Не зупиняйте глютен на примху HuffPost Life

Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.

примху

ХАРЧУВАННЯ - Сьогодні клейковина (що міститься в пшениці, житі та ячмені) стала громадським ворогом номер один. Багато заздалегідь продуманих ідей та страхів, пов’язаних з дієтою, вторгуються в ЗМІ, і не завжди легко орієнтуватися. Чи клейковина відповідальна за все, чи це часто козел відпущення?

Існують умови, для яких глютен дійсно шкідливий, наприклад целіакія, непереносимість глютену та алергія на пшеницю. Ми також можемо додати нечутливу гіперчутливість (діагноз целіакії негативний), хоча сьогодні ми не маємо наукових доказів, і роль глютену залишається продемонструвати. Найголовніше - не пропустити діагноз целіакії. Якщо це позитивно, потрібно буде встановити сувору дієту без глютену на все життя.

Це соціально складно, ви завжди повинні знати, що ви вживаєте, щодня без винятку. Целіакія є підлою патологією, у багатьох випадках відхилення не викликають симптомів, а відновлюють запалення кишкової стінки, що може розвинути тривалі ускладнення (остеопенія, анемія, рак). Тому ми не повинні пропустити цей діагноз. Але якщо пацієнт припиняє глютен перед тим, як зробити необхідні аналізи, стає практично неможливим встановити діагноз без відновлення нормальної дієти на деякий час.

Сьогодні важливим повідомленням є не починати безглютенову дієту, поки ви не проведете діагностичний пошук целіакії за допомогою правильних тестів (простий аналіз крові на пошук специфічних антитіл до трансглютамінази IgA та аналіз біоптатів кишечника, що відшкодовується соціального забезпечення). Деякі лабораторії пропонують дослідження дієтичних IgG або сечових пептидів (дуже дорогі та не відшкодовуються) і не мають наукового значення для діагностики непереносимості глютену.

Якщо діагностичне дослідження є негативним, кожен може змінити свій раціон відповідно до своїх почуттів, але ми знаємо, що поширеність целіакії у Франції, як і в Європі, становитиме 1%, а діагноз отримуватимуть лише 10-20% пацієнтів. Вживання глютену у целіакії викликає атрофію ворсинок тонкої кишки, це нетривіально, дієта та медичний контроль є важливими.

Статті, які виступають за виведення глютену для схуднення або поліпшення спортивних показників, применшують цю дієту, і без того важко дотримуватися її щодня, але об’єднання з цими різними дієтами виключення не полегшує целіакії, у якої вони відсутні вибір.

Перш ніж починати дієту без глютену, поговоріть зі своїм лікарем. Простий аналіз крові для конкретного дослідження зможе підтвердити (доповнивши дослідження ендоскопією) чи не встановити діагноз. Якщо це негативно, ви можете змінити свій раціон, але подумайте про компенсацію видалення злаків, які порушують, іншими крупами та бобовими, щоб зберегти хороший харчовий баланс.