Небезпечні дієти - зірки харчування відповідають на звинувачення France Soir
Ліки
Звинувачені у звіті про захист неефективних дієт та шкідливих для довгострокового здоров’я дієтологів захищаються аргументацією, що ожиріння за своєю суттю небезпечніше за дієту. Відповіді П'єра Дюкана, Жака Фрікера та Жана-Мішеля Коена.
"Це абсурд"
Висновки, які скандалізують цільових дієтологів (інтерв’ю читайте нижче). "Ми в абсолютному абсурді. Якщо сказати, що спостерігається збільшення ваги, це ще не означає, що дієти неефективні. Це означає, що пацієнт не підтримував належних харчових звичок. І коли ви дозволяєте своєму тілу худнути протягом року, наприклад, це означає, що ви врятували своє тіло від небезпек, пов’язаних із зайвою вагою за цей час! Тому це позитивно ", обурюється доктор Жан-Мішель Коен.
У свою чергу, Енн-Софі Джолі, президент Національного колективу асоціацій з ожирінням (CNAO), вважає, що дієти не є рішенням ожиріння і "продають мрії". “Ви повинні здобути здорові харчові звички, культивуючи задоволення. Якщо я починаю їсти варене м’ясо із зеленою квасолею і забороняти собі солодке, я не витримую перевірки часом. Якщо я відчуваю смак картоплі, я з’їм лише кілька; шоколад, вафлю їсти не буду; фуа-гра, а не весь горщик. Потрібно бути обережним, але отримувати задоволення. "
П'єр Дюкан: "Наш світ товстіє"
Дієта Дюкана дуже обмежена і заснована на дуже високому споживанні тваринного білка. Результати вражаючі та швидкі, але часто супроводжуються збільшенням ваги.
Франція-Вечір. Вас критикують за відсутність у вашому раціоні фруктів та овочів ...
П’єр Дюкан. Це правда, що в моєму раціоні немає фруктів, я цілком припускаю це. Але є необмежена кількість овочів з другої фази, від трьох до восьми днів після початку дієти! Упередження не давати плодів у період схуднення. Овочі містять ті самі вітаміни, що і фрукти, хоча і в менших кількостях, але вони мають перевагу в тому, що вони не солодкі. Наприклад, перець має стільки ж вітаміну С, скільки апельсин. Якщо ви правильно підіберете дієту, ви зможете уникнути дефіциту. І так чи інакше, це зменшення споживання вітамінів триває лише два-три місяці, тож це не велика проблема. !
Ф.-С. Ви говорите, що 40% ваших пацієнтів не набирають вагу. Чи означає це, що 60% жирують ?
П. Д. Так, але не на 95%, як сказано у звіті доктора Лесерфа. Наскільки мені відомо, у Франції та світі існує лише один режим, який включає програму стабілізації, і це моя. Ця фаза повинна тривати все життя. Він включає три критерії: щочетверга слід їсти тільки білок, як у фазі нападу; щодня потрібно ходити двадцять хвилин; і приймати щодня по три столові ложки вівсяних висівок. Проблема в тому, що ми перебуваємо у світі, який робить вас товстим ...
Жак Фрікер: "Дієта не має кінця"
Дієта Фрікера - це швидка і високобілкова дієта, яка терпить деякі варіації, крім повільних цукрів (хліб, крупи, крохмалисті продукти), які спочатку заборонені.
Франція-Вечір. У звіті наголошується на тому, що у вашому раціоні недостатньо заліза чи кальцію ...
Jacques Fricker Я рекомендую їсти 300 г м’яса на день, але я залишаю можливість замінити цю порцію яйцями в дні, коли пацієнт не хоче м’яса. І в ті дні, справді, у нас може закінчитися залізо. Я також пропоную діапазон від двох до чотирьох молочних продуктів на день. Якщо ми щодня знаходимося на низькому рівні, може бути нестача кальцію. Але я волію придумати ефективну дієту, щоб люди насичувались так, як їм хочеться. Я вважаю за краще, щоб у певні дні спостерігався дефіцит, який, зрештою, мало впливав, і в обмін на свободу вибору їжі.
Ф.-С. Якщо дотримуватися дієти протягом усього життя, щоб підтримувати ідеальну вагу ?
Дж. Ф. Один із моїх колег нещодавно сказав: «Дієта є початком, але немає кінця. "Якщо ви не хочете набирати вагу, ви впевнені, що вам доведеться змінити деякі звички від раніше, навіть якщо ви їсте більше, ніж під час дієти. Ви повинні займатися спортом, не мати рефлексу їсти, коли вам нудно або під напругою, і перевчити почуття ситості та голоду. Це одна з цілей моєї дієти. З іншого боку, я усвідомлюю, що важко знайти хороші харчові звички і не набирати вагу, якщо дотримуватися, наприклад, дієти, де протягом багатьох місяців дуже мало фруктів і овочів і багато тваринного жиру.
Жан-Мішель Коен: "Набір ваги неминучий"
Дієта Коена заснована на простому методі: їжте все, але не в невеликих кількостях, і збільшуйте витрати енергії. Цю дієту можна вважати дуже стомлюючою.
Франція-Вечір. Що вас надихає цей звіт? ?
Жан-Мішель Коен, думаю, їм слід було трохи більше попрацювати. Дієта Коена, про яку вони говорять у звіті, не є дієтою, яку я відстоюю. Це показує, що вони недостатньо вивчили свої файли і що вони все змішали. Що стосується передбачуваного дефіциту, який міг би створити мій раціон, це неправильно, коли ви дотримуєтесь 1400 кілокалорій дієти з низьким вмістом насичених жирних кислот, немає ризику. У моєму раціоні ви можете їсти макарони з помідорами та чізбургерами, дотримуючись встановленого порогу споживання калорій.
Ф.-С. І втома, на яку скаржаться деякі пацієнти ?
J.-M. C. Безумовно, при дієті спостерігається втома, але вона врівноважується корисними ефектами дієти. У будь-якому випадку, я розглядаю можливість вступу до міністра охорони здоров’я Ксав’є Бертрана, оскільки сталася несправність ANSES (агентство, яке стояло за доповіддю, примітка редактора). Незалежно від того, кидаємо виклик дієтам з низьким вмістом калорій або високим вмістом білка, чому б і ні. Але засудити такі дієти, як моя, що дозволяють багато чого, а також сказати повним людям, що вони помруть від своєї патології, тобто шизофренії! А щодо набору ваги, так, це неминуче, як правило, через два-п’ять років після дієти, і саме тому ми, дієтологи, намагаємося перевиховати людей добре харчуватися, але все це нічого нового. Надмірна вага - це хронічний, рецидивуючий стан або захворювання.