Відсутність нульової дієти для пацієнтів Золінгена
Оновлено: 27.09.2014 - 07:09
Третина із приблизно 550 страв для пацієнтів, які готують щодня на великій кухні лікарні, є легкими продуктами харчування. За це відповідає головний асистент дієти Сільке Нойман та її колеги. Фото: Beier
Кухні лікарні ST-SERIES повинні відповідати масовому смаку, але також пропонувати легку їжу.
Давно минули часи, коли пацієнти з ожирінням в лікарні суворо сиділи на нульовій дієті. Сьогодні дієтологи в клініках бачать своє завдання в першу чергу в консультуванні пацієнтів. Переконуйте замість того, щоб диктувати: "Ми даємо кожному можливість харчуватися здорово", - каже Клаудія Волкерт, дієтолог центральної кухні Genesis, яка, серед іншого, постачає клініку Святого Лукаса. "Але якщо ви не хочете фруктів, ми не можемо вас змусити". Також у клініці пацієнтам за запитом можуть давати поради щодо зміни дієти.
Середнє енергоспоживання, щоб ви не набирали вагу в клініці
Genesis GmbH базує своє меню на рекомендаціях Німецького товариства з харчування. «Однак подбає про те, щоб енергопостачання залишалося посереднім. Зрештою, пацієнти лежать у ліжку і майже не рухаються, - пояснює керівник операцій Genesis Юрген Брасгалла. Каталог харчування для пацієнтів створюється дієтологами - за погодженням з головними лікарями. Оскільки крім цільної їжі та легкої цільної їжі існують різні спеціальні дієти. Найбільшу групу становлять діабетики. Крім того, існують основні дієти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, рідка їжа, яку отримують пацієнти в ортодонтії, або дієти, пристосовані для алергіків. Наприклад, непереносимість лактози (непереносимість молочного цукру) стає все більш поширеною, говорить Клаудія Волкерт.
Однак “рідкісні дієти” для пацієнтів із зайвою вагою призначаються рідко. “Немає сенсу просто робити це в лікарні. Важливо включити зміну раціону в повсякденне життя ». Якщо ви хочете зменшити швидкість їжі, ви отримуєте змішану дієту з приблизно 1500 кілокалоріями на день: багато клітковини, таких як овочі, темний хліб, фрукти.
Сильке Нойман, головний помічник з дієти муніципальної клініки, також не вірить у схуднення в лікарні. “Пацієнтка хвора. Дієта лише додає стресу ". Близько третини з 550 страв для пацієнтів, які готують щодня на кухні клініки, є легкою їжею - від їжі з низьким вмістом фосфатів і низьким вмістом калію до їжі для людей, які не мають твердої їжі може взяти. Нойман та її колеги часто бувають у клініці, щоб консультувати пацієнтів щодо харчування. "Потім ви можете зробити це вдома"