Не всі їдять одне і те ж, або споживчі типи та типи їжі; SozBlog

Як уже зазначалося в дискусії про взаємозв'язок між статтю, середовищем та споживанням, не всі споживачі однакові - тому поняття "споживачі" не існує. Тим не менше, типові моделі споживання часто можна виявити в певних культурах, соціальних середовищах, етнічних, вікових чи гендерних групах.

їдять

Іншими словами: У різних соціальних групах товари символічно заряджаються по-різному, а такі споживчі мотиви, як соціальна відмінність, ілюстрація компетентності, висловлювання, гедонізм та компенсація, систематично відрізняються між цими групами (загалом та для конкретного товару).

Наприклад, якщо ви подивитесь на область харчування, то помітите, що не всі однаково важливі для харчування, і не всі знають про їжу однаково. У Німеччині в 1990-х рр. Можна було виділити приблизно чотири типи їжі, кожна з яких складала приблизно чверть німецького населення (Pudel/Westenhöfer 1991). Навіть якщо у мене немає більше сучасних номерів і типологій, я підозрюю, що сьогодні в цьому також нічого принципово не змінилося. [1]

Кожен тип їжі особливо сильно представлений у певних групах соціальної структури, і я також підозрюю, що вони мають дуже специфічні переваги бренду до такого продукту, як йогурт (навіть якщо я цього не можу довести - але властивості продукту певних марок йогуртів та маркетинг дійсно відповідають певним Звички в харчуванні).

Ціносвідомі лікарі, які харчуються

Перш за все, твердження, яке я зробив два місяці тому, що споживачі дивляться на смак чи якість, а не на ціну, коли їдять, не зовсім коректне: близько трьох чвертей споживачів дивляться на якість, тобто вони їдять лише що їм подобається і воліють платити більше - чверть, навпаки, виглядає дуже уважно і майже виключно за ціною:

Їжа не є особливо важливою для тих, хто цінує їжу - головне, щоб вона наповнювала вас. Як правило, вони менш освічені і, перш за все, мають дуже мало харчових знань. Натомість вони довіряють сучасним харчовим технологіям та державному контролю за харчуванням. Оскільки вони припускають, що стандартизоване масове виробництво здійснюється з гігієнічної та державної тематики, вони навряд чи бачать якісь відмінності в якості між різними типами йогуртів та торговими марками. Це робить ціну йогурту вирішальним критерієм для них - вони завжди купують найдешевший продукт, який їм подобається, тому вони відмовляються від так званих “стандартних товарів” - невідомих продуктів або дешевих брендів (“good & cheap”, Aldi -Йогурт). Для цього типу споживачів їжа є «продуктом, як і будь-який інший», оскільки через недостатню обізнаність щодо харчування вони навіть не підозрюють, наскільки сприйнятливим є виробництво їжі до ризиків. Вони також не усвідомлюють, що їх цінова орієнтація головним чином сприяє зростанню ризику в харчовому секторі.

Для інших трьох видів їжі, з іншого боку, головним критерієм рішення є не ціна, а якість. Але зараз я вже писав, що на ринках загалом незрозуміло, що таке "якість", але існують дуже різні уявлення про якість. І саме на питання, що саме являє собою якість, кожен тип дієти відповідає по-різному.

Шанувальники природи

Прихильник природи, як правило, має високий рівень освіти та глибокі харчові знання - переважно жінки, часто домогосподарки та матері, які піклуються не лише про власну їжу, а й про харчування своїх дітей. Ось чому ці споживачі часто навмисно не користуються зручними продуктами, а готують з нуля свіжі інгредієнти, щоб мати чіткий контроль над тим, що їдять вони та їх сім'я - вони воліють довіряти власній здатності їсти хорошу їжу від поганої відрізняються, як у державному контролі чи рекламних обіцянках. Чим натуральніша їжа, тим вона краща для вас. Вони часто купують органічну продукцію та продукцію регіонального виробництва, але вони також не мають нічого проти продукції масового виробництва, якщо вони відповідають їхнім критеріям якості, наприклад, містять якомога менше добавок. Прихильники природи - це також споживачі, які не тільки розуміють законодавчо обов’язкове маркування товарів [2] (дуже мало споживачів), але насправді регулярно читають його та приймають рішення про придбання на цій основі (у цьому відношенні шанувальники природи йому принаймні довіряють) щоб виробники принаймні дотримувались закону).

