Не викидайте нутову воду - ви все це можете зробити з нею
Нутну воду можна чудово використовувати для різноманітних страв, наприклад, як веганський яєчний білок або для загущення супів та соусів. Наступного разу, коли ви будете використовувати нут на кухні, подивіться на наступне використання високобілкової рідини для приготування їжі для натхнення!
Примітка: Вода з нуту, яку також називають «аквафаба», відноситься до кулінарної води, в якій вариться сушений нут, поки він не стане м’яким. Консерви з нутом також містять цю воду для готування. На відміну від цього, вода для замочування сирого нуту не підходить для подальшого використання, оскільки вона містить нездорові речовини, такі як фітинова кислота.
Веганські яєчні білки з водою з нуту
Яєчний білок надає багатьом стравам повітряну, легку консистенцію. Якщо ви хочете обійтися без яєць, ви можете замість них приготувати веганські яєчні білки з аквафабою. "Фальшиві яєчні білки" можна використовувати для приготування веганських безе, хмарного хліба або ситних суфле, наприклад.
Порада: Які інші продукти харчування чудово працюють як замінники яєць, ви можете дізнатися в окремій статті.
Веганський майонез з водою з нуту
Приготування веганського майонезу з водою з нуту напрочуд легке, а результат нічим не поступається купленому варіанту - не лише в сезон барбекю!
Для склянки веганського майонезу вам знадобиться:
- 3 ст. Ложки нутової води
- приблизно 150-200 мл ріпакової олії або соняшникової олії або їх суміш
- 1 чайна ложка гірчиці
- 1 ст ложка яблучного оцту
- сіль і перець
Порада: За бажанням ви можете також використовувати інші високоякісні рослинні олії для домашнього майонезу і тим самим змінювати смак і колір - сміливо трохи експериментуйте, щоб знайти свій улюблений варіант.
Як приготувати майонез без яйця:
- Змішайте нутову воду, гірчицю, яблучний оцет і сіль у мисці віночком або ручним блендером, щоб отримати однорідну рідину.
- Поступово додайте олію, збиваючи суміш, поки вона не загусне і не отримає типову консистенцію майонезу. Це особливо добре працює з ручним блендером або в блендері.
- Нарешті, приправити сіллю і перцем за бажанням.
Примітка: Для досягнення типової консистенції майонезу бажано довести всі інгредієнти до однакової температури (найкраща кімнатна температура) і дуже ретельно перемішати їх на етапі 1.
Майоне тримається охолодженим близько трьох днів. Це особливо смачно з картопляними клинками, в макаронному салаті або на хлібі замість масла.
Порада: За допомогою часнику веганський майонез можна швидко перетворити на веганські айолі. І якщо у вас немає на складі Aquafaba, чому б не спробувати цей веганський майонез з соєвим молоком!
Фруктово-ягідний мус з нутом аквафаба
Тим, хто віддає перевагу фруктовий і легкий, а не ситний, сподобається цей десерт! Аквафаба робить ягідний мус чудово кремовим навіть без крему.
Для приблизно 600 грамів ягідного мусу потрібно лише три інгредієнти:
- 250 мл нутової води
- 300 грам заморожених ягід
- 5 ст. Л. Цукру або альтернативного підсолоджувача, наприклад, березовий цукор (ксиліт)
Порада: Органічний нут, як правило, містить менше солі, ніж звичайний консервований сорт. Це особливо корисно для смаку десертів.
Ось так створюється повітряний десерт:
- Перед обробкою охолодіть нутову воду.
- Подрібніть заморожені ягоди кухонним комбайном або ручним блендером.
- Додайте цукор та воду з нуту та ще раз ненадовго пюре.
- Як тільки суміш стане рідкою, використовуйте насадку для збивання кухонного комбайна або ручного міксера, поки вона не стане об’ємною та кремовою. Це може зайняти кілька хвилин.
Тепер ви можете наповнити готовий ягідний мус у миски і прикрасити сезонними ягодами, горіхами або шоколадом. Крім того, маленькі десертні витвори мистецтва можна створити за допомогою насадки для трубопроводів.
Найкраще насолоджуватися мусом протягом двох годин, поки він все ще буде приємним, прохолодним і вершковим.
Шоколадний мус з водою з нуту
Мрія про шоколад можна приготувати за цим рецептом мусу під шоколадом - нескладного з двох інгредієнтів і зі значно меншою калорійністю, ніж в оригіналі. Якщо використовується веганський шоколад, виходить смачний мус із веганського шоколаду.
Вода з нуту як добавка до соусів, супів або рагу
Вода з нуту також чудово підходить для супів, соусів та рагу. Наприклад, каррі, соуси з макаронних виробів або супи з локшиною отримують більш густу консистенцію та додатковий смак. Просто замініть частину рідини в рецепті водою з нуту.
Отримати і зберігати нутову воду
Вода з нуту - типовий залишок, який залишається в ємності в будь-якому випадку, коли нут купується готовим у банку або в банку. Якщо ви спеціально хочете зробити більшу кількість нутової води самостійно, бобові також можна відварити заздалегідь, щоб зробити їх довговічними.
Нут аквафаба можна чудово заморозити, так що рідину можна також використовувати, коли у вас немає апетиту до хумусу, фалафелю чи інших рецептів з нутом - ідеально порціонується відразу в банки з гвинтом. Просто дайте рідині повільно танути в холодильнику, перш ніж використовувати його.
Ви можете знайти більше порад щодо використання залишків їжі на кухні та безліч ідей щодо рецептів у нашій книзі:
Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів
Більше 333 стійких рецептів та ідей проти харчових відходів. Детальніше про книгу
Чи знаєте ви ще якісь способи використання нутової води? Будемо раді вашим порадам та пропозиціям у коментарях!
Вас також можуть зацікавити ці публікації: