Не вистачає молодих флористів
Аромат ялицевої зелені та благородний блиск червоного та білого амарилісу, а також пастельні кольорові вощені троянди в даний час формують квіткові магазини: витончені композиції з шишок та гілочок, адвентські вінки та святкові букети замінюють трохи менш барвисті контейнери для кладовища, які в сезон від Дня всіх святих до мертвої неділі. Поряд з Днем закоханих та Днем матері, Адвент - це, мабуть, найбільш напружений час у квітковій торгівлі, але також час найвищих продажів.
Але традиційний розплідник Заксенхаузена Шмідт щойно припинив продаж квітів. За словами Роберта Шмідта, причинами цього є, з одного боку, високі енергетичні витрати на теплиці та змінена купівельна поведінка багатьох споживачів. "Сьогодні квіти часто купують у дисконтних магазинах або у караванах на узбіччі дороги, тому я не можу встигати за ними з точки зору ціни", - говорить Шмідт. З іншого боку, дедалі більше не вистачає спеціалістів-флористів, двоє його співробітників хочуть працювати лише за сумісництвом, але він більше не може знайти нікого нового.
Його 82-річна мати все ще була на щотижневому ринку. У майбутньому вона продовжуватиме обслуговувати «деяких особливих клієнтів» у теплицях. В іншому випадку, компанія, яка існує вже 60 років поблизу кладовища, зараз концентрується лише на догляді за могилами.
IHK Франкфурт, який також відповідає за Гохтаунус і район Майн-Таунус, підтверджує відсутність молодих флористів. Торік лише 13 молодих людей почали навчатись флористам у палаті, шість років тому їх було майже вдвічі більше. У всьому Гессені 75 жінок та чоловіків хотіли стати флористами у 2018 році порівняно з 115 у 2012 році. Це пов’язано зі зниженням готовності молодих людей навчатися після школи, пояснює представник IHK. Подвійне професійне навчання відчуває сильну конкуренцію з боку університетів через високий рівень випускників середньої школи. "Наші компанії-члени хотіли б навчати більше флористів", - говорить Френк Цімер, заступник керуючого директором Торгово-промислової палати, відповідальний за навчання. За допомогою таких кампаній, як практичний іспит для учнів у Гессенпарку цього року, палата намагається "зробити навчання більш привабливим". Відвідувачі мали змогу розглянути заготовки, виготовлені під час випробування, на виставці, тоді як інші підмайстри влаштовували аранжування та букети на очах у гостей. "Мета - показати відвідувачам вдячність та повагу до професії флориста".
Мрійте про власну справу
Лена Гутенштейн каже: «Вам справді потрібно любити цю роботу, інакше ви не будете її довго робити». Молода жінка закінчила навчання в квітковому магазині Герліха-Дорша в Заксенхаузені влітку. Він існує з 1945 року і знаходиться всього за декілька кроків від розплідника Шмідта. Мрія Guутенштейна - скласти іспит майстра-майстра та мати власний квітковий магазин. Але для цього їй доведеться попрацювати ще три роки. Вона робить це в Bauer Blumen в Бад-Гомбург-Гонценхайм.
На власному досвіді вона знає: Ситуація серед нащадків флористів є навіть більш драматичною, ніж свідчать оголені цифри Промислово-торгової палати: там фіксуються лише нещодавно укладені контракти на навчання. «У моєму році 23 особи почали навчання, але лише 13 також складали іспит». У попередньому році їх було лише шість. Декого навіть звільняли з роботи компанії під час випробувального терміну, інші самі кидали рушник. Половина її однокласників у професійній школі імені Філіпа Гольцмана навчалася на Blume 2000. Мережа є найбільшим тренером флористів у Німеччині.
"Як квітникар ви повинні стояти цілими днями, часто працювати у вихідні, а іноді бути на оптовому ринку о 5 годині", - повідомляє вона зі свого повсякденного життя. Окрім того, зарплати ледве вистачає на оплату орендної плати за власну квартиру в районі Рейну-Майн. Гутенштейн заробляє близько 1700 євро брутто як молодий професіонал.
Ентузіазм до роботи
Тим не менше, вона в захваті від своєї роботи. У ньому також є все необхідне: комунікабельність, креативність, відчуття кольору та пристрасть до дизайну. Також потрібно трохи розумової арифметики, оскільки квіти, пов’язані в букет, зазвичай мають різні індивідуальні ціни, які можна швидко скласти. «Що мені подобається в роботі, це те, що вона настільки різноманітна і щодня створює нові виклики». Часто їй також доводиться прикрашати великі заходи квітами, наприклад, весіллями або святкуваннями компаній.
Найкращий момент для флориста? «Коли клієнт заходить до магазину і просто хоче особливо красивого букета, чого б він не коштував». Тоді вона може розпустити свою любов до квітів. До вихідних перед першим Адвентом вона з колегами готувалась з літа: тисячі шишок, анісових капсул і навіть черепашок дротом і наклеюють на вінки, прикрашені гілками та квітами, бантами та кульками.
Катя Бергманн навчилася флористу близько 30 років тому, але 15 років не залишалася у своїй улюбленій професії. Коли у неї були діти, їй було важко поєднувати часті роботи у відпустку та вихідні з потребами своєї сім'ї. Іноді її серце буквально кровоточить, що вона кинула роботу. Зараз вона працює в денному центрі на посаді керівника. Також робота з невеликим доходом і великими турботами щодо наступного покоління. "Але сьогодні я завжди вдома вчасно і ніколи не маю працювати на вихідних".