Неаполітанський дім; Звари мені вівцю

Що, якби ми трохи повернулися до дитинства за рецептом? Сьогодні я пропоную вам домашній неаполітанський рецепт, без консервантів та будь-яких хімічних речовин і для не менш смачного результату!

Не знаю, чи кожен із вас смакував неаполітанський раз у житті.
Я розповідаю про дитинство у своєму маленькому вступі, бо це правда, що на шкільних подвір’ях, яких я знав, велика кількість дітей мала такий вид тістечка під час перекусу. Я не буду приховувати від вас, що я більше зосереджувався на сирних бутербродах (шинка, паштет ...) або на млинцях, приготованих вдома, але мені траплялося, що я теж мав право на маленького неаполітанця!

Оскільки я роблю покупки сам; в шафах не валяється жодної упаковки тортів ! Перш за все тому, що ми більше солоні, ніж солодкі, але також тому, що я воюю з усіма цими промисловими продуктами, напханими сміттям усіх видів!
Тому я вважаю за краще нічого, а не проковтнути всю цю нісенітницю, особливо коли ти усвідомлюєш, що врешті-решт ти можеш так само легко зробити їх самостійно і в набагато більш «здоровій» версії (доказ цього домашнього неаполітанця, хоча концепція здоровий залишається обговорити).
Очевидно, що ця версія неаполітанця буде набагато коротшою (з вини браку консервантів) і вимагатиме більш тривалого часу підготовки порівняно із зворотною поїздкою до місцевого бакалейного магазину (20 хвилин проти 10, можливо), але коли ми бачимо результат, скажіть собі, що, можливо, все-таки варто зайняти 20 хвилин дня, щоб приготувати собі цю маленьку випічку, яка порадує всю родину, повірте мені!

У цьому рецепті я справді наполягаю на тому, що ви дійсно повинні мати "правильні" розміри форм, щоб мати гарний результат, але не збивайтеся, купуючи більше форм! Я зробив свої форми з паперу для випічки, і це спрацювало дуже добре 🙂 !

Я дам вам поетапно розкрити домашній неаполітанський рецепт, і я дуже швидко розповім вам про нове ласощі!

Неаполітанський дім

Для виготовлення саморобного неаполітанця для його реалізації необхідний (і необхідний) мінімум матеріалу:
Дійсно, щоб зробити себе неаполітанцем, ви повинні мати дві форми різного розміру.
Тут я використав квадратну форму 24 * 24 см, щоб зробити за один раз свої два ванільних бісквіта, і форму, яку я сам зробив із паперу для випічки 12 * 24 см, щоб зробити свій шоколадний бісквіт.
Мідії дозволять вам мати збалансованого неаполітанця.
Ви також можете використовувати одну і ту ж форму для торта, щоб спекти свої три бісквіти окремо. Ваша форма для торта в цьому випадку повинна бути не менше 8 см * 20 см.

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Кількість: саморобний неаполітанець

Інгредієнти

Для бісквіта
Яйця - 4
Цукрова пудра - 130г
Вершкове масло - 200г
Борошно Т45 - 250г
Сіль - 1 щіпка
Розпушувач - 5г (1/2 пакетика)
Несолодкий какао-порошок (тип Ван Хаутена) - 1 ч. Л
Ванільна квасоля - 1 (або в разі відсутності 1 ч. Ложки ванільного екстракту або 1 ч. Ложки ванільного цукру)
Для шоколадного ганашу
Чорний шоколад - 150г
Цілі рідкі вершки - 120мл
Для обмерзання
Цукрова пудра - 100г
Молоко (або вода) - 2 ст
Шоколадні бризки

Рецепт

Для домашнього неаполітанця:

Крок 1: Приготування шоколадного та ванільного бісквіта:

Розігрійте духовку до 180 °
У салатниці змішайте яйця та цукор
Щоб розтопити масло
Додайте розтоплене вершкове масло і перемішайте
Поступово додайте борошно, розпушувач і щіпку солі
Розділіть тісто на 2/3 та 1/3 у двох окремих мисках
Висипте насіння ванільної квасолі (або ванільного екстракту, або ванільного цукру) в миску, що містить 2/3 тіста, і додайте какао в останню третину. Змішайте дві макарони
Маслом мідій
Перекладіть ванільне тісто у більшу форму (для мене форма 24 * 24 см), а шоколадне тісто - у меншу форму (для мене домашня форма 12 * 24 см)
Випікайте кожен бісквіт протягом 15 хвилин (не забудьте уважно спостерігати за приготуванням, оскільки це залежно від духовки може дещо відрізнятися)
Дістаньте з духовки, відліпіть бісквіти і дайте їм охолонути на решітці
Після нагрівання розріжте ванільний бісквіт навпіл уздовж, щоб отримати два бісквіти однакового розміру

Крок 2: Приготування шоколадного ганашу:

Грубо розбийте шоколад
Доведіть крем до кипіння
З перших бульбашок відразу ж залийте шоколад кремом і обережно перемішуйте, поки шоколад не розплавиться і суміш не стане однорідною
Дайте охолонути до кімнатної температури. Ганаш більше не повинен бути "рідким" для складання

Крок 3: Асамблея неаполітанця

Перед тим, як збирати неаполітанець, ви можете «розгладити» бісквіти великим ножем, якщо ви не знайдете їх досить плоскими вгорі, щоб мати гарний прямий неаполітанець.
Альтернативний ванільний бісквіт/шоколадний ганаш/шоколадний бісквіт/шоколадний ганаш/ванільний бісквіт
Покладіть останній бісквіт догори дном: нижню сторону бісквіта вгору
Дайте охолонути протягом 1 години в холодильнику, щоб ганаш застиг

Крок 4: Підготовка до обмерзання та закінчення складання:

У мисці змішайте цукрову пудру з молоком (або водою)
Як показання я поклав дві столові ложки води, але не виключено, що вам потрібно покласти трохи більше (або трохи менше)
Мета - отримати глазур, яка не є ні рідкою, ні занадто густою ! (Нелегко, даю вам !) Ми не хочемо заморозки, яка проходить з усіх боків Неаполітану, але вона все одно повинна легко поширюватися шпателем!
Як тільки неаполітанець добре охолоне, за допомогою шпателя покрийте його глазур’ю
Посипте шоколадними посипаннями
Помістіть у холодильник на добрі 30 хвилин, поки глазур застигне
Зріжте краї неаполітанця, щоб вийшов акуратний пиріг (і зберігайте залишки торта для закуски зрідка;-))
Будьте обережні при різанні країв, пам’ятайте, що добре очищаєте ніж, щоб не залишити слідів на наступному краї, який ви збираєтесь вирізати!
Ви можете зберігати його при кімнатній температурі в харчовій плівці
Не соромтесь розрізати його на кілька прямокутників, щоб зробити окремі порції.