Такі фруктові йогурти, як “Landliebe” та “Bauer”, відповідають звичкам споживачів шанувальників природи, оскільки вони майже не містять ніяких добавок. Крім того, ви можете вдосконалити натуральний йогурт із фруктами, зробити йогурт самостійно або придбати його у фермера, тож ви віддасте перевагу кустарному, традиційному виробництву.

Продукти, що мають особливо низький ризик, споживаються явно та свідомо (саме тому скандал із кониною, напевно, був особливо шокуючим для цієї групи споживачів - адже він продемонстрував, що в сучасних індустріальних суспільствах не можна уникнути всіх ризиків, але перебуває на милі ринків і довіряйте їм дістався до, Якщо хочеш чи ні).

Прихильник природи, безумовно, також створює ризики, а саме тому, що він звертає увагу на якість, харчуючись самостійно, але, безсумнівно, може розпалити цінову конкуренцію в роздрібному секторі, яка потім передається виробникам: якщо він не помітить жодних відмінностей у якості, він також придбає більше ціна - якщо цей тип споживачів знає (оскільки вони знайомі з харчуванням), що певний безіменний продукт у Aldi насправді є фірмовим продуктом від виробника, який шанувальники природи вважають високоякісним, але який, крім усього іншого, продає етикетку фанат природи не розуміє, чому б йому не купувати у Алді - зрештою, це той самий товар.

Сучасні гурмани

Хоча шанувальники природи надають особливого значення природності та низькому ризику і, отже, дуже мало довіри до промислового виробництва, для останніх двох типів споживачів це прямо протилежне - як і спеціалісти з харчових продуктів, орієнтовані на ціну, вони повністю покладаються на продукти промислового виробництва, але з абсолютно інших причин, тобто не щоб заощадити гроші, але оскільки вони вважають, що це просто створює кращу якість:

Сучасні гурмани - гедоністи - для них найголовніше, щоб їжа мала смак. Це може означати: споживання розкоші та регіональне, кустарне харчування. Але це також може означати: продукти, вироблені на найвищому технологічному рівні - я вже писав, що вони часто смакують набагато краще, ніж оригінал. Це стосується, наприклад, вершкових йогуртів та вершково-фруктових йогуртів таких марок, як "Zott", "Ehrmann" та "Landliebe".

Дієта свідома

Сьогодні гарний зовнішній вигляд є ознакою соціальної відмінності. Особливо для жінок це є важливою частиною гендерної ідентичності. А реклама з 1970-х років говорить нам, що жінка може бути красивою лише тоді, коли вона худорлява. Якщо ви не хочете регулярно відсмоктувати жир, це означає: регулярно тренуйтеся і не переїдайте. Тому особливо важливим для тих, хто дієт, є низькокалорійне харчування. Вони їдять нежирні йогурти, легкі та дієтичні продукти та функціональну їжу (Nestlé LC1, Actimel). Продукти масового виробництва мають ту перевагу, що деякі з них мають значно менше калорій, ніж звичайні продукти (які насправді мають заповнити вас), і при цьому мають приємний смак.

Висновок

Кілька речей можна проілюструвати на прикладі диференціації споживачів за типом їжі.

Перш за все, це свідчить про те, що світ не такий простий, як би ми хотіли, щоб він був - не існує такого поняття, як "споживач", а людей з дуже різними потребами. Викладена тут типологія також лише дуже груба і, як і всі типології, нечітка - більшість із нас будуть змішаними типами, і є інші мотиви споживання, про які я тут не писав. У будь-якому випадку, різноманітність споживачів є однією з причин, чому сучасні ринки настільки складні.

Виробники намагаються пристосуватися до цього і часто виробляють для певних сегментів ринку, але ви також можете бачити на згаданому вище прикладі "Landliebe", що один і той же товар може бути орієнтований на різних типів споживачів, що, звичайно, ідеально підходить для виробника.

Щодо одного з ключових питань, який я неодноразово задавав у цьому блозі, - як виникають ризики? - відповідь може полягати в тому, що внесок різних типів споживачів у ризик виробництва дуже різний. Ціна є вирішальним критерієм лише для невеликої частини споживачів, інші визначають якість, але мають дуже різні уявлення про якість і тому дуже різне ставлення до промислового масового виробництва.

література

Pudel, Volker/Westenhöfer, Joachim (1991): Психологія харчування. Вступ. Геттінген/Торонто/Цюріх: Хогрефе. Видавництво «Психологія».

Зауваження

[1] Незважаючи на те, що особистий смак також змінюється, на смак та харчові звички також сильно впливає соціальне оточення, до якого він належить. В принципі, харчова поведінка є гарним прикладом класичного кондиціонування: під час соціалізації таку ж поведінку практикують через рівні проміжки часу (кілька разів на день), доки вона не стає такою звичною, що її дуже і дуже складно змінити в зрілому віці.

[2] Закони про маркування продуктів передбачають, що на упаковці молочних продуктів повинна міститися наступна сім інформація від виробника: (1) Опис товару (йогурт, йогурт питний, фруктовий йогурт тощо), (2) кількість у грамах, (3) вміст жиру в Відсоток жиру в вмісті молока, (4) вид термічної обробки, (5) найдавніший термін, (6) перелік інгредієнтів у порядку зменшення ваги та (7) назва та адреса молочного заводу.

[3] Ви повинні знати, що - через перевиробництво продуктів харчування - багато молочних підприємств краще використовують свої виробничі потужності, продаючи один і той самий продукт як фірмовий продукт, і одночасно продаючи їх перевиробництво як дешевий товар без імені дискаунтерам.

Автор: Ніна Баур

Професор доктор Ніна Баур (березень та квітень 2013) Професор методів емпіричних соціальних досліджень в Інституті соціології Технічного університету в Берліні Основна увага: Методи якісних та кількісних соціальних досліджень, соціологія ринку, соціологія процесів, просторова соціологія Показати всі внески Ніни Баур

Шановні читачі. Статті відображають думку відповідних авторів, а не офіційну думку Німецького товариства соціології (DGS).

Теги

  • академічний капіталізм
  • повсякденне життя
  • робота
  • Азія
  • прискорення
  • Блог
  • Конгрес DGS
  • диференціація
  • харчування
  • фемінізм
  • Фінансовий ринок
  • фотографії
  • Стать
  • Гендерні дослідження
  • Глобальна сучасність
  • глобалізація
  • торгівля
  • інновації
  • спілкування
  • споживання
  • криза
  • Їжа
  • Потужність
  • ринку
  • ЗМІ
  • Міттельбау
  • Мережі
  • Організації
  • політика
  • Практики
  • ціна
  • виробництво
  • суспільна соціологія
  • кімнати
  • ризик
  • Соціальна нерівність
  • Соціальна структура
  • соціологія
  • технології
  • університет
  • Веб 2.0
  • економіка
  • Знання
  • наук
  • Часова діагностика

Останні коментарі

  • Індивідуальна самозайнята вигідна зайнятість: монополії проти кооперативів - спільноти цифрових проектів як інноваційні інкубатори в Ad Hoc-Gruppe: Незалежне придбання в цифровому капіталізмі та його впровадження на ринок, побут та культуру 21 вересня 2020 р.
  • Якоб Візінгер на Medium 2.0 - це повідомлення (2/2)
  • Мартіна Францен на тему Що означає актуальність системи?
  • Аннабель на тему Що таке системна релевантність?
  • Мартіна Францен на тему Що означає актуальність системи?

Ми використовуємо файли cookie, щоб надати вам найкращий досвід роботи на нашому веб-сайті.

Дізнайтеся більше про те, які файли cookie ми використовуємо, або вимкніть їх у налаштуваннях .

Суворо необхідні файли cookie

Цей веб-сайт використовує файли cookie, щоб запропонувати вам найкращий досвід користування. Інформація про файли cookie зберігається у вашому браузері та виконує такі функції, як розпізнавання на цьому веб-сайті.

Ви можете налаштувати всі налаштування своїх файлів cookie, перейшовши по вкладках ліворуч.

Завжди слід активувати параметр "Строго необхідні файли cookie", щоб ми могли зберегти ваші налаштування для налаштувань файлів cookie.

Якщо ви деактивуєте цей файл cookie, ми не зможемо зберегти ваші налаштування. Це означає, що кожного разу, коли ви відвідуєте цей веб-сайт, вам доведеться знову вмикати або вимикати файли cookie.