Небезпечні е в дитячому харчуванні Все про матерів
6 харчових барвників, що використовуються переважно у солодощах, пов’язані з розвитком синдрому СДУГ у дітей
Ви знаєте, за якими назвами в харчуванні вашої дитини можуть ховатися штучні підсолоджувачі, підсилювачі смаку або небезпечні барвники.?
Ми робимо все можливе, щоб забезпечити наших дітей максимально здоровою їжею. Однак іноді надзвичайно важко зрозуміти, що написано на етикетці з такою кількістю наукових назв та скорочень. Тому нижче наведено перелік деяких найпоширеніших Е в дитячих продуктах, яких слід уникати.
Штучні підсолоджувачі
Навіть якщо ви якомога більше уникаєте давати дитині цукор, продукти, які він отримує, можуть містити штучні підсолоджувачі, такі як сахарин, аспартам або сукралоза. Аспартам (E951) є найбільш суперечливим штучним підсолоджувачем. Здавна він вважався канцерогенним. В даний час існує кілька масштабних досліджень, які спростовують цю гіпотезу, але підозри все ще висять над цим підсолоджувачем. Крім того, аспартам може спричинити мігрень, депресію або посилити апетит. В основному він міститься в безалкогольних напоях та солодощах.
Деякі виробники замінили аспартам сукралозою (E955). Це найновіший підсолоджувач на ринку. Хоча дослідження стверджують, що це безпечна речовина, багато лікарів все ще скептично ставляться до цього, враховуючи, що сукралоза була виявлена в процесі створення інсектициду. Крім того, будучи новою речовиною, довгострокові побічні ефекти E955 все ще недостатньо вивчені.
Ще одним підсолоджувачем, який можна знайти на етикетці безалкогольних напоїв, є E 952 (цикламат натрію). Деякі тести показали, що опосередковано він має канцерогенний потенціал (посилює потенцію інших канцерогенів) і в даний час заборонений у Великобританії та США, але дозволений у Румунії. Його також можна знайти у складі комерційного печива, джемів або тістечок.
Інші підсолоджувачі, що використовуються виробниками, - це кукурудзяний сироп, декстроза, екстроза, фруктоза, патока, ацесульфам К (E950) тощо.
Підсилювачі смаку
Всі чули про глутамат натрію (Е621). Це підсилювач смаку, який можна знайти у спеціях, ковбасах, пресервах, супах швидкого приготування, соусах, морозиві, пудингах тощо. Хоча органи ЄС та США вважають її безпечною добавкою, все ще існує багато дієтологів та лікарів, які стверджують, що вона небезпечна, має канцерогенний потенціал та викликає звикання. Глутамат натрію діє як наркотик, змінюючи рівень нейромедіаторів і обманюючи мозок, що їжа має смачний смак.
Оскільки все більше людей звертають увагу на глутамат натрію, читаючи етикетку, деякі виробники приховують його під іншими назвами, такими як глутамат натрію, глутамін натрію, підсилювач смаку, ароматизатори.
Також продукт може містити інші джерела глутамату, і на етикетці вони можуть з’являтися лише: рослинна камедь, ароматизатор диму, ячмінний солод, солодовий екстракт/ароматизатор, молочний білок, ізолят/концентрат молочного білка, соус/соєвий екстракт.
6 харчових барвників може спричинити СДУГ
Є багато харчових барвників, але 6 виявилися після встановлення зв'язку між ними та настанням СДУГ у дітей. Це E102, E104, E110, E122, E124 та E129. Вживання продуктів, в яких використовуються ці харчові барвники разом із консервантом бензоат натрію (Е211), може мати негативний вплив (гіперактивність) на поведінку дітей. Це висновок дослідження 2007 року, проведеного на замовлення Урядового агентства з харчових стандартів та проведеного Університетом Саутгемптона у Великобританії.
E 102 насправді є тартразином і надає напоям або їжі жовтий колір. Це заборонено в деяких країнах ЄС, але не в Румунії. Це засіб, що вивільняє гістамін, тому може погіршити напади астми. У поєднанні з бензоатами (Е210-215) тартразин може призвести до гіперактивності та синдрому СДУГ.
Ще одним барвником зі списку 6 є Е104 (хіноліновий жовтий). Хоча ця добавка дозволена в ЄС, вона заборонена в таких країнах, як Австралія, Японія, Норвегія та США.
E110 (оранжево-жовтий) - це барвник, який входить до складу соків, крапель, морозива або закусок. Він також з’являється в деяких порошках для пудингу.
E122 (азорубін, також відомий як кармоїзин) - це червоний барвник, одержуваний із смоли, який може викликати гіперактивність у дітей та побічні ефекти у людей, хворих на астму. В даний час це заборонено в деяких країнах, таких як Канада, Японія, Норвегія, США та Швеція.
E124 (червоне пончо) також заборонено в деяких країнах, але не в Румунії. Як правило, він міститься в солодощах або ковбасах.
Ще одним барвником зі списку тих, які можуть спричинити гіперактивність або СДУГ у дітей, є Alura Red (E129).
Слідкуйте за продуктами, що містять ЕДТА
Окрім підсолоджувачів, підсилювачів смаку та штучних барвників, слід також звернути увагу на продукти, що містять Е385 (ЕДТА або тетраацетат кальцію натрію етилен-діамін натрію). Це антиоксидант, який використовується в деяких соусах, майонезах, компотах, маргаринах або соках. Він також виглядає як динатрієвий кальцій-ЕДТА, динатрієвий кальцій ЕДТА або динатрієвий кальцій едетат. Надмірне вживання продуктів, що містять ЕДТА, може призвести до метаболічних змін, проблем зі згортанням крові, гематурії (наявність крові в сечі). Це заборонено в деяких країнах, і в ЄС існує максимально допустима доза 2,5 мг/кгс. ЕДТА використовується як хелатуючий засіб при лікуванні отруєнь важкими металами, оскільки він зв’язується з іонами заліза та кальцію та зменшує їх активність. ЕДТА заборонений у харчуванні дітей до 2 років.