Небезпека дієти з високим вмістом білка - блог доктора Рафаеля Переза
28 липня 2010 р
Небезпека дієти з високим вмістом білка
Бажання дуже швидко скинути кілограми до літа або після канікул, реклама, що рекламує чудові результати, одержимість зайвими кілограмами, феномен моди або навіть критерій краси на основі моделей, що виставляються в журналах або на телебаченні. Усі ці ситуації та багато іншого змусили мільйони людей хоча б раз відчути дієту з високим вмістом білка.
Цю дієту часто рекламують як диво-вирішення проблеми з вагою через її здатність спричинити втрату декількох кілограмів за кілька днів. Хто не мав спокуси скинути 5 кг за тиждень або 8 кг за 10 днів ?
На жаль, диво на цьому закінчується, бо за обіцяючими результатами криються ризики для вашого здоров’я, про які ви точно не підозрюєте.
Існує кілька різних дієт з високим вмістом білка (Дюкан, Аткінс ...), але, хоча всі вони не містять суворо однакових правил, загальний спосіб дії однаковий.
Що таке високобілкова дієта ?
Дієта з високим вмістом білка характеризується дієтою, багатою на білок, як правило, щонайменше 30% калорій надходить з білка. Вуглеводи містяться в дуже малих кількостях у цьому типі дієти, і частка жиру залежить від споживаної білкової їжі. Наприклад, 100 грам яєць забезпечують 155,5 ккал з 60 ккал у формі білка, тобто 38,5% енергії, що споживається яйцем, і 94,5 ккал у формі ліпідів, тобто 60,8%, так що 100 грам яловичини забезпечує 207 ккал, з них 72 ккал (34,8%) у білках і 135 ккал (65,2%) у жирі. Нежирне м’ясо, наприклад, індичка, забезпечує 100 г ккал, 88 ккал (71%) з них - білок, а 36 ккал (29%) - жир.
Основними продуктами харчування з високим вмістом білка є м’ясо, риба, морепродукти, яйця, яєчний білок, нежирні молочні продукти. Ці продукти супроводжуються овочами, але фрукти та крохмаль заборонені. Як бачите, такий спосіб харчування дуже обмежує і, як правило, дуже розчаровує. Крім того, не обходиться і негативний вплив на наше здоров’я.
Дієти з високим вмістом білка є одними з найгірших дієт для вашого здоров’я.
Який їх вплив на організм ?
Для схуднення ці дієти дуже ефективні в короткий термін. Цікаво зрозуміти, чому. Перш за все, що містять мало вуглеводів, енергетичних елементів, необхідних для функціонування клітин, вони змушують організм використовувати свої жирові запаси.
Тоді надлишок білка, порівняно з потребами нашого організму, використовується як енергія. Білки спочатку не призначені для забезпечення енергією організму, а лише для його побудови, відновлення, заміщення використаних клітин та вироблення ферментів, гормонів. Часто помилково кажуть, що надмірно спожиті білки усуваються, але функціонування організму трохи складніше, ніж це.
У разі надмірного споживання, оскільки білки не можуть зберігатися, наш організм перетворює їх на вуглеводи та жири, які можна зберігати. Для цих перетворень потрібна енергія. Тому калорійність потреб організму збільшується. Цей обов'язок, покладений на ваше тіло жити на білках і перетворювати їх в енергію, призводить до втрати ваги шляхом метаболічного змушення, тобто ви змушуєте його працювати більше, ніж це слід робити з дієтою.
Нарешті, дієти з високим вмістом білка часто мають низьку калорійність. Тому ви споживаєте менше калорій, ніж до дієти, і, як ми щойно переконалися, ваші потреби зростають.
Всі ці елементи сприяють успіху цих режимів із часто швидкою та потенційно значною втратою ваги. На жаль, гра не варта свічки, оскільки втрата ваги супроводжується або супроводжується більш-менш довгостроковими наслідками розвитку проблем зі здоров'ям (загальна втома, печінкова або ниркова недостатність, тахікардія, біль у суглобах, запор, судоми ...).
Вага, яку вони втрачають, завжди є аргументом, але вони мають інші наслідки для організму, відповідального за їх коротко-, середньо- та довгострокові недоліки.
Перш за все, дієта, що містить занадто багато білка, сприяє збільшенню ваги за рахунок накопичення жиру (якщо дієта містить вуглеводи з крохмалю, фруктів та солодких продуктів), а також розвитку інших захворювань (ослаблення певних органів, рак, біль у суглобах . .).
Під час фази дієти з високим вмістом білка відбувається втрата ваги, але протягом періоду після закінчення цієї дієти, якщо ви збільшите споживання калорій, особливо вуглеводів та ліпідів, ваше тіло буде накопичувати жир.
Крім того, цей тип дієти, як і інші дієти для схуднення, не забезпечує харчової реабілітації. Тому їх ефективність припиняється, як тільки ви відновите свої харчові звички.
Фізіологічний ефект дієти з високим вмістом білка, а також відновлення харчової поведінки, яка раніше сприяла набору ваги, в коротко- та середньостроковій перспективі відповідають за відновлення втрачених кілограмів. За цих умов навіть дуже часто можна повернути більше, ніж втрачена вага.
Тоді надлишок білка повинен перетворюватися печінкою у вуглеводи та жири. Дезамінування амінокислот, необхідних для цих перетворень, вимагає значної роботи на печінку і виділяє дуже токсичну молекулу, аміак. Ця молекула повинна швидко виводитися нирками, щоб уникнути отруєння клітин нашого організму. Сеча виділяє аміак, який ви відчуєте запах, якщо звернете увагу, коли споживання білка дуже велике. Тому нирки також повинні виконувати важливу роботу. Оскільки печінка та нирки є двома сильно васкуляризованими органами, дієти з високим вмістом білка змушують серце збільшувати свою активність, щоб організм керував надлишком білка.
Інтенсивна діяльність печінки, нирок та серця змушує їх ослабнути в довгостроковій перспективі. Через роки після практикування дієт з високим вмістом білка може виникнути ниркова або печінкова недостатність. Короткочасний вплив на серце також може відчуватися при серцебитті.
Ми бачимо, що робота, накладена на організм в цілому з високим вмістом білка, призводить до його ослаблення і, отже, може призвести до розвитку розладів здоров’я.
Нарешті, майте на увазі, що всі ці дієти згадують, що фаза з високим вмістом білка повинна тривати лише кілька днів, а деякі навіть вказують на те, що її не слід регулярно повторювати. На додаток до вищезазначених наслідків, саме недотримання цих інструкцій та надлишок збільшують ризик розвитку проблем зі здоров’ям. Деякі люди практикують дієти з високим вмістом білка кілька разів на рік, до 5 або 6 разів, сподіваючись легко скинути кілька кілограмів при кожній спробі. Інший надлишок - для людей, які не хочуть набирати вагу, коли припиняють дієту з високим вмістом білка. Для цього вони можуть продовжувати фазу з високим вмістом білка протягом місяців. Ці дві ситуації часто відповідають за встановлення стану загальної втоми.
Висновок
Фізіологія людини не підходить для нормального функціонування із занадто великою кількістю білка та дуже малою кількістю вуглеводів. Слід уникати дієти з високим вмістом білка через шкідливий вплив на організм. Втрата ваги, настільки важлива і швидка, як вона не є, не заслуговує на погіршення стану вашого організму. Дієта з високим вмістом білка повинна існувати лише тоді, коли це необхідно для виживання через відсутність інших продуктів, особливо тих, що забезпечують вуглеводи (фрукти, овочі та крохмаль).
Оскільки 97% дієт закінчуються невдачею з відновленням ваги, чи справді розумно продовжувати захоплюватися цими «чудодійними» методами, особливо коли вони виявляються небезпечними для вашого здоров’я. Чому ще раз варто сідати на дієту або приймати всі види інших продуктів для схуднення, які ніколи не дадуть бажаної цифри, витрачаючи при цьому гроші на шкоду здоров’ю.
Навчання чи перевчання їжі, щоб відновити хорошу дієту, є набагато ефективнішим, оскільки це дозволяє вам відновити здорову вагу стійким способом, покращити своє здоров’я та запобігти розвитку захворювань. Тому відновлення справжньої фізіологічно збалансованої дієти має набагато більше користі, ніж прагнення будь-якою ціною схуднути.