Неаполітанська піца кальцоне - блог С ест Наталі, яка готує

1 липня 2020 р., 06:03

Опубліковано cestnathaliequicuisine

Знову трохи італійського ефіру в блозі сьогодні з цим неаполітанським делікатесом кальцоне, як випічка, наповнена і покрита томатним соусом. Саме кухня Джулії Джулії викликала у мене бажання приготувати її з її прекрасною версією. Зараз у режимі піци вдома не може бути краще. Оскільки у мене є своя нова електрична піч, і нічого спільного зі старою, приготування піци бездоганне, і ми справді насолоджуємось, звичайно, якщо у вас є піч для піци, це буде ще краще на дров’яному вогні. Що стосується начинки, ви можете приховати різні інгредієнти в цьому сюрпризному обороті; у справжньому неаполітанському рецепті кальцоне наповнюється невеликою кількістю томатного соусу або томатного кулісу, а начинка з рікотти, моцарели та ковбаси або шинки, рікотта дасть м’яке наповнення. З кількістю тіста внизу я зробив 3 шматочки тіста, з яких приготував дві кальцони, третя тісто опинилася в піці з анчоусами. З цією кількістю можна зробити дві-три кальцони, головне, щоб тісто викладалося досить тонко, але не надто сильно, щоб добре трималася начинка. Залишилося лише забруднити руки, але це ласощі.

Інгредієнти для 2 або 3 кальцонів:

Для 2-3 тістів для піци:

• 500 г борошна Т55
• 250 мл води кімнатної температури
• 1 пакетик зневоднених хлібопекарських дріжджів
• 1 ч. Ложка солі
• 2,5 мл оливкової олії

• 400 мл томатної кулі
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 букет гарні
• 1 ст. Ложка подрібненого базиліка
• 1 щіпка цукру
• Сіль і перець з млина
• 2 столові ложки оливкової олії

• 250 г рікотти
• 100 г коппа
• 150 г моцарели
• 25 г тертого пармезану
• 1 яйце
• свіжомеленого перцю

Для позолоти кальцоне:

• 2 столові ложки томатного соусу
• 1 ст ложка оливкової олії
• сушеної материнки

Підготовка:

---