порошку, лише жиророзчинні компоненти екстрагуються жирним екстрактом. Наприклад, мінімальний вміст аліцину не потрібен для харчових добавок. Однак максимальних рівнів також немає. Тому, вибираючи продукт, ви повинні звернути на це увагу для вашої особистої безпеки, Залишайтеся нижче ліміту препарату (12 мг алліїну або 5 мг аліцину на день).

У деяких випадках рекламуються товари без запаху. Однак, оскільки аліцин головним чином відповідає за запах часнику, основна діюча речовина часнику відсутня у продуктах, що не мають запаху, виготовлених із звичайного часнику. Продукти, виготовлені з (ферментованого) «чорного» часнику, від природи не мають запаху.

Імовірно, однак, не сам аліцин відповідає за оздоровчий ефект свіжого часнику, а взаємодія з безліччю інших рослин і поживних речовин, які він містить.

Порада:
Немає нічого поганого в тому, щоб регулярно вживати свіжий часник у звичайних кількостях (до 5 грамів на день) - якщо ви або оточуючі не маєте проблем із запахом і можете добре переносити часник.

Набряк:

Lissiman E et al.: Часник проти грипозних інфекцій - огляд Кокрана від 11.11.2014

Stabler SN et al (2012): Часник для профілактики серцево-судинної захворюваності та смертності у пацієнтів з гіпертонічною хворобою. Кокранівська база даних Syst Rev. 2012 (8): CD007653. doi: 10.1002/14651858.CD007653.pub2.

Джепсон Р.Г. та ін. (2013): Часник при оклюзійній хворобі периферичних артерій. Cochrane Database Syst Rev. 2013. doi: 10.1002/14651858.CD000095.pub2

Екстракт часнику при високому кров’яному тиску. Медицина прозора, Cochrane Austria, станом на 26 липня 2016 р., Доступ 6 серпня 2020 р

Ватцл Б (2002): Сульфід. Харчовий огляд 49 (12)

Біоактивні речовини в їжі. Б. Ватцл, К. Лайтцманн, 2-е видання 1999 р

Часник - нескінченна історія. Регулювання лікарських засобів на практиці. Том 34 (4), 2007