Не всі харчові алергії збігаються з харчовою непереносимістю
У своїй книзі «Розумний шлунок їсть по-різному» я передаю нове розуміння нашого центру, кишечника, і розглядаю різні теми, пов’язані з непереносимістю їжі та кишковими скаргами. Для мене було особливо важливо надати нові практичні поради для своїх пацієнтів та читачів, щоб зробити травлення, харчування та приготування їжі приємнішими. Окрім корисних самотестів, ви також знайдете щоденник їжі та корисні таблиці щодо дієти з низьким вмістом гістаміну, фруктози та FODMAP, а також без глютену та лактози. Ви також можете знайти розділ "Харчова алергія - це не просто непереносимість їжі" в моїй книзі, уривок якої я тут для вас:
Шлунково-кишкові скарги можуть свідчити як про харчову алергію, так і про харчову непереносимість. У просторіччі вони рідко відокремлюються один від одного. Симптоми не можуть бути більш схожими, і все ж вони приховують дві абсолютно різні реакції організму.
ХАРЧОВА АЛЕРГІЯ - НЕПОЛАДКА ІМУННОЇ СИСТЕМИ
Імунна система сприймає певні компоненти їжі як ворогів і намагається боротися з ними. У більшості випадків це білки, наприклад білки в молоці чи рибі. Під час захисту наша імунна система утворює антитіла, які можна виявити в крові та призвести до типових симптомів алергії. Симптоми повинні включати не тільки кишкові скарги, але також можуть виникати шкірні реакції аж до задишки та порушення роботи кровоносної системи, в технічному жаргоні анафілактичний шок. У порівнянні з харчовою непереносимістю, алергія може загрожувати життю. Крім того, навіть найменшої кількості алергенних речовин достатньо, щоб викликати алергію. Тому рекомендується повністю уникати продуктів, що містять алергени - ніяких «якщо» та «але». На додаток до аналізу крові, тест на укол може також надати інформацію про алергію.
ХАРЧОВА НЕТОЛЕРГІВНІСТЬ - ПОРУШЕНІ ПРОЦЕСИ МЕТАБОЛІЗМУ В КІШКІ
При харчовій непереносимості організм не в змозі перетравлювати певні компоненти їжі. Це пов’язано з нестачею ферментів і транспортних речовин в кишечнику, порушується процес травлення. Тому симптоми в більшості випадків обмежені шлунково-кишковим трактом, але не мають наслідків, що загрожують життю, порівняно з алергією. Непереносимість слід ототожнювати з чутливістю. Це означає, що постраждалі можуть певною мірою переносити відповідну їжу, але вони повинні терпляче перевіряти свої індивідуальні межі терпимості після періоду очікування. Непереносимість їжі можна діагностувати за допомогою різних методів виявлення, одним із найвідоміших тестів є тест на дихання на водень або H2, який можна використовувати для визначення непереносимості лактози або фруктози, наприклад.
Різницю між харчовою непереносимістю та харчовою алергією можна чітко проілюструвати за допомогою молока.
У цьому випадку непереносимість можна простежити через відсутність або навіть відсутність ферменту лактази. Без лактази молочний цукор перетравлюється в товстій кишці і викликає там симптоми, що може призвести до таких симптомів, як діарея або метеоризм. Після діагностики пацієнт може перевірити свою індивідуальну границю переносимості - тобто визначити, скільки молока він може споживати, не викликаючи проблем - або уникати їжі. У виняткових випадках він може приймати синтетичну лактазу (наприклад, у формі таблеток), яка допомагає йому засвоювати молоко (продукти).
У разі алергії на молочний білок організм реагує захисною реакцією імунної системи на певні білки в молоці. Утворення антитіл запускається негайно і, залежно від тяжкості, може призвести до анафілактичного шоку. Після діагностики за допомогою аналізу крові пацієнт повинен суворо викреслити продукти, що містять молочний білок, з плану харчування, оскільки навіть найменші кількості можуть викликати симптоми